Arhive etichetă: dieta

Nutriție pentru toți

Programul ”Nutriție pentru toți” este un program adresat tuturor, realizat gratuit, care se desfășoară pe parcursul a 90 de minute, într-un format interactiv, în domeniul Nutriției și Dieteticii.

Scopul programului gratuit ”Nutriție pentru toți” este de:

  • a răspunde la întrebările participanților, întrebări ivite din preocuparea sau nesiguranța în domeniul Nutriției și Dieteticii și
  • de a crea o platformă optimă dialogului despre experiențe din aceste arii.

(!) Programul nu își propune o programă prestabilită, ci vă invită pe dumneavoastră, prin întrebările adresate, să formăm, întâlnire după întâlnire, subiecte variate din domeniu nutrițional.

Date generale despre programul ”Nutriție pentru toți”:

  • Următoarea întâlnire: … Pentru a vă informa cu privire la următoarele întâlniri, urmăriți pagina noastră: https://www.ancaignat.ro/nutritie-pentru-toti
  • Prima întâlnire a avut loc în data de 27 Februarie 2020, ora 18.00, într-o locație centrală, Turnul Croitorilor, Strada Baba Novac 2, etaj 2, Cluj-Napoca. Pentru a vă informa cu privire la următoarele întâlniri, urmăriți pagina noastră: https://www.ancaignat.ro/nutritie-pentru-toti
  • Frecvența întâlnirilor: 1/lună, în general ultima joi a lunii.
  • Durata programului: 90 minute.
  • Coordonator program: nutriționist-dietetician Anca Ignat-Sâncrăian.
  • Intrarea este liberă.
  • Înscrierea se face, în 2 minute, prin completarea formularului: http://shorturl.at/npwZ3
  • Organizator: Cabinetul de Nutriție și Dietetică Anca Ignat-Sâncrăian.
Prima ediție a programului, din 27 Februarie 2020

Orice întrebare și confesiune, din domeniul nutrițional, sunt binevenite. Exemple de întrebări:

  • Fructele îngrașă?
  • De ce mă mențin gras?
  • Ce alimente conțin gluten?
  • Care sunt simptomele unei intoleranțe?
  • De ce am pofte de dulciuri?
  • Care sunt cauzele balonării?

Programul ”Nutriție pentru toți” nu percepe nici taxe de înscriere, nu acceptă nici donații, ne finanţăm prin resursele cabinetului. Nu se afiliază nici unei secte, nici unei formaţiuni religioase sau politice. Nu dorim să ne angajăm în nici o controversă; nu sprijinim şi nici nu contestăm nici o cauză. Scopul nostru primordial este acela de a răspunde onest, din experiență și informații științifice, acolo unde știm, la întrebările beneficiarilor, din domeniul Nutriție-Dietetică și de a forma o platformă armonioasă de discuție. Ne rezervăm dreptul de a elimina participanți cu intenție de perturbare a ordinii sau lispiți de bunul-simț.

Despre Anca Ignat-Sâncrăian

  • Nutriționist-dietetician licențiat,
  • A coordonat un program gratuit lunar cu publicul, Sufletrit, timp de 3 ani, despre care puteți citi detaliat aici: https://www.ancaignat.ro/sufletrit-suflet-si-nutritie.html
  • 9 ani de experiență cu pacienții (peste 4000 de pacienți). Se adresează patologiilor oncologice, neurologie, metabolice, endocrinologice, genetice,
  • > 80 de conferințe și ateliere naționale,
  • A susținut ateliere de nutriție în companii precum: Micro Focus, Betfair, MSG Systems, Elmafarm, UMT Software și altele,
  • > 1500 de pacienți cu rezultate pe optimizare în greutate corporală,
  • A conceput programe nutriționale de lungă durată: Detox 5 BIO, Essential Diet, LymphGreen, Detox-Biogena, Program pentru sănătatea microbiomului, Programul de slăbire 10-10,
  • A conceput un supliment alimentar pentru sănătatea creierului, Brain Proficiency,
  • Fondatoarea companiei Detox si Nutriție și a companiei Overt Health,
  • Printre primii nutriționiști din România cu experiență consecventă în Nutrigenetică și în Terapia Nutrițională a Microbiomului,
  • CV Anca Ignat-Sâncrăian: https://www.ancaignat.ro/ancaignat.

Fir retrospectiv 2019

Anul 2019 a fost bogat în activități profesionale din domeniul Nutriției și Dieteticii. Am păstrat media numărului de pacienți pe an la cc. 400, cu un grad de complexitate mai crescut decât în anii precedenți. M-am adresat dietoterapiei în cancer (în paralel cu tratamentul tumoricid), în afecțiuni neurologice (Scleroză Multiplă), în patologii endocrinologice (Hashimoto), în boli rare, în sindroame digestive și în dezechilibre metabolice. În comparație cu anii precedenți, anul 2019 a adus un aport substanțial în prevenție, prin intermediul instrumentelor atent selectate și utilizate în cadrul cabinetului.

Pe parcursul anului, am conceput două protocoale de nutriție personalizată, prin instrumentele folosite, astfel:

  1. Protocolul nutrigenetic, prin intermediul testului Advanced Nutrigenomics,
  2. Protocolul de nutriție pentru microbiom, pentru intermediul testului de microbiom.

În 2019, am lansat programul de slăbire 10-10, conceput în ultimii 3 ani, în urma efortului consecvent cu pacienții cu suprapondere și obezitate. Prima ediție a programului a început în 3 Octombrie și s-a încheiat în 11 Decembrie, iar pe parcursul celor 10 săptămâni, participanții au beneficiat de întâlniri săptămânale, monitorizări zilnice, evaluări frecvente, 2 seturi complexe de analize (de start și de final), un set de reguli precise, susținere și motivare, atât din partea noastră, cât și din partea grupului. Fără îndoială, programul 10-10 este reușita anului 2019 și este, pentru mine, cel mai ambițios program de slăbire, din perspectiva implicării, ascultării, adaptării, dinamicii, transferului de cunoaștere și mai ales de a reuși să lucrezi cu omul în grup, nu cu oamenii. Deși am format o temelie comună, programul permite personalizare și dreptul de a rămâne unic, prin soluție și nu prin problemă.

Evenimentele publice la care am fost speaker au adunat beneficiari din domenii variate și au avut o complexitate diferită. Le voi reda în ordine cronolgică:

  • Februarie 2019: Atelier de Nutriție pe tema ”Suportul nutrițional în fortificarea capacităților intelectuale”
  • Aprilie-Mai: coordonarea a 5 studenți de la Facultatea de Nutriție-Dietetică (stagiu de practică în cadrul cabinetului)
  • Mai 2019: Conferința Nutrigenetică pe tema ”Prevenția dezechilibrelor metabolice”
  • Iunie 2019: Cerc de NUTRIȚIE-SPORT-GENETICĂ
  • Septembrie 2019: Conferința pe tema ”Zi de conștientizare a glicogenezelor”, cu participarea Dr. David Weinstein Director, Glycogen Storage Disease Program (SUA)
  • Octombrie 2019: ”Mijloacele moderne pentru sănătatea/frumusețea femeii” în cadrul evenimentului Women for Women, Tg.Mureș
  • Decembrie 2019:
    • ”Opțiuni și perspective pentru profesia de nutriționist-dietetician”, organizat de UMF Cluj-Napoca, adresat studenților în anul al III-lea la Facultatea de Nutriție-Dietetică.
    • ”Prevenția este prețioasă – abordare nutrigenetică” – un curs practic pentru studenții din anul al II-lea la facultatea de Nutriție-Dietetică, UMF Cluj-Napoca.

Pe primul loc, voi așeza Conferința Nutrigenetică Anuală pe tema ”Prevenția dezechilibrelor metabolice” alături de domnul profesor doctor Mihai Niculescu (SUA), din data de 15 Mai 2019, în Cluj-Napoca. Contribuțiii semnificative în cadrul prezentării au fost aduse de către domnul prorector Dan Vodnar, de către domnul dr.Adrian Copcea, de către psihologul Diana Untaru.

Din punct de vedere al echipei, suntem într-un format nou. Alături de mine, Paul și Alexandra s-a alăturat Ligia, nutriționist-dietetician, care a dovedit numeroase calități profesionale pe parcursul celor 6 luni, de când suntem o echipă. Colegul nostru, nutriționistul Bogdan, și-a continuat drumul profesional la Oradea, unde știu că-i va fi excelent. Alexandra va continua și în noul an să comunice cu voi, prin intermediul rețelelor de socializare, precum a făcut-o cu implicare, pasiune și efort, pe parcursul acestui an.

Pentru anul 2020 ne propunem un efort consecvent în domeniul Nutriței și Dieteticii, cu precădere pe suplimentul nostru Brain Proficiency, și pe noi soluții creative la problemele dvs actuale.

Vă mulțumesc tuturor celor care s-au implicat în aceste rezultate ale Cabinetului nostru, pacienților, clienților, colaboratorilor, profesorilor și nu în ultimul rând echipei. Un mulțumesc uriaș domnului profesor doctor Mihai Niculescu, care și pe parcursul anului 2019, a avut un rol fundamental în educația și în direcția mea profesională.

Anca Ignat

Un dar pentru sănătate

Am făcut această sinteză de servicii pentru a vă inspira atunci când aveți ocazia de a face un dar. Persoanele mulțumite de un serviciu primit din cadrul Cabinetului, au dorit să bucure, la rândul lor, pe cineva drag, sau să le creeze un context de a cunoaște și alte căi de prevenție și sănătate. Lor le mulțumim că ne-au rugat să ne adaptăm soțiilor/soților lor, părinților sau prietenilor lor. În urma acestor experiențe, am obținut această sinteză. Menționăm că un prim criteriu de selecție a acestor 6 propuneri este prevenția pe care fiecare produs/serviciu reușește să o ofere beneficiarului.

Propunerile noastre sunt:

  1. Aparat de purificare a aerului AIROCIDE
  2. Supliment alimentar de fortificare a capacităților intelectuale BRAIN PROFICIENCY
  3. Pachet de Nutriție Aplicată
  4. Program de slăbire 10-10
  5. Test Nutrigenetic NGx1 (adult)
  6. Test Nutrigenetic NGx2 (pentru sarcină și lactație)

1. Airocide®este un aparat de purificare, fără filtru, printr-o tehnologie de oxidare fotocatalitică, dezvoltată de către NASA. Acesta distruge orice agent patogen care se găsește în aer, de la mucegaiuri, acarieni, bacterii, virusuri până la mirosurile neplăcute și compușii organici volatili. 

Principalele beneficii ale utilizării aparatului Airocide®:

  1. Somn mult mai odihnitor prin decongestionarea căilor respiratorii, prin respirație profundă și o oxigenare optimă a creierului.
  2. Reduce semnificativ reacțiile alergice.
  3. Prin eliminarea microorganismelor din mediul în care locuim, sistemul imunitar este mai puțin  agresat, oferindu-i un real ajutor de fortificare. 
  4. Îmbunătățește considerabil viața persoanei cu astm.
  5. IDEAL pentru: orice persoană care-și prețuiește sănătatea, nou- născuți, persoane vârstnice, persoane cu animale de companie, persoane expuse la praf (dosare, cărți, tratate etc.) și altele. 

Mai multe informații valoroase găsiți la: https://www.ancaignat.ro/airocide-tehnologia-unica-de-purificare-a-aerului

2. Brain Proficiency este o compoziție vegană pentru fortificarea sănătății și a capacităților intelectuale. Produsul a fost realizat pentru persoanele care sunt preocupate de a performa intelectual cât mai mult timp. Această îngrijorare am gasit-o frumos subliniată și în documentarul Inside Bill’s Brain, în care Bill Gates fiind întrebat „What is your worst fear?” („Care e frica ta cea mai mare?”), a răspuns: „I don’t want my brain to stop working.” („Nu-mi doresc să nu mai pot gândi.”)

Beneficii valoroase:

  1. Creșterea capacității de învățare, de memorare și de redare a informațiilor.
  2. Creșterea atenției, vigilenței și a concentrării.
  3. Creșterea fluidității verbale, a creativității și a răbdării.
  4. Îmbunătățirea stării psiho-emoționale, a sociabilității și a adaptabilității.
  5. Protecție antioxidantă cerebrală. 
  6. Amplifică potențialul organismului de a performa intelectual.
  7. Corectează deficiențele nutriționale corelate cu funcțiile neuronale, reducând inclusiv nivelul de stres.

Ideal pentru: orice persoană care-și prețuiește gândirea; sesiuni de evaluare și examene (magistratură, rezidențiat etc); performanță artistică și intelectuală; finalizarea unor proiecte complexe și în alte contexte de suprasolicitare psihică și/sau intelectuală.

Inovații nutriționale: Ansamblu de nutrienți esențiali • Raport ideal între omega 3 și 6 • Index glicemic moderat • Rată sporită de absorbție • Biodigestibilitate ridicată • Exclusiv vegan • Nepreparat termic • Adaptat biomecanicii sistemului cognitiv • Deplin natural

Detalii: https://overthealth.com/

3. Pachetul Nutriție Aplicată 

Am gândit acest pachet având în vedere că noile comportamente alimentare se intalează după eliberarea unor convingeri false. Este necesar să ascultăm și să înțelegem pacientul, iar apoi să acționăm în aliniament cu personalitatea lui. Pachetul conține 3 consultații de nutriție, câte 1 pe lună, 3 protocoale nutriționale, câte unul după fiecare consultație și monitorizare zilnică. 

Durata pachetului este de 3 luni, dar valabilitatea lui poate să se extindă la 6 luni, în funcție de startul dorit. Consultațiile se vor adapta la nevoile pacientului: retenție de apă, constipație, pregătire de sarcină, poftele de dulce, posibile sensibilități alimentare etc. Protocoalele vor conține instrucțiuni clare, dar nu stricte de nutriție, nu dăm diete, ci stabilim principii și forme de disciplină (adaptate nevoilor, nu neapărat dorințelor).

4. Programul 10-10 este un program de slăbire, care promite pierderea a 10 kg în 10 săptămâni, oferind o platformă de coordonare, susținere și dezvoltare nutrițională prin întâlnirile săptămânale de grup. 

Beneficiile acestui program sunt:

  1. Slăbirea a 10 kg în 10 săptămâni.
  2. Deprinderea unui set de reguli precise, bine construite, validate pe sute de pacienți, care conduc la optimizarea greutății corporale.
  3. Conștientizarea unor convingeri false cu privire la procesul de slăbire.
  4. Puterea grupului 10-10 creează subtil în fiecare participant un angajament solid de a respecta planul programului.
  5. Întâlnirile săptămânale de grup schimbă în fiecare participant o perspectivă, construind pe parcursul celor 10 săptămâni o mai mare disciplină. 
  6. Monitorizarea permanentă devine un instrument valoros atât pentru nutriționist cât și pentru participant. 

Data de start a celei de a doua ediții a programului 10-10 este 29 ianuarie 2020. Dacă vă înscrieți până la finalul anului 2019, veți primi o reducere de 10% din valoarea Programului 10-10 fără analize (Veți economisi suma de 285 lei.) Detalii: https://www.ancaignat.ro/10-10

5. Testul nutrigenetic Advanced NGx1 se face o dată în viață, oferă informații precise despre necesarul optim de nutrienți, despre măsurile de reducere ale riscurilor patologice și care este tipul optim de activitate fizică pentru a reduce aceste riscuri. Testul folosește tehnologie de ultimă generație clasându-se printre primele locuri în lume. Informații mai detaliate: https://www.ancaignat.ro/test_nutrigenetic.html

6. Testul nutrigenetic Advanced NGx 2 pentru femeia însărcinată, oferă, în plus față de testul nutrigenetic anterior, informații despre variații genetice prezente la femei, variații care influențează cantitățile de nutrienți necesari pentru o dezvoltare sănătoasă a fătului în timpul sarcinii și a noului născut în timpul alăptării, fiind singurul test nutrigenetic din lume adresat sarcinii și lactației. Recomandările includ și metabolismul folaților, insuficiența congenitală de lactază, metabolismul adenozinei și a altor substanțe necesare pentru o sarcină sănătoasă. Detalii la: https://www.ancaignat.ro/testul-nutrigenetic-femeia-insarcinata.html

Vă stăm la dispoziție pentru orice informații suplimentare.

2015 – Fir retrospectiv

Trecerea unui an, după vârsta adolescenței, trage după sine o evaluare atentă a progresului. Așteptarea mea după 30 de ani pare să fie una mai substanțială de la un calup de 1 an.

Nu îmi doresc neapărat mult, îmi doresc însă consistent, continuu și convergent. Prefer să percep ritmul de dezvoltare ca fiind unul adaptat propriilor trăiri și resurse.

Din punct de vedere al consultațiilor nutriționale, anul acesta am decis asupra unui număr de 400 de întâlniri de terapie nutrițională, dintre care peste 150 au fost pacienți noi.

În iulie 2015, am comunicat retragerea mea din terapia nutrițională în cancer, printr-un articol publicat pe acest site (aici), în care am menționat orientarea mea în nutriția pe creier (neuro-nutriție). Astfel, în ultimele luni, am avut cazuri de migrene cronice, de sindrom depresiv-anxios, de insomnii, de Alzheimer, de lipsa de concentrare și focus, de deficit de atenție. Am mai luat pacienți care au fost tratați de cancer și apelau la sprijin nutrițional de susținere a organismului post-chimioterapie. Alte patologii frecvent întalnite anul acesta: endometrioză, infertilitate, cancer de col uterin, cancer de plămân, ciroză hepatică, diabet zaharat, sindrom de malabsorbție, sindrom metabolic, infarct miocardic, boli tiroidiene (Hashimoto, noduli tiroidieni, hipotiroidism), afecțiuni gastro-intestinale (infecție cu Helicobacter pilory, sindrom de colon iritabil, constipație, sindrom diareic, balonare, gastrită, aciditate, reflux gastro-esofagian etc) și altele.

294_image_5

Irigarea de colon se desfășoară în Cluj-Napoca sub coordonarea mea, din luna octombrie 2011. Din 2014 terapia de irigare de colon este realizată de către asistenta Mihaela Păun. Anul acesta au fost un număr de 200 de irigări.

 

Detox 5 – programul educativ de detoxificare cu sucuri, livrat la domiciliu, în Cluj-Napoca, a avut 250 de beneficiari, pe parcursul anului 2015. Mai multe detalii ale programului coordonat de mine și Valentina puteți citi pe site: aici.

Sufletrit – programul gratuit lunar de nutriție cu publicul a avut 11 ediții pe parcursul acestui an. Cei cc 20 de participanți/ediție au contribuit semnificativ la existența acestui program de 1 an și jumătate.

3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă – ediția a treia. Tabăra de nutriție a avut loc în luna septembrie în locația care ne-a găzduit și anul trecut,  pe parcursul celor 2 ediții din luna iulie 2014, la Moșia Cai de Vis, județul Botoșani. 5 participanți, 5 membri ai echipei, 3 nopți și multe aventuri și activități nutriționale. Putem spune că acest program oferă schimbarea cea mai profundă în stilul de viață al participanților. Iată ce ne-a spus în luna decembrie 2015, dna F., un beneficiar drag al ediției din acest an: ” Bună seara, Ancuța, ce mai faceți voi? Tot așa de mult munciți? Îmi este tare dor să vă revăd, dar mult nu mai este. Să știți că nu este zi să nu vă pomenesc și să-i multumesc lui Dumnezeu că v-am întâlnit. Toate cele bune vă doresc!”

Conferințe, ateliere, workshopuri – peste 50 de evenimente organizate de noi (alături de Valentina), în ultimele 18 luni. Anul acesta am reușit să realizăm primele ediții ale unor conferințe pe care le dorim a fi anuale, astfel:

  • Echilibrul alcalin, din 15 mai 2015, a fost prima conferința din proiectul 7 Echilibre. Invitat: dl Mugur Pop.

  • Conferința Detox 5, din 5 noiembrie 2015, adresată participanților programului Detox 5, celebrând aniversarea de 1 an a conceptului Detox 5. Invitați: Prof.Dr.Daniela Popa, cercetător Dan Vodnar, psiholog Corina Bratu, Adriana Ursoiu (Demmers Teahouse), Felicia Tulai (LunaSolai), Alexandra Crișan (Atelier Floristic Aleksandra).

Am realizat workshopuri sau ”înserări nutriționale” la firme: Elmafarm, Betfair, MSG Systems, Octofun Academy, Budoir Studio.

”Un om printre oameni” este un concept prin care alături de Valentina mergem în mediul de lucru al Om-ului pe care dorim ulterior să vi-l prezentăm printr-un interviu sau articol dedicat lui. Astfel, pe parcusul anului ne-am hrănit sufletul ore în șir vizitând și ascultând din viețile acestor oameni prețioși: Dana Buf (articol), Dan Vodnar (interviu), Mugur Pop (interviu).

Un proiect al ultimului trimestru din 2015 a fost colaborarea cu Grădinița Montessori – analiza nutrițională a meniului, completări, întâlnire cu bucătarul și discuții cu parinții.

A doua jumătate a anului 2015 a adus un nou obiect de activitate și interes – dezvoltarea și prepararea de suplimente alimentare. Alături de co-fondatorul firmei Overt Health parcurgem etapa de notificare a produsului Brain Proficiency, supliment care va oferi un aport de nutrienți indispensabili perioadelor de consum fizic, intelectual și/sau emoțional.

Cele 24 de articole scrise pe acest site în 2015 au avut ca scop relatarea evenimentelor și a trăirilor din acest an. Vă mulțumesc pentru lecturarea acestor rânduri.

Anul acesta am participat la conferințe susținute de Acad.Ovidiu Bojor, de Patrick Holford, iar ediția a V-a a Conferinței Naționale ”Nutriția-Medicina Viitorului” a adus la un loc nutriționiști muncitori și pasionați.

Din punct de vedere personal, am ales pentru anul 2015 cuvântul familie. Au fost experiențe care au adus sensul acestui cuvânt la un alt nivel de percepție. Extirparea celor 2 tumori pe creier ale vărului meu de către Prof.Dr. Florian și recuperarea completă cu integrarea în mediul profesional au fost pentru mine o nouă dovadă a faptului că familia are un procent semnificativ în vindecare.

Decesul bunicului meu a fost cea mai grea lecție de acceptare. Am lucrat 4 ani cu subiectul morții, a durerii și a miracolului. Am trăit de la vârstă fragedă cu înspăimântarea ca astăzi poate fi ultima clipă alături de mama mea. Și totuși nu suntem niciodată pregătiți pentru o despărțire. Mi-e dor de el zilnic.

La sfârșit de 2015, alături de Valentina, am creionat anul 2016. Am pregătit concepte noi și ne-am asumat continuarea celor vechi (Detox 5 updatat, Sufletrit, 3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă, Conferința Detox 5, conferința 7 echilibre).

Vă mulțumesc pentru întregul an dorindu-vă sănătate și entuziasm în viețile voastre. Fie ca acest sfârșit de an să vă găsească nu singuri, ci alături de cei pe care cu adevărat îi iubiți.

Cu o profundă recunoștință,

Anca Ignat

 

 

Chimioprotectie

Fitochimicale cu rol chimiopreventivDintre multiplele boli asociate cu mortalitatea, cancerul ramane o cauza principala. Factorii dietetici continua sa joace un rol complex si cu multe fatete in etiologia cancerului.

Cele mai intalnite tipuri de cancere, care sunt asociate cu alimentatia, sunt cancerul de esofag, de stomac, de colon, de ficat si cancerul de prostata.

Printre compusii dietetici incriminati ca factor de risc pentru cancer se numara pe de o parte micotoxinele (aflatoxine), pe de alta parte amine heterociclice, hidrocarburi aromatice policiclice, nitriti si nitrati, nitrozamine, care se formeaza in timpul prepararii carnii sub diverse metode ( gatire la temperaturi normale sau inalte, afumare,  conservare).

Avand in vedere complexitatea substantelor dietetice, nu este surprinzator ca pe langa substantele mutagene si cancerigene din dieta, exista alimente ce contin compusi anticancerigeni si antimutageni. Astfel, anumite derivate din plante si agenti nutritivi au un rol important in chimiopreventie si in chimioprotectie.

Fitochimicale, prezente in alimente naturale, cu rol in chimiopreventie:

  • curcumina din radacina de curcuma
  • resveratrol din struguri
  • CAPE (esterul fenil-etilic de acid cafeic) din propolis
  • ECGC (galatul de epigalocatechina) din ceaiul verde
  • genisteina din boabele de soia
  • capsaicina din piperul rosu si ardeiul iute
  • indol-3-carbinol  prezent in legumele Crucifere ( varza, conopida, broccoli,)
  • sulforafanul din broccoli, varza si varza de Bruxelles
  • gingerol  prezent in ghimbir
  • acidul elagic prezent in rodii, capsuni, zmeura si mure.

Strategiile chimioprotective concepute de a limita expunerea la factori dietetici carcinogeni sunt importante obiective de Sanatate Publica de a atenua incidenta bolilor neoplazice datorate alimentatiei.

Unul din aspectele care prezinta o provocare serioasa pentru viitor este de a se gasi, valida si introduce biomarkeri capabili sa evalueze rezultatele chimiopreventiei, in tratamentul cancerului.

Anca Ignat

Piersica

Pierre Auguste Renoir, Paul Cezanne, Izsak Perlmutter, James Ensor, Eloise Harriet Stannard, Joseph Peter Wilms sunt doar cativa dintre pictorii care ne inspira, prin minunatele panze, sa combinam piersicile cu nuci, struguri, pere si mai ales zmeura.

Ca un semn al longevitatii si nemuririi, piersicul rasare din pamantul chinez. In familiile traditionale chineze, ramuri de piersic se pun la intrarea in casa pentru a alunga si a tine departe spiritele malefice. Sarbatorile tinute in Japonia in cinstea florilor de piersic (Momo) adauga la aceasta si notiunea de puritate si fidelitate.  Aduse din Asia pe Drumul Matasii, piersicile l-au incantat pe Alexandru Macedon care le-a numit  „mere persane”.

Inrudit cu prunul, piersicul (Prunus Piersica) apartine familiei Rosaceae.

Compozitia nutritionala pentru o piersica medie de cc 175 grame[1]:

175 g piersica calorii % DZR*
Calorii 68 3%
din carbohidrati 59.2
din lipide 3.7
din proteine 5.4
din alcool 0
Carbohidrati 17.3 grame % DZR
fibre 2.6 6%
glucide 14.7 10%
sucroza 8331 mg
glucoza 3413 mg
fructoza 2678 mg
lactoza 0
maltoza 140 mg
galactoza 105 mg
Lipide si acizi grasi 0.4 grame 1%
grasimi saturate 0
grasimi mononesaturate 0.1
grasimi polinesaturate 0.2
omega 3 3.5 mg
omega 6 147 mg
Proteine si amino-acizi 1.6 grame
Triptofan 17.5 mg
Treonina 28 mg
Izoleucina 29.8 mg
Leucina 47.3 mg
Lizina 52.5 mg
Metionina 17.5 mg
Cistina 21 mg
Fenilalanina 33.2 mg
Tirozina 24.5 mg
Valina 38.5 mg
Arginina 31.5 mg
Histidina 22.8 mg
Alanina 49 mg
Acid aspartic 731 mg
Acid glutamic 98 mg
Glicina 36.8 mg
Prolina 32.5 mg
Serina 56 mg
Hidroxiprolina 0
Vitamine DZR
Vitamina A 570 UI 11%
Vitamina C 11.6 mg 19%
Vitamina E 1.3 mg 6%
Vitamina K 4.6 mcg 6%
Riboflavina 0.1 mg 3%
Niacina 1.4 mg 3%
Folati 7 mcg 2%
Acid pantotenic 0.3 mg 2%
Colina 10.7 mg
Betaina 0.5 mg
Minerale
Calciu 10.5 mg 1%
Fier 0.4 mg 2%
Magneziu 15.7 mg 4%
Fosfor 35 mg 4%
Potasiu 333 mg 10%
Zinc 0.3 mg 2%
Cupru 0.1 mg 5%
Mangan 0.1 mg 5%
Seleniu 0.2 mcg 0%
Fluor 7.0 mcg
Steroli
Fitosteroli 17.5 mg
Colesterol 0

*DZR=doza zilnica recomandata

Beneficii medicale ale consumului de piersici:

1. Sunt recomandate in boli infectioase acute, in reducerea colesterolului din sange(Colina), in preventia bolilor cardiovasculare, renale, in tratarea anemiei (Fier, Cupru, Vitamina C).

2. Sunt folosite in colici abdominale si dureri ale reumatismului. Ceaiul[2] este util in tuse convulsive.

3. Se indica in stare de oboseala, depresie sau in covalescenta.

4.  Prin continutul ridicat in fosfor, piersica protejeaza celulele nervoase.

5. Vitamina A si riboflavina regleaza echilibrul nervos, sunt implicate in sinteza de hemoglobina, mentine Magneziul in sange si fortifica, in mod natural,  imunitatea.

6. Piersica, consumata cu regularitate la micul dejun, regleaza functiile intestinale si hepatice, alcalinizeaza sangele, favorizeaza digestia si nutritia, ajuta la eliminarea helmintilor din tractul intestinal.

7. Poate  favoriza preventia cancerului de organe sau glande cu tesut epitelial, prin continutul de vitamina A. Se foloseste in diverse preparate de cosmetica, pentru a obtine un ten luminos.

8. In afara calitatilor terapeutice, piersica poate fi utilizata in combaterea supraponderabilitatii si a obezitatii. In coaja fructului foarte copt, exista cel putin 10 elemente benefice, care activeaza substante  distrugand straturile de grasime(aceasta este cauza pentru care piersica este utila in diete de slabire).

Datorita alergenilor(Pru p3)  prezenti atat in pulpa fructelor, cat si in frunza acestora, piersica poate provoca persoanelor sensibile,  afectiuni  respiratorii, rinoconjunctivite sau astm. [3]

Din incercari personale:

  • 1 piersica taiata in cuburi mici, presarata cu scortisoara
  • 2 linguri fulgi de ovaz
  • 4 migdale inmuiate (timp de min 6 ore) si zdrobite                                     Se amesteca timp suficient pentru ca fulgii sa absoarba aromele recent omogenizate. Pentru un gust aparte, salata poate fi stropita cu un suc obtinut din 50 g zmeura. (Aceasta combinatie[piersici cu zmeura] a devenit celebra in momentul in care celebrul  bucatar Escoffier a inventat Peche Melba – desertul compus din piersici, inghetata, zmeura si sampanie, in onoarea cantaretei Nellie Melba.)

Poate fi consumata la micul dejun, intr-o dimineata de iulie!

Referinte:

[1]. http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1990/2[2]Ceai de piersic: 30 g de frunze sau floare se infuzeaza timp de 10 min in 500 ml apa. Se consuma cate o cana dupa masa! [3]. Clin Exp Allergy. 2004, Feb; 34(2):291-5. [Clinical and experimental allergy : journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology