Testul nutrigenetic Advanced NGx 2 pentru femeia însărcinată

Testul nutrigenetic Advanced NGx 2 se face o dată în viață, este specific pentru populația europeană și oferă pacientei informații precise despre variații genetice prezente la femei și care influențează cantitățile de nutrienți necesari pentru o dezvoltare sănătoasă a fătului în timpul sarcinii și a noului născut în timpul alăptării. Nutriția în contextul sarcinii se adresează cu precădere femeilor care doresc să rămână însărcinate. Informația este utilă și femeilor deja însărcinate sau celor care alăptează.Testul cuprinde și informații despre necesarul optim de nutrienți, despre măsurile de reducere ale riscurilor patologice, despre tipul optim de activitate fizică pentru a reduce aceste riscuri. Testul folosește tehnologie de ultimă generație (Next Generation Sequencing (100x depth)), clasându-se pe primul loc în lume, după numărul de variații genetice (382 în comparație cu 42-58 al altor competitori) și după numărul de 86 de gene (în comparație cu 32-50 al altor competitori).

Testul nutrigenetic Advanced NGx este rezultatul unei experiențe acumulate de mai bine de 16 ani în domeniul cercetării academice din domeniul nutrigeneticii/nutrigenomicii, în cadrul uneia dintre cele mai prestigioase universități din Statele Unite ale Americii, The University of North Carolina at Chapel Hill.

La efortul de design și dezvoltare tehnologică au contribuit două dintre cele mai cunoscute și reputabile instituții din domeniul genomicii, inclusiv prin partea de cercetare continuă:

Platforma cu care se realizează secvențierea pentru testul Advanced NGx este sistemul Ion PGM Dx, care a fost fost deja aprobat de către Federal Drug Administration (FDA, USA, Class II Medical Device).

Acest test este realizat într-un laborator partener din S.U.A. acreditat CLIA și ACAP (Mako Medical Laboratories, https://makomedical.com/). Datele furnizate de laborator sunt apoi procesate de Advanced Nutrigenomics, care elaborează un raport furnizat clienților noștri.

Am ales să scriem acest articol pentru a vă împărtăși noul instrument nutrigenetic, testul Advanced NGx pe care-l folosim ca un ghid de siguranță și precizie, în cadrul Cabinetului de Nutriție-Dietetică Anca Ignat.

La ora actuală genetica oferă nutriționistului instrumente de precizie pentru practica lui profesională. O parte dintre voi l-ați cunoscut pe domnul Prof.Dr.Mihai Niculescu, în cadrul conferinței ”Rolul nutriției de precizie în normalizarea greutății corporale și în controlul complicațiilor obezității”, conferință pe care cabinetul nostru a organizat-o în Cluj-Napoca, în data de 17 Octombrie 2018.

Prof. Dr. Mihai Niculescu (MD, PhD) este un expert recunoscut pe plan internațional în domeniile epigeneticii și nutrigenetici, având peste 18 ani de experiență în domeniul cercetării. A lucrat timp de 15 ani la The University of North Carolina din Chapel Hill ca profesor, având propriul laborator de cercetare. Autor a peste 60 de articole, recenzii și capitole de carte, Mihai Niculescu este și evaluator pentru renumite agenții de finanțare a cercetării și evaluator pentru numeroase jurnale în domeniul biologiei moleculare, nutriției, epigeneticii și nutrigeneticii. În anul 2014 Mihai Niculescu a fondat compania Advanced Nutrigenomics, cu scopul de a implementa cel mai avansat test nutrigenetic existent, Advanced NGx. Puteți citi mai multe despre experiența profesională aici:CV

În urma acestui eveniment, am decis să integrăm în practica nutrițională testul nutrigenetic conceput de către domnul profesor Niculescu. Munca lui exhaustivă a oferit drept rezultat mai multe pachete de testare nutrigenetică:

Pachetul 1:     managementul nutrigenetic al femeii gravide

Pachetul 2:     managementul nutrigenetic al adultului sănătos

Pachetul 3:     managementul nutrigenetic al riscurilor de boli metabolice cronice sau a celor inițiate de deficite nutritive

Pachetul 4:     managementul nutrigenetic al persoanelor active fizic sau al sportivilor

Pachetul 5:     (OFERIT GRATUIT, indiferent de opțiune, în valoare de 379 euro.) Screeningul markerilor genetici asociați unor boli grave și markeri farmacogenetici.

Pe care noi le-am combinat, având în vedere nevoile pacienților, oferindu-vă 2 teste nutrigenetice:

  1. Advanced NGx 1 format din pachetele 2, 3 și 4 (vedeți articolul aici),
  2. Advanced NGx 2 format din pachetele 1, 2, 3 și 4, adresat femeii însărcinate (detalii, mai jos).

În continuarea articolului, vă prezentăm informații pentru testul Advanced NGx 2, adresat femeii însărcinate.

SUMARUL testului nutrigenetic Advanced NGx 2 :

Cuprinde analiza unor variații genetice prezente la femei și care influențează cantitățile de nutrienți necesari pentru o dezvoltare sănătoasă a fătului în timpul sarcinii și a noului născut în timpul alăptării. Nutriția în contextul sarcinii se adresează cu precădere femeilor care doresc să rămână însărcinate. Informatia este utila și femeilor deja însărcinate sau celor care alăptează.

Cuprinde analiza unor variații genetice care va influențează necesarul optim de nutrienți pentru persoanele adulte (femei în afara sarcinii și bărbați). Furnizeaza informațiile necesare pentru a reduce riscul apariției unor boli metabolice datorate unei alimentații nepotrivite pentru structura dumneavoastră genetică.

Cuprinde analiza unor variații genetice care în prezența anumitor boli sau stiluri de viață nesănătoase, pot duce la apariția unor complicații, în lipsa unei alimentații adecvate.

Cuprinde o estimare, pe baze genetice, a potențialului pe care îl aveți de a practica anumite tipuri de efort fizic, impactul pe care efortul fizic îl poate avea asupra metabolismului dumneavoastră. Aceste informatii ii pot ajuta pe specialiștii în domeniu (medici, nutriționiști, specialiști de fitness) să decidă care sunt modificări nutriționale si ce activitatii fizice sunt benefice, necesare pentru a ajunge la o greutate optima.

CONȚINUTUL testului nutrigenetic Advanced NGx 2 :

1. Nutriția în contextul sarcinii:

  1. Testul mutației LCT – Noul-născutul poate sau nu sa consume lapte de la mamă/formulă conținând lactoză.
  2. Variații TPK1 asociate cu greutatea noului născut (aport tiamină) – Determinarea aportul zilnic de Tiamină în timpul sarcinii și lactației
  3. Metabolismul adenozinei – Recomandări speciale
  4. Metabolismul colinei – Determinarea aportul zilnic de Colină în timpul sarcinii și lactației
  5. Metabolismul vitaminei A – Recomandari privind consumul
  6. Metabolismul betainei – Determinarea aportului zilnic de Betaina
  7. Metabolismul folaților – Determinarea aportul zilnic de Folati

2. Recomandări privind aportul optim pe ziAlcool, Cafea, Acizi Grași Omega-3 Și Omega-6, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B3 (Niacină), Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Betaină, Colină, Folați, Calciu, Fier, Magneziu, Seleniu, Zinc.

3. Riscul dezechilibrelor metabolice:

  1. Steatoza hepatică (ficat gras) – Recomandări nutriționale specifice
  2. Obezitate – Determinarea riscului relativ de crestere/scadere in greutate
  3. Hiperhomocisteinemie – Determinarea riscului si recomandări nutriționale privind aportul
  4. Colesterol – Recomandari privind monitorizarea nivelelor de colesterol
  5. Diabet tip 2 / rezistența la insulină – Recomandari privind monitorizarea parametrilor biochimici
  6. Boli cardiovasculare la vârste înaintate – Determinarea aportului zilnic de zinc
  7. Hiperlipemia postprandială – Recomandări nutriționale specifice
  8. Consumul de alcool și cancerul gastric – Recomandări privind consumul

4. Genotipuri asociate cu efortul fizic sau performanța sportivă, variații genetice de interes pentru managementul nutrițonal al persoanelor active fizic/sportivilor. Pentru adulții activi fizic și practicanții sporturilor, testul este util în vederea optimizării nutriției în funcție de anumite genotipuri de risc care pot afecta:

  1. Funcțiile cardiacă, vasculară și respiratorie – Determinarea predispozitiei genetice
  2. Funcția musculară – Determinarea potentialului de sprint si al capacității de forță musculară
  3. Greutate corporală – Determinarea potențialului de creștere în greutate
  4. Metabolism – Recomandari privind influenta efortului fizic asupra metabolismului. Metabolismul lipidic, al insulinei și al glucozei.

CARACTERISTICELE TEHNICE ale testului pentru piața românească (Iulie 2016):

(i) Tehnologia de detecție: secvențiere Platforma: Ion Torrent

(ii) Adâncime de secvențiere (depth): minimum 100x (valoare medie)

(iii) Variații genetice detectate: 387 (incluzând inserții, deleții și polimorfisme de baze unice)

(iv) Gene incluse: 97

PREȚUL testului nutrigenetic Advanced NGx 2  este de 740 EURO. Prețul include: testul genetic (€ 715), kitul de recoltare probă de salivă  (€ 25), profilul nutrigenetic, screening gratis inclus (€ 379).

PROCESUL DE ACHIZIȚIONARE: ne contactați telefonic pentru a stabili o programare pentru achiziționarea testului și prelevarea probei (salivă).

PRIMIREA RAPORTULUI prin email: în maxim 8 săptămâni. Un exemplu de raport personalizat poate fi găsit aici.

CUI SE ADRESEAZĂ:

  • femeilor care doresc să se pregătească pentru sarcină,
  • femeilor care sunt deja însărcinate,
  • femeilor care alăptează.

MENȚIUNI GENERALE:

  1. Acest raport devine un instrument valoros pentru pacientul care dorește o nutriție de precizie și, mai ales, o nutriție personalizată.
  2. Testul Advanced NGx   este intermediat în România și Germania prin compania Smart EpiGenetX: https://www.genetx.eu/

Mai multe informații: http://www.ancaignat.ro/nutrigenetica.html

Anca Ignat

Testul nutrigenetic Advanced NGx 1 realizat de compania Advanced Nutrigenomics

Testul nutrigenetic Advanced NGx se face o dată în viață, este specific pentru populația europeană și oferă pacientului informații precise despre necesarul optim de nutrienți, despre măsurile de reducere ale riscurilor patologice, despre tipul optim de activitate fizică pentru a reduce aceste riscuri. Testul folosește tehnologie de ultimă generație (Next Generation Sequencing (100x depth)), clasându-se pe primul loc în lume, după numărul de variații genetice (382 în comparație cu 42-58 al altor competitori) și după numărul de 86 de gene (în comparație cu 32-50 al altor competitori).

Testul nutrigenetic Advanced NGx este rezultatul unei experiențe acumulate de mai bine de 16 ani în domeniul cercetării academice din domeniul nutrigeneticii/nutrigenomicii, în cadrul uneia dintre cele mai prestigioase universități din Statele Unite ale Americii, The University of North Carolina at Chapel Hill.

La efortul de design și dezvoltare tehnologică au contribuit două dintre cele mai cunoscute și reputabile instituții din domeniul genomicii, inclusiv prin partea de cercetare continuă:

Platforma cu care se realizează secvențierea pentru testul Advanced NGx este sistemul Ion PGM Dx, care a fost fost deja aprobat de către Federal Drug Administration (FDA, USA, Class II Medical Device).

Acest test este realizat într-un laborator partener din S.U.A. acreditat CLIA și ACAP (Mako Medical Laboratories, https://makomedical.com/). Datele furnizate de laborator sunt apoi procesate de Advanced Nutrigenomics, care elaborează un raport furnizat clienților noștri.

Am ales să scriem acest articol pentru a vă împărtăși noul instrument nutrigenetic, testul Advanced NGx pe care-l folosim ca un ghid de siguranță și precizie, în cadrul Cabinetului de Nutriție-Dietetică Anca Ignat.

La ora actuală genetica oferă nutriționistului instrumente de precizie pentru practica lui profesională. O parte dintre voi l-ați cunoscut pe domnul Prof.Dr.Mihai Niculescu, în cadrul conferinței ”Rolul nutriției de precizie în normalizarea greutății corporale și în controlul complicațiilor obezității”, conferință pe care cabinetul nostru a organizat-o în Cluj-Napoca, în data de 17 Octombrie 2018.

Prof. Dr. Mihai Niculescu (MD, PhD) este un expert recunoscut pe plan internațional în domeniile epigeneticii și nutrigenetici, având peste 18 ani de experiență în domeniul cercetării. A lucrat timp de 15 ani la The University of North Carolina din Chapel Hill ca profesor, având propriul laborator de cercetare. Autor a peste 60 de articole, recenzii și capitole de carte, Mihai Niculescu este și evaluator pentru renumite agenții de finanțare a cercetării și evaluator pentru numeroase jurnale în domeniul biologiei moleculare, nutriției, epigeneticii și nutrigeneticii. În anul 2014 Mihai Niculescu a fondat compania Advanced Nutrigenomics, cu scopul de a implementa cel mai avansat test nutrigenetic existent, Advanced NGx. Puteți citi mai multe despre experiența profesională aici:CV

 

În urma acestui eveniment, am decis să integrăm în practica nutrițională testul nutrigenetic conceput de către domnul profesor Niculescu. Munca lui exhaustivă a oferit drept rezultat mai multe pachete de testare nutrigenetică:

Pachetul 1:     managementul nutrigenetic al femeii gravide

Pachetul 2:     managementul nutrigenetic al adultului sănătos

Pachetul 3:     managementul nutrigenetic al riscurilor de boli metabolice cronice sau a celor inițiate de deficite nutritive

Pachetul 4:     managementul nutrigenetic al persoanelor active fizic sau al sportivilor

Pachetul 5:     (OFERIT GRATUIT, indiferent de opțiune, în valoare de 379 euro.) Screeningul markerilor genetici asociați unor boli grave și markeri farmacogenetici.

Pe care noi le-am combinat, având în vedere nevoile pacienților, oferindu-vă 2 teste nutrigenetice:

  1. Advanced NGx 1 format din pachetele 2, 3 și 4. ( detalii, mai jos)
  2. Advanced NGx 2 format din pachetele 1, 2, 3 și 4, adresat femeii însărcinate (vedeți articolul aici)

SUMARUL testului nutrigenetic Advanced NGx 1 :

Cuprinde analiza unor variații genetice care va influențează necesarul optim de nutrienți pentru persoanele adulte (femei în afara sarcinii și bărbați).

Furnizeaza informațiile necesare pentru a reduce riscul apariției unor boli metabolice datorate unei alimentații nepotrivite pentru structura dumneavoastră genetică.

Cuprinde analiza unor variații genetice care în prezența anumitor boli sau stiluri de viață nesănătoase, pot duce la apariția unor complicații, în lipsa unei alimentații adecvate.

Cuprinde o estimare, pe baze genetice, a potențialului pe care îl aveți de a practica anumite tipuri de efort fizic, impactul pe care efortul fizic îl poate avea asupra metabolismului dumneavoastră. Aceste informatii ii pot ajuta pe specialiștii în domeniu (medici, nutriționiști, specialiști de fitness) să decidă care sunt modificări nutriționale si ce activitatii fizice sunt benefice, necesare pentru a ajunge la o greutate optima.

CONȚINUTUL testului nutrigenetic Advanced NGx 1 :

1. Recomandări privind aportul optim pe ziAlcool, Cafea, Acizi Grași Omega-3 Și Omega-6, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B3 (Niacină), Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Betaină, Colină, Folați, Calciu, Fier, Magneziu, Seleniu, Zinc.

2. Riscul dezechilibrelor metabolice:

  1. Steatoza hepatică (ficat gras) – Recomandări nutriționale specifice
  2. Obezitate – Determinarea riscului relativ de crestere/scadere in greutate
  3. Hiperhomocisteinemie – Determinarea riscului si recomandări nutriționale privind aportul
  4. Colesterol – Recomandari privind monitorizarea nivelelor de colesterol
  5. Diabet tip 2 / rezistența la insulină – Recomandari privind monitorizarea parametrilor biochimici
  6. Boli cardiovasculare la vârste înaintate – Determinarea aportului zilnic de zinc
  7. Hiperlipemia postprandială – Recomandări nutriționale specifice
  8. Consumul de alcool și cancerul gastric – Recomandări privind consumul

3. Genotipuri asociate cu efortul fizic sau performanța sportivă, variații genetice de interes pentru managementul nutrițonal al persoanelor active fizic/sportivilor. Pentru adulții activi fizic și practicanții sporturilor, testul este util în vederea optimizării nutriției în funcție de anumite genotipuri de risc care pot afecta:

  • Funcțiile cardiacă, vasculară și respiratorie – Determinarea predispozitiei genetice
  • Funcția musculară – Determinarea potentialului de sprint si al capacității de forță musculară
  • Greutate corporală – Determinarea potențialului de creștere în greutate
  • Metabolism – Recomandari privind influenta efortului fizic asupra metabolismului. Metabolismul lipidic, al insulinei și al glucozei.

CARACTERISTICELE TEHNICE ale testului pentru piața românească sunt următoarele (Iulie 2016):

(i) Tehnologia de detecție: secvențiere Platforma: Ion Torrent

(ii) Adâncime de secvențiere (depth): minimum 100x (valoare medie)

(iii) Variații genetice detectate: 387 (incluzând inserții, deleții și polimorfisme de baze unice)

(iv) Gene incluse: 97

PREȚUL testului nutrigenetic Advanced NGx 1  este de 700 EURO. Prețul include: testul genetic (€ 675), kitul de recoltare probă de salivă  (€ 25), profilul nutrigenetic, screening gratis inclus (€ 379).

PROCESUL DE ACHIZIȚIONARE: ne contactați telefonic pentru a stabili o programare pentru achiziționarea testului și prelevarea probei (salivă).

PRIMIREA RAPORTULUI prin email: în maxim 8 săptămâni. Un exemplu de raport personalizat poate fi găsit aici.

CUI SE ADRESEAZĂ:

  • Adulților sănătoși și nu numai, care doresc să acționeze conform unicității lor pentru a reduce riscuri și pentru a evita diagnostice,
  • Adulților care doresc să cunoască despre ei înșiși acțiuni precise dătătoare de sănătate,
  • Adulților care cred că alimentația are consecințe și că merită să investim în terapia nutrițională personalizată.

MENȚIUNI GENERALE:

  1. Acest raport devine un instrument valoros pentru pacientul care dorește o nutriție de precizie și, mai ales, o nutriție personalizată.
  2. Testul Advanced NGx este intermediat în România și Germania prin compania Smart EpiGenetX: https://www.genetx.eu/

Mai multe informații: http://www.ancaignat.ro/nutrigenetica.html

Anca Ignat

CONFERINȚĂ: ROLUL NUTRIȚIEI DE PRECIZIE ÎN OPTIMIZAREA GREUTĂȚII CORPORALE ȘI ÎN CONTROLUL COMPLICAȚIILOR OBEZITĂȚII

EVENIMENTUL LUNII OCTOMBRIE 2018


Avem deosebita onoare de a vă invita la conferința ”Rolul nutriției de precizie în optimizarea greutății corporale și în controlul complicațiilor obezității”, susținută de către dietetician Anca Ignat și profesor dr. Mihai Niculescu (SUA), în data de 17 Octombrie 2018, în Cluj-Napoca.

Incidența obezității prezintă un grafic progresiv îngrijorător, dar domeniul nutrițional implică un ritm alert de dezvoltare și de integrare a noilor instrumente dietetice de tratament. Aportul nutrigeneticii în practica profesională a nutriționistului oferă pacientului un randament crescut al tratamentului și o claritate asupra întregului proces de slăbire. Rolul nutrigeneticii este descris în articolul de aici.

Scopul conferinței este de a aduce cunoscut beneficiarilor evenimentului asupra faptului că, la ora actuală, se poate crea un profil nutrițional de precizie al pacientului cu obezitate, crescând eficiența tratamentului și evitând o recurență nedorită.

Obiectivele conferinței:

  1. Informarea corectă asupra tabloului general al patologiei dezbătute,
  2. Crearea unei platforme de discuții deschise între specialiști și participanți,
  3. Abordarea multidisciplară a obezității și alinierea la instrumentele dietetice folosite, în prezent, la nivel mondial, în patologia obezității.

Subiecte din cadrul conferinței:

  1. Complexitatea nutriției personalizate,
  2. Genele influențează necesarul de nutrienți,
  3. Mituri și demitizări: Există gene bune sau rele?,
  4. Soluții pentru tratamentul obezității și a controlului complicațiilor acesteia,
  5. Criterii de selecție a testelor genetice,
  6. Disctuții libere, presărate cu studii de caz.

Despre speakeri:

Anca Ignat, nutriționist-dietetician licențiat în 2011, s-a adresat patologiilor neoplazice, neurologice, metabolice și autoimune, este fondator al companiei Overt Health și al companiei Detox si Nutritie, a conceput de-alungul timpului programe educative de nutriție și un supliment alimentar pentru fortificarea funcțiilor cognitive, Brain Proficiency. A susținut numeroase conferințe locale și naționale. Mai multe puteți citi: aici.

 

Prof. Dr. Mihai Niculescu (MD, PhD) este un expert recunoscut pe plan internațional în domeniile epigeneticii și nutrigeneticii, având peste 18 ani de experiență în domeniul cercetării. A lucrat timp de 15 ani la The University of North Carolina din Chapel Hill ca profesor, având propriul laborator de cercetare. Autor a peste 60 de articole, recenzii și capitole de carte, Mihai Niculescu este și evaluator pentru renumite agenții de finanțare a cercetării și evaluator pentru numeroase jurnale în domeniul biologiei moleculare, nutriției, epigeneticii și nutrigeneticii. În anul 2014 Mihai Niculescu a fondat compania Advanced Nutrigenomics, cu scopul de a implementa cel mai avansat test nutrigenetic existent, Advanced NGx. Puteți citi mai multe despre experiența profesională aici:CV

Date generale ale conferinție:

  • Titlul: Rolul nutriției de precizie în optimizarea greutății corporale și în controlul complicațiilor obezității
  • Speakeri: Diet. Anca Ignat, Prof.Dr. Mihai Niculescu (SUA)
  • Data: 17 octombrie 2018, ora 17.00
  • Durata: 180 minute
  • Locația: strada Napoca, nr. 15, mansardă
  • COST:
    • 90 lei/persoană până în data de 7 Octombrie 2018.
    • 150 lei din data de 9 Octombrie 2018
  • Înscriere: faceți click aici și completați, vă rog, fișa de înscriere.

Pentru orice informație cu privire la conferință, vă stăm la dispoziție prin email la: ancaignat.nutritie@yahoo.com.

Graphic designer: Didi Kasa

Anca Ignat

 

 

Un important instrument în mâna nutriționistului, NUTRIGENETICA

Valoarea Testului nutrigenetic Advanced NGx în practica profesiei de Nutriție și Dietetică

Activitatea profesională din domeniul Nutriței și Dieteticii are o dinamică copleșitoare, atât pentru specialiști, cât și pentru pacienții cărora se adresează. Unul dintre motivele acestei dinamici consider că provine din faptul că Nutriția este o știință complexă, integrând elemente din numeroase alte științe: medicină, genetică, biologie, chimie, psihologie, tehnologie, bio-fizică etc. Astfel, generalizarea unor principii nutriționale, și în special recomandarea acelorași cantități de micro-nutrienți tuturor persoanelor din aceeași categorie (sex, vârstă, etc.), poate determina efecte chiar opuse celor așteptate.

Profilul pacientului din cabinetele de Nutriție și Dietetică, specific anilor din urmă, cuprindea:

– elementele unui jurnal alimentar (pentru a evidenția frecvența grupelor de alimente și posibile deficite, preferințele și aversiunele alimentare, proximitatea achiziționării produselor alimentare, sursa acestora, etc),

– analize bio-chimice, cu precădere: hemoleucogramă, ionogramă, profilul lipidic, glucidic, proteic și altele,

– măsurători antropometrice,

– profilul psihologic în vederea estimării aderenței la dietă,

– analiza comportamentului alimentar (sațietate, foame, etc).

Deși pare un profil minuțios, el este incomplet, atunci când se compară cu nevoile individuale, deoarece nu ține cont de diferențele genetice dintre indivizi. Astăzi, diferențele genetice, care conduc la definirea unor nevoi nutriționale diferite, pot fi precis detectate cu ajutorul NUTRIGENETICII.

Nutrigenetica permite:

– diminuarea riscurilor unei alimentații inadecvate și

– definirea precisă a recomandărilor personalizate (cantitativ, și nu calitativ) [nutriție de precizie]

Nutrigenetica NU este un mijloc de diagnostic (trebuie făcută diferența dintre risc și diagnostic) și nu înlocuiește un tratament medicamentos bine stabilit.

Beneficiile nutrigeneticii în practica meseriei de nutriționist:

– creșterea preciziei în construcția macro-elementară a instrumentelor dieteticii (liste de alimente și/sau meniul personalizat pe baza recomandările testelor),

– creșterea preciziei în constructia micro-elementară a instrumentelor dietetice (prin precizarea cantitativă a mineralelor și a vitaminelor necesari pacientului testat nutrigenetic),

– creșterea prevenției prin adoptarea unor măsuri precise pornind de la riscurile pe care le evidențiază testul genetic,

– creșterea eficientizării tratamentului dietetic în obezitate și în complicațiile acesteia, și, în egală măsură, reducerea ratei de recurență,

– trasarea unor intervenții nutriționale precise în vederea sarcinii,

– recomandarea precisă a tipului de activitate fizică, ce poate însoți o dietă, cu scopul de a micșora riscurile patologice,

– și altele

 

Testul nutrigenetic Advanced NGx este rezultatul unei experiențe acumulate de mai bine de 18 ani în domeniul cercetării academice din domeniul nutrigeneticii/nutrigenomicii, în cadrul uneia dintre cele mai prestigioase universități din Statele Unite ale Americii, The University of North Carolina at Chapel Hill.

La efortul de design și dezvoltare tehnologică au contribuit două dintre cele mai cunoscute și reputabile instituții din domeniul genomicii, inclusiv prin partea de cercetare continuă:

  1. Universitatea Duke, prin Centrul de Analiză Genomică;
  2. Thermo Fisher Scientific, care deține patentul de secvențiere pentru platforma Ion Torrent.

Atât în România, cât și la nivel european, testul nutrigenetic Advanced NGx este comercializat de către compania GENETX, despre care puteți citi mai multe aici: www.genetx.eu

Iată câteva informații utile despre test, creatorul său și compania care îl comercializează în Europa:

Cine a conceput testul?

Prof. Dr. Mihai Niculescu (MD, PhD) este un expert recunoscut pe plan internațional în domeniile epigeneticii și nutrigenetici, având peste 18 ani de experiență în domeniul cercetării. A lucrat timp de 15 ani la The University of North Carolina din Chapel Hill ca profesor, având propriul laborator de cercetare. Autor a peste 60 de articole, recenzii și capitole de carte, Mihai Niculescu este și evaluator pentru renumite agenții de finanțare a cercetării și evaluator pentru numeroase jurnale în domeniul biologiei moleculare, nutriției, epigeneticii și nutrigeneticii. În anul 2014 Mihai Niculescu a fondat compania Advanced Nutrigenomics, cu scopul de a implementa cel mai avansat test nutrigenetic existent, Advanced NGx. Puteți citi mai multe despre experiența profesională aici:CV

Boardul științific

Despre GenetX: Compania GenetX (Smart EpiGenetX) a fost înființată cu scopul de a oferi publicului român și european teste genetice care să satisfacă nevoile medicinei și nutriției de precizie. Compania beneficiază de un board științific reputabil compus din:

  1. Dr. Martin Kohlmeier, MD, PhD, profesor la The University of North Carolina at Chapel Hill (SUA), expert în nutrigenetică.
  2. Prof. Natalia Cucu, PhD, profesor la Universitatea București, specialist în genetică, epigenetică și nutrigenetică.
  3. Dr. Aurelian Bidulescu, MD, PhD, profesor la Indiana University (SUA), expert în epidemiologie genetică și în genetica bolilor cardiovasculare și obezității.
  4. Dr. Mihai Niculescu, MD, PhD, fondator Advanced Nutrigenomics (SUA), expert în nutrigenetică și epigenetică.

Important de reținut:

– Testul NU este condiționat de achiziționarea altor produse (ex. Suplimente,  Mixuri, etc.)

– Platforma cu care se realizează secvențierea pentru testul Advanced NGx este sistemul Ion PGM Dx, care a fost deja aprobat de către Federal Drug Administration (FDA, USA, Class II Medical Device). Acest test este realizat într-un laborator partener din S.U.A. acreditat CLIA și ACAP (Mako Medical Laboratories, https://makomedical.com/). Datele furnizate de laborator sunt apoi procesate de Advanced Nutrigenomics, care elaborează un raport furnizat cliențilori.

– Accesul facil la exemplul raportului: https://www.advancednutrigenomics.com/wp-content/uploads/2018/02/Sample-NGx-Report_ver4.pdf

– Se răspunde prompt și convingător la întrebări științifice și tehnice: date de contact

Caracteristici tehnice

Caracteristicile tehnice ale testului pentru piața românească sunt următoarele (Iulie 2018):

  1. Tehnologia de detecție: secvențiere
  2. Platforma: Ion Torrent
  3. Adâncime de secvențiere (depth): minimum 100x (valoare medie)
  4. Variații genetice detectate: 387 (incluzând inserții, deleții și polimorfisme de baze unice)
  5. Gene incluse: 97

Conținutul testului

Testul Advanced NGx este un test genetic care furnizează infomații, validate științific, cu privire la:

– Variațiile genetice care definesc necesarul de nutrienți pentru adulții sănătoși;

– Variații genetice la femeile însărcinate, și care sunt relevante pentru caracterizarea nevoilor nutritive în sarcină și lactație, cu scopul reducerii riscurilor anomaliilor de dezvoltare fetală și postnatală;

– Variații genetice asociate cu numeroase riscuri metabolice, și pentru care există soluții de management nutrițional;

– Variații genetice cauzale anumitor boli metabolice/boli genetice rare;

– Variații genetice asociate cu managementul unor tratamente medicale (teste farmacogenetice);

– Variații genetice de interes pentru managementul nutrițonal al persoanelor active fizic/sportivilor;

– Teste de screening genetic al unor mutații asociate unor boli grave cum ar fi anumite neoplasme cu asociere genetică (BRCA1/BRCA2), fibroza chistică, etc.

Datorită structurii complexe a testului și a interesului diferit pe care clienții îl pot avea pentru anumite componente ale testului, compania GenetX, sub licența Advanced Nutrigenomics SUA, în Romania și în Europa, a structurat în 5 pachete, astfel:

  1. Woman’s Complete Health: Nutriția în contextul sarcinii. Nutriția la adulți. Riscul dezechilibrelor metabolice. Variații genetice asociate cu efortul fizic sau performanța sportivă.
  2. Healthy Life & Slim: Nutriția la adulți. Riscul dezechilibrelor metabolice. Variații genetice asociate cu efortul fizic sau performanța sportivă.
  3. Pregnancy & Baby Care: Nutriția în contextul sarcinii. Nutriția la adulți.
  4. Metabolic Balance: Nutriția la adulți. Riscul dezechilibrelor metabolice.
  5. Nutrition, Sport & Fitness: Nutriția la adulți. Variații genetice asociate cu efortul fizic sau performanța sportivă
  6. Screening: Variații genetice asociate unor boli și răspunsuri la tratament.

O descriere sumară a testului poate fi găsită aici.

Cum se procedează pentru realizarea testului?

Pacientul solicită kitul testului genetic din cadrul unui cabinet de nutriție afiliat sau direct de la www.genetx.eu și este ghidat către  pașii specifici recoltării (de salivă), a transportului și a primirii raportului complex specific testului GenetX achiziționat. Primele etape de recoltare și transport sunt realizate de GenetX, iar etapele de interpretare sunt realizate de către Advanced NGx, SUA.

În urma analizei nutrigenetice efectuate, GenetX elaborează un “Ghid de prevenție” care conține profilul nutrigenetic și o listă cu alimente recomandate pentru a asigura aportul necesar de nutrienți.

Ultima etapă constă în aplicarea rezultatului nutrigenetic în alimentația pacientului, etapă realizată de către un specialist de nutriție-dietetică.

Vă garantăm că această abordare multidisciplinară crește eficiența rezultatelor, prin găsirea unor pârghii nutriționale adaptate fiecărui pacient, pentru ca acesta să beneficienze cât mai mult de datele testului.

Cât durează de la data recoltării până în momentul primirii raportului? 7-8 săptămâni

 

 

Vă stăm la dispoziție pentru detalii, bucurându-ne de acest parteneriat dintre testul NUTRIGENETIC  ales și Cabinetul de Nutriție și Dietetică Anca Ignat, având în vedere caracterul de precizie specific testului oferit nutriției.

Ce se scrie în presă?

HEALTH.ro: ”Unul dintre cele mai revoluționare teste nutrigenetice și de screening, care determină atât necesarul de nutrienți specific fiecărui individ, cât și riscul de a suferi de boli cauzate de defecte genetice, creat de cercetătorii companiei Advanced Nutrigenomics, în colaborare cu prestigioasa Universitate Duke și Compania Thermo Fisher din Statele Unite ale Americii, este disponibil acum și în România. Cu ajutorul acestui test nutrigenetic și prin aplicarea unei diete personalizate se pot reduce din timp riscurile de a suferi de afecțiuni precum diabetul zaharat de tip II, bolile de inimă și chiar anumite tipuri de cancer.

Ca strategie, totul începe cu testarea nutrigenetică, care costă între 2.700 și 3.100 de lei (600 – 680 de euro), în funcție de complexitate, și care se efectuează prin testarea ADN-ului obținut din saliva unei persoane. Testul care se realizează în Statele Unite ale Americii este disponibil acum în România prin Smart EpiGenetX, sub licența Advanced Nutrigenomics, fondată de Prof. Dr. Mihai Niculescu, profesor și cercetător cu peste 17 ani de experiență universitară în domeniul nutriției și nutrigeneticii în SUA și în România”. Citiți continuarea articolului: http://health.ro/testul-care-ajuta-la-prevenirea-cancerului-este-disponibil-in-romania/

PRO TV: https://www.youtube.com/watch?v=q6kfpNPIWv8

POLITICI DE SĂNĂTATE: https://www.genetx.eu/admin/res/library/politici-de-sanatate.pdf

ADEVĂRUL: https://adevarul.ro/sanatate/medicina/geneleiarta-nu-uita-pacatele-dieta-acumuleaza-greselile-stilul-viata-1_5275414dc7b855ff56ac874f/index.html

Curs individual practic de Nutriție și Dietetică conceput și coordonat de nutriționist-dietetician Anca Ignat

Cabinetul de Nuriție și Dietetică  Anca Ignat oferă un curs individual practic studentului de la Facultatea de Nutriție și Dietetică, adaptat nivelului (an I, an II, an III sau master) și nevoilor lui.

Pe parcursul a 5 zile consecutive, timp de 90 minute, vom trage cortina domeniului nostru și vom împărtăși din experiența acumulată în cei 7 ani de carieră.

Obiectivele cursului individual practic sunt:

  1. Identificarea nevoilor studentului și a așteptărilor acestuia,
  2. Aprofundarea terminologiei specifice domeniului,
  3. Abordarea și comunicarea cu pacientul,
  4. Explicarea mecanismelor, curiozităților, întrebărilor solicitate de student,
  5. Descrierea succintă a etapizării unei consultații nutriționale sau/și a terapiei nutriționale,
  6. Participarea (pasivă din partea studentului) în timpul unei consultații nutriționale, în urma căreia vom analiza și interpreta cazul și consultația,
  7. Conștientizarea unor carențe profesionale însoțite de trasarea unor metode pentru a acumula informații importante în domeniu,
  8. Definirea unei viziuni cu privire la domeniul Nutriție și Dietetică și a meseriei de nutriționist-dietetician.

Criterii de selecție*

  1. CV
  2. Scrisoare de motivație

*Menționăm că scopul cursului nu este de a preda protocoale de nutriție în diverse patologii și nici de promovare a serviciilor cabinetului nostru. Ne asumăm dreptul de a selecta beneficiarii acestui curs.

Nutriționist-Dietetician Anca Ignat a susținut, conceput și dezvoltat:

  1. Consultații și terapii nutriționale dietetice în patologii metabolice, oncologice, neurologice, digestive, boli autoimune, și altele; consultații nutriționale pentru sportivi (fotbal, baschet, tenis),
  2. Programul educativ de detoxificare DETOX 5, care se desfășoară săptămânal din 2014,
  3. Programul de curățare limfatică LYMPHGREEN, din 2016,
  4. Programul ESSENTIAL DIET, recomandat post-operațiile buco-maxilo-faciale și nu numai, din 2017,
  5. Suplimentul alimentar BRAIN PROFICIENCY, pentru fortificarea capacităților intelectuale, notificat în 2016,
  6. Program gratuit lunar cu publicul SUFLETRIT, timp de 3 ani,
  7. Tabăra de nutriție ”3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă”, din 2013,
  8. Peste 50 de conferințe locale (Cluj-Napoca), naționale (București, Iași Botoșani, Satu-Mare) și internaționale (Londra)
  9. Proiecte de nutriție (pe perioada de minim 1 an) adaptate populației în vârstă și elevilor.

Din punct de vedere al experienței de coordonare a studenților, Anca Ignat a colaborat cu:

  1. Facultatea de Nutriție și Dietetică, UMF Cluj-Napoca, prin susținerea de stagii practice a mai multor grupe de studenți, în anul 2017 și 2018
  2. Facultatea de Știință și Tehnologia Alimentelor, Masterul de Gastronomie, Nutriție și Dietetică Alimentară, USAMV Cluj-Napoca, coordonat de cercet. Dan Vodnar, cu întâlniri anuale, din 2015.
  3. Un student absolvent de Nutriție și Dietetică căruia i-a oferit un stagiu de 1 an, în cadrul cabinetului,
  4. Colegul Ancăi Ignat, nutriționistul Bogdan Tarcău, este unul dintre stagiarii de anul III, care a dorit să colaboreze cu Anca, imediat după absolvirea facultății, din noiembrie 2017.

ANCA a avut șansa de a colabora cu dr. Horațiu Albu, în cadrul Centrului de Dietetica, Nutritie Integrativa si Medicina Complementara, București, căruia îi este permanent recunoscătoare. În această perioadă de colaborare, Anca a simțit cu adevărat rolul de stagiar și de a fi învățată.

”Cred cu tărie că un domeniu poate fi dezvoltat prin asumarea specialiștilor de a învăța continuu”. (Anca Ignat)

COSTUL CURSULUI PRACTIC (5 ZILE/SĂPTĂMÂNĂ a câte 90 minute/zi, un total de cc.8 ore/săptămână)

  1. STUDENT: 700 LEI/PERSOANĂ
  2. ABSOLVENT/MASTERAND: 1200 LEI/PERSOANĂ

ECHIPA CURSULUI INDIVIDUAL-PRACTIC:

  1. NUTRIȚIONIST ANCA IGNAT- vezi http://www.ancaignat.ro/despre-mine
  2. NUTRIȚIONIST BOGDAN TARCĂU-vezi http://www.ancaignat.ro/nutritionist-dietetician-bogdan-mihai-tarcau.html

MĂRTURII DE LA STUDENȚI

P.P. (an I): ”Stagiul practic pe care l-am făcut în acest an m-a ajutat să văd cu ce se ocupă concret un nutriționist și să fac diferența dintre nutriționist și dietetician. În acest timp, am descoperit termeni noi, am citit o carte despre flora bacteriană, am făcut jocuri de rol și am fost pusă în poziția nutriționistului, am realizat o fișă dietetică și am asistat la o cunsultație cu un pacient care prezenta multiple boli. În urma acestui stagiu am învațat că trebuie să îmi dezvolt vocabularul, să am o fluiditate în vorbire, am descoperit etapele unei consultații, am înțeles că graba nu este o opțiune și că totul se face cu mult calm și răbdare, am învățat termeni noi cu privire la nutriție și am înțeles mai bine terminologia învățată în primul an de facultate. De asemenea, am învățat că această meserie presupune pasiune, nu doar știință și experiență. Vă mulțumesc că m-ați ajutat să realizez acest stagiu!”

 

Ca ”uleiul în bucate”

O metaforă a prețuirii uleiurilor cu presare la rece LUNA SOLAI

Pășind pe străzile Clujului, tot mai ascunse, mergând prin vecinități, aduni la o laolaltă pasiune, viziuni și tradiții. Când pătrunzi acest județ și descoperi specificitatea lui, te poți îndrăgosti de perseverența omului de a depune efortul detaliului și de a șlefui adânc până își proiectează viziunea. Până la urmă, frumusețea unui oraș este dată de munca depusă de locuitorii lui.

În anul 1998, Familia Tulai, din comuna Luna, se hotărăște să atingă o nevoie colectivă, aceea de a oferi un ulei de floarea soarelui făcut într-un cadru familial. Cititorii români din generațiile până în 80 pot confirma că uleiul de floarea soarelui este unul din alimentele de baza a bucătăriei românești. Amintirea mea legată de ”undelemnul de floarea soarelui”  se învârte în jurul posturilor ortodoxe, când bunica gătea o salată orientală cu mult undelemn proaspăt, de parcă atunci ar fi pus într-un mojar un pumn de semințe culese direct dintr-un calatidiu și le-ar fi zdrobit îndelung până la obținerea unui lichid onctuos, hrănitor, parfumat și atât de important în gustul final al rețetei copilăriei. Iar acest parfum nu se poate obține decât prin respectarea tradiției și a calității și-l putem inspira din fiecare sticlă de ulei de floarea-soarelui Luna Solai.

Pentru că anii construiesc în noi valoare, iar experiența trasează nu căi, ci un drum, conceptul de făbricuță familială dintr-o comună transilvăneană se îmbracă, în 2011, într-o identitate potrivită și crește de la un an la altul atât în țară, cât și în străinătate, prin premii la diferite expoziții, târguri și manifestări specifice produselor autentice. Conceptul Luna Solai respectă în primul rând unele legi vechi: familia, pământul, acceptarea cu sens a trecerii firești a unei zile (prin logo luna-soare-echilibru), în același timp se integrează într-o perioadă contemporană prin valori moderne: inserarea în puncte de vânzare care respectă anumite criterii, comunicate care ating cu prețiozitatea factorul uman, și nu cel comercial, lansări consecvente de concepte adaptate nevoilor clienților fideli, pachete promoționale care pot reprezenta cele mai alese daruri pentru vizite în afara țării și nu numai, care vorbesc de la sine nu despre un produs, ci despre o țară. Luna Solai este, fără semne de întrebare, un efort depus cu asumare, o înțelegere tacită a misiunii familiei pentru comunitate, pe care o poartă cu noblețe și înțelepciune, fără a grăbi procesul natural al evoluției.

Pentru a vorbi despre un produs, ai nevoie de cunoaștere, de contemplare, de a-i găsi influența lui asupra existenței tale, altfel nu-i dai viață.

Când am lansat programul educativ de detoxificare, Detox 5, am căutat și răsfoit multe variante ale unui posibil câștigător pentru sticluța de ulei de in cu presare la rece. Înainte de a descoperi universul Luna Solai, foloseam un ulei de producție italienesc. În acest context, am invitat-o prima oară la o discuție pe distinsa reprezentantă a companiei și cea care a preluat pasiunea familiei și a adus-o în prezent la ceea ce este, doamna Felicia Tulai.

Știu că pentru mulți dintre noi, a selecta produsele dintr-un program precum este al meu, nu ar necesita decât comanda în sine. Dar mereu mi-am dorit ca conceptele mele să întâlnească alte concepte cu valori similare. De multe ori, îmi imaginez un dialog al produselor din kitul Detox 5, când Uleiul de In Luna Solai discută cu Ceaiul Demmers și-și împărtășesc amintiri din drumul producției lor. Până la urmă, a da viață unui produs înseamnă a-l prețui, a-l însufleți, iar asta se poate face numai prin participarea umană la creație.

La scurt timp după întâlnirea cu Felicia, mi-am dorit enorm să deschid ușile făbricuței, să miros etapele fluxului tehnologic, să admir munca și rezistența fiecăruia din colectivul TAF Presoil, care este îmbrăcat cu brandul Luna Solai. A fost mult peste așteptările mele, pentru că am descoperit o adevărată producție, prin respectarea riguroasă a normelor igienice specifice acestui obiect de activitate și prin comunicarea caldă din interiorul organizației. Nici nu ne întrebăm cât timp și muncă implică aceste calități organizatorice.

Apropo de copilărie, și uleiul de in își așterne o poveste încă de atunci. La vârsta de 12 ani, mă implicam în prepararea pânzelor de pictură ale unchiului meu, Georges Chihaia, (eram ”suflețelul” lui asistent la creație – așa-i plăcea să mă alinte), pânze care erau tratate cu ulei de in, iar uleiurile cu care picta… au rămas vii în amintirea mirosului și a văzului meu. În acea perioadă, uleiurilor erau scumpe, erau valoroase, erau rare. ”Oare câte genii ale picturii s-au ratat, din lipsă de vopsele de ulei”. (Valeriu Butulescu din Stepa memoriei)

Astăzi, ca dietetician, vorbesc frecvent de utilizarea uleiului de in, nesupus tratării termice. Dacă am înțelege că printr-o lingură de ulei de in aducem mai multe elemente indispensabile sănătății decât într-o porție de pește organic, am privi poate uleiul cu mai multă sfințenie dietetică. Raportul dintre omega 3 și omega 6 este mult studiat în prevenția și tratamentul patologiilor inflamatorii, raport  optimizat prin consumul de ulei de in și de ulei de cânepă cu presare la rece. Luna Solai cred că adoră uleiul de in la fel de mult ca mine, deoarece s-au ambiționat să producă și un ulei de in BIO. Admir această reușită și o aplaud deschis prin aceste rânduri, deoarece pot recomanda pacienților produse de o calitate excepțională, fabricate în România. În general, accesul la instrumente dietetice este mai redus la noi în țară, iar prin efortul unor firme naționale, vom reuși să ne folosim de aceste produse tot mai mult în practica profesiei de Nutriție și Dietetică, prin asta reușind să contribuim împreună la o longevitate viguroasă a țării.

Uleiurile sunt alimente funcționale, terminologie care descrie capacitatea unor alimente de a îmbunătăți sau menține starea de sănătate.

Despre uleiul și semințele de dovleac se cunoaște faptul că ajută la eliminarea paraziților intestinali (prin concentrația de cucurbitină), un motiv important pentru a-l folosi atât la adulți, cât și la copii. Studiile ne aduc dovezi și cu privire la beneficiile utilizării uleiului de dovleac pentru sănătatea prostatei și în ameliorarea simptomelor hiperplaziei benigne de prostată. Chiar dacă pentru unii poate fi paradoxal, uleiul din semințe de dovleac este studiat și în pierderea ponderală, prin îmbunătățirea nivelurilor de glicemie, insulină și prin reglarea profilului lipidic.

Compoziția uleiului presat la rece obținut din semințe de dovleac ( Cucurbita pepo L.) a fost analizată și studiată pentru proprietățile de vindecare a rănilor. Rezultatele au arătat o calitate excelentă a uleiului de dovleac cu conținut ridicat de acizi grași polinesaturați (acid linoleic: 50,88 ± 0,106 g / 100 g acizi grași totali), tocoferoli (280 ppm) și steroli (2086,5 ± 19,092 ppm). Conținutul ridicat al acestor componente bioactive a fost în concordanță cu o vindecare eficientă a rănilor prin intermediul unui studiu in vivo. Acest studiu a arătat semnificația uleiului din semințele de dovleac ( Cucurbita pepo L.) ca un medicament promițător pentru vindecarea rănilor în testele pe animale. 

Uleiul meu preferat, uleiul de in BIO, este benefic menținerii sănătății prin contribuția lui la reglarea raportului dintre omega 3 și omega 6 (puteți verifica tabelul de mai jos, care conține analize precise ale cantităților de acizi grași din uleiurilor discutate, tabel luat chiar de pe site-ul www.lunasolai.ro ), este util în probleme inflamatorii, în refacerea integrității barierei intestinale și în unele tulburări hormonale feminine (dat de aportul de lignani, un compus asemănător estrogenului).

Uleiul de cânepă este un ulei dedicat femeii, și asta pentru că atinge segmente atât ale menținerii tinereții, cât și a frumuseții. Poate fi folosit pentru piele, pentru păr, pentru unghii, cât și consumat în alimentație. Dacă se folosește pentru exterior, se recomandă amestecul lui cu un ulei de floarea soarelui. Sugerez scruburile obținute dintr-o sare marină grunjoasă și un amestec din uleiul de cânepă și floarea soarelui cu presare la rece. Prin densitatea de acizi grași esențiali vom obține un efect de hrănire profundă a pielii.

Uleiul de rapiță este unul dintre tipurile de ulei care se pretează la gătit. Se poate utiliza la rețete cu preparare termică, îmbunătățind astfel compoziția nutrițională a preparatului ales.

Sofisticat, pentru gusturi extravagante, uleiul de nucă transformă o rețetă banală, în ceva special.

Poate fi un ingredient care face diferența. Uleiul de nucă cu presare la rece presărat pe cuburi de diferite brânzeturi stimulează papilele gustative și ne face mai curioși și mai pofticioși. O altă alegere ar fi uleiurile condimentate (cu busuioc- preferatul meu).

Uleiul de Floarea-Soarelui va rămâne pentru mine uleiul care povestește istorie, care caracterizează gustul unor mâncăruri tradiționale, care a hrănit ani la rândul țara, care ne-a determinat să fim creativi și să dezvoltăm gama de uleiuri. Câmpurile de Floarea-Soarelui ar trebui să ne facă mai conștienți cu privire la un consum de un ulei cu presare la rece, pentru a conserva cât mai bine valorile nutriționale, de textura, miros și gust specifice.

Câteva mențiuni cu referire la uleiuri cu presare la rece, adunate în jurnalul meu de dietetician:

  1. Un aspect important pe care-l putem sublinia, în urma unor teste de intoleranțe pe care le solicităm pacienților noștri cu afecțiuni inflamatorii și nu numai, este lipsa unor reacții negative la aceste tipuri de alimente, în comparație cu frecvența reacțiilor la uleiul de cocos, uleiul de arahide și la uleiul de avocado. Bineînțeles, în lipsa unor teste de intoleranțe, nu este necesar să excludeți aceste alimente.
  2. Recomandarea generală este utilizarea prin rotație a diferitelor tipuri de uleiuri și nu consumul permanent a unui singur tip de ulei.
  3. Pentru contracararea unui gust mai puțin dorit al unui ulei plin de nutrienți, precum este uleiul de in, vă sfătuiesc să adăugați în sticlă, la macerat, fie ardei iute, fie busuioc sau alte condimente/mirodenii favorite.
  4. Aprovizionarea cu cantități mici și medii de ulei va evita o posibilă depozitare mai îndelungată a acestuia. Uleiul este de preferat să fie atent depozitat, după deschidere. Vă sugerez să citiți instrucțiunile prețioase pe care firma le oferă chiar pe site.
  5. Cât de multe beneficii poți aduce organismului printr-o lingură de ulei cu presare la rece de calitate superioară! Iar dacă oamenii ar crede că tratamentul în sine este dat prin aliment, atunci mâncatul ar fi o terapie de vindecare sau de menținere a sănătății.
  6. O doză optimă de ulei cu presare la rece poate să fie de 10 ml pe zi (cc o lingură).
  7. Avem pacienți care folosesc plicuri de ulei cu presare la rece de 12 ml (o alta inițiativă extraordinară a companiei) atât în călătorii, cât și atunci când iau masa în oraș.
  8. Aștept timpul în care restaurantele care se respectă vor avea nu doar un ulei de măsline cu presare la rece pe masă, ci vor folosi uleiuri din soiuri cultivate, crescute și obținute în România și a căror valoare nutrițională poate fi competitivă cu cea a uleiului de măsline (chiar superioară).

 

Nutriționist-Dietetician Anca Ignat

Nutriționist-Dietetician Bogdan-Mihai Tarcău

Informații personale

  • Nume: Tarcău Bogdan-Mihai
  • Profesie: Nutriționist-Dietetician
  • Localitate: Cluj-Napoca

Educație și formare

2017-2019 Student la Masterul“Nutritia si Calitatea Vietii”, Facultatea de Nutriție și Dietetică, Universitatea de Medicină și Farmacie „Iuliu Hațieganu”, Cluj-Napoca (România)

2017 – Susținere licență pe tema “Influența dietei asupra profilului lipidic sanguin” sub coordonarea Dna. Prof. Doina Miere, catedra Bromatologie,Igienă și Nutriție din cadrul Facultății de Farmacie, Specializarea Nutriție și Dietetică, Universitatea de Medicină și Farmacie „Iuliu Hațieganu”, Cluj-Napoca (România)

2014-2017  – Facultatea de Nutriție și Dietetică, Universitatea de Medicină și Farmacie “Iuliu Hațieganu”,  Cluj-Napoca (România)

2010–2014 – Colegiul Național „Mihai Eminescu”, Oradea, Bihor (România

Experiență

2017-prezent

  • Nutriționist-Dietetician / Manager al Cabinetului de Nutriție Anca Ignat, Cluj-Napoca
  • Realizare meniuri adaptate tabloului clinic în diferite patologii
  • Participare la consultații coordonate de dietetician Anca Ignat în patologii neoplazice, neurologice, dislipidemii, sindrom metabolic
  • Colaborator/ Coordonator al programelor de nutriție și detoxificare: Detox 5, LymphGreen, Essential Diet
  • SusținereDulciuri Sănătoase de Crăciun”, Locație Nomad -Pub, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Participare Conferința “Principiile alimentației conștiente“ în cadrul conferinței Earth Food, Good Mood, organizată de Samsara Foodhouse, Cluj-Napoca, 2017
  • Participare Conferința Națională ”Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a VI-a, Cluj-Napoca, România, 2017

Seminarii

  • Participare Conferința Națională” Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a V-a, desfășurată în perioada 25-27 Noiembrie 2015, Cluj-Napoca, România.
  • Participare Conferința Națională de Nutriție Sportivă ediția a II-a,     Targu Mureș, România
  • Voluntar Conferința Națională”Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a VI-a, Cluj-Napoca, România, 2016
  • Participare Workshoopul: Nutriția și comportamentul alimentar la copii și adolescent, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Participare Conferința “Principiile alimentației conștiente“ în cadrul conferinței Earth Food, Good Mood, organizată de Samsara Foodhouse, Cluj-Napoca, 2017
  • Participare Conferința Națională”Nutriția – Medicina Viitorului” ediția a VI-a, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Susținere Event “Dulciuri Sănătoase de Crăciun”, Locație Nomad- Pub, Cluj-Napoca, România, 2017
  • Alte evenimente/conferințe pe tema nutriției și implementarea unui stil de viață sănătos

Alte competențe

  • Bune abilităţi de comunicare dobândite în urma stagiului practic în diferite Centre și Spitale,
  • Spirit de echipă dobândit în urma proiectelor practice și de cercetare derulate în cadrul facultății,
  • Fost sportiv de performanța, în cadrul a diferite echipe de handbal,
  • Certificat de Finalizare a Cursurilor IT Essentials: PC Hardware and Software,
  • Certificat ECDL Complet,
  • O bună cunoaștere a instrumentelor Microsoft Office,
  • Capacitate de învățare și adaptare rapidă.

Bogdan:

”Sunt o fire optimistă, încrezătoare în propriile puteri, sociabilă, comunicativă, competitivă atât cu mine, cât și cu cei din jurul meu. Provocările mă caracterizează și am mereu nevoie de ele pentru a mă exprima. Îmi place să fiu câștigător în orice situație.

Pasiuna mea pentru nutriție s-a dezvoltat pe parcursul anilor, treptat, prin dorință mea de a mă autodepăși și de a-mi optimiza stilul de viață. Astfel am realizat că doresc să îmi canalizez energia înspre ajutorarea celor interesați de acest domeniu.

Caracterul mi s-a clădit și prin intermediul sportului de performanță, pe care l-am practicat timp de 8 ani. Am învățat să lucrez în echipă și să îmi organizez viața dupa anumite reguli sănătoase.

Toate acestea m-au determinat să aprofundez acest domeniu pentru a oferi șansa celor din jur de a adopta un stil de viață sanătos.

Sunt dornic să preiau și să coordonez pacienții care prezintă afecțiuni ca: suprapondere, obezitate, dislipidemii, dar și cei care doresc să aprofundeze și să aplice un stil de viață sănătos, optimizat și personalizat.
Vă mulțumesc și vă astept cu drag”!

Zahărul… o poveste dulce-amăruie (I)

Ingredientul « miraculos », iubit și disprețuit în egală măsură, zahărul este cel care a reușit să schimbe cursul istoriei lumii. Divinizat de către regi și conducători, pentru bogăția pe care le-a oferit-o, devine obiect politic, factor de creștere economic, ruinează popoare, pentru ca în cele din urmă să devină un inamic al sănătății… 

Introducere

Zahărul este o substanță alimentară cu o savoare dulce și plăcută, de obicei cristalizată, care este extrasă din anumite plante, în special, din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr. Etimologia cuvântului provine din sanscrită „sarkara”, care înseamnă „nisip”. Acest termen a dat naștere cuvântului „zahăr” în toate limbile indo-europene: zahăr, Zucker, azúcar, Zucchero, açúcar

În medicină, vorbim de „zahăr” pentru a descrie glucoza necesară celulelor noastre. „Celulele noastre au nevoie de zahăr”, ​​spun medicii și dieteticienii. Însă, în viața de zi-cu-zi, înțelegem prin „zahăr alb”, adică zaharoză, care este folosită zilnic ca hrană. Prin urmare, glucoza (nu zahărul) este combustibilul care permite celulelor noastre să producă energie – mușchii și creierul, în special, consumă o cantitate ridicată de glucoză. Glucoza provine din carbohidrații pe care îi consumăm. Acești carbohidrați, care ar trebui să constituie între 50 și 55% din rația zilnică, se regăsesc în majoritate alimentelor noastre.

Omul a fost întotdeauna atras de gustul dulce, de asemenea, înainte ca el să reușească să extragă zahărul, era un mare consumator de miere, fructe… Acesta a generat patimile grecilor, care l-au considerat un produs de lux, dar în 1500 î.Hr., chinezii descoperă că zahărul ducea la dezvoltarea unei boli persoanelor care îl consumau într-o cantitate mare, era vorba de diabetul zaharat. Au început astfel să existe anumite confuzii cu privire la utilitatea zahărului.

În prima parte, vom prezenta evoluția consumul, diferitele utilizări și imaginea zahărului de la descoperirea lui până în zilele noastre. Mai apoi, vom prezenta evoluția producției de zahăr și efectele sale asupra sănătății, în cea de-a doua parte a articolului.

Secolul VII î.Hr.

Antichitatea cunoștea savoarea gustului dulce numai prin miere, pentru ca pe urmă, într-o zi, în urma Cruciadelor, să-și facă apariția un „stuf dulce”, cunoscut mai ales sub numele de trestie de zahăr.

De fapt, această trestie era cunoscută de mult timp. Oamenii au mestecat trestia de zahăr pentru a-i extrage astfel dulceața. Acest stuf este originar din insulele Oceania, mai precis, din Noua Guinee. Din punctul de proveniență, ar fi traversat mările la bordul navelor comerciale pentru a se regăsi, în cele din urmă. în Polinezia, India și China de Sud. Pare că s-ar fi implantat într-un mic teritoriu din nordul Bengalului, regiune situată în India. Aici au fost găsite mai mult de douăsprezece specii, dintre care nouă sălbătice. Indienii au fost primii care au inventat tehnicile de extracție a zahărului din trestia de zahăr. Această nouă « substanță » va primi numele de « sarkara ».

În China, unde această plantă a crescut spontan timp de milenii, chinezii ar fi găsit un proces de cristalizare a zahărului și chiar au știut cum să-l purifice și să-l transforme într-un produs alb. Cu toate acestea, o legendă situează această cunoaștere cu câteva secole mai târziu, în a doua jumătate a secolului al VII-lea. Aceasră legendă susține că un călugăr misterios s-ar fi așezat pe un munte și că măgarul, care îi slujea, ar fi pășunat accidental plantația de trestie de zahăr a unui țăran; iar din dorința de a-i compensa paguba produsă de măgar, călugărul i-ar fi transmis țăranului arta de a face zahăr.

Între secolul al VII-lea î.Hr. și secolul al XI-lea d.Hr.

Evreii au importat trestie de zahăr din aceste regiuni îndepărtate, pentru că în Vechiul Testament a fost menționată o „trestie dulce”. Dar abia în secolul al VI-lea î.Hr., perșii regelui Darius cel Mare, în timpul unei expediții în Valea Indusului, stabilesc o cultură de trestie de zahăr pe malul Mediteranei de Est. Trestia de zahăr îi va urma în toate așezările lor. Ei chiar au căutat să-și rezerve monopolul pentru această plantă și produsele ei.

În sec. al IV-lea î.Hr., Nearchus, un tovarăș apropiat al lui Alexandru cel Mare, considerat „creatorul” căii maritime a mirodeniilor, un navigator excepțional, are misiunea de a stabili un nou traseu maritim între râul Indus și Golful Persic, pentru a intensifica comerțul dintre India și Mesopotamia. Flota de 120 de nave transportă aproape 10.000 de bărbați.

Probabil că, în timpul acestei călătorii, din care a lăsat o mărturie scrisă, descoperă zahărul și îi va revela existența occidentalilor. Preluând o expresie a persanilor, el evocă un « stuf care dă miere fără ajutorul albinelor ».

Secolul al IV-lea î.Hr. (3500, 3000 î.Hr.) – secolul al V-lea (300-600):

În anul 300 î.Hr., Megasthenes, istoric și geograf grec născut în jurul anului 340 î.Hr., a petrecut 10 ani în India, mai ales ca ambasador la curtea regelui indian Chandragupta Maurya.  Acestui om îi datorează grecii și romanii, care-și însușesc zahărul după Persani, această descoperire.

Între anii 40 – 90 d.Hr. Dioscoride, medic și botanist grec indică faptul că „există un fel de miere solidă numită zahăr, seamănă cu sarea prin consistența sa și prin faptul că e crocantă”. El recomandă apa de zahăr pentru a trata sau purifica rinichii, stomacul, intestinele și vezica urinară. Într-adevăr, folosirea de către greci și romani a zahărului este mai ales în scop terapeutic.

În sec. al VI-lea d. Hr., trestia de zahăr era deja prezentă în Palestina, apoi în Egipt și Siria, în jurul secolului al VIII-lea. Era spre sfârșitul sec. al IX-lea când își făcea apariția în regiunea mediteraneană și, mai precis, în domeniul arabo-andaluz din sudul Spaniei, pentru ca mai apoi să fie trimisă spre Cipru, Creta și Sicilia.

Amestecul populațiilor datorat războaielor, precum și schimburile comerciale, au jucat un rol important în extinderea trestiei de zahăr. Între sec. IV- VIII, teritoriile cu cele mai mari culturi de trestie de zahăr au fost localizate în delta Indusului și Golful Persic, între delta Tigrului și Eufratului. Aici a fost produs zahărul furnizat întregului Orient Musulman. Persanii, care de mult timp stăpâneau arta zahărului, aveau deja procese de producție foarte avansate în secolul al V-lea. Ei știau să rafineze zahărul brut prin retopire, să purifice siropurile și să prezinte zahărul solid în bloc. Dar au suferit invazia arabilor care au propagat cultura trestiei de zahăr în teritoriile lor cucerite din bazinul mediteranean. În aceeași perioadă, Maurii au perfecționat metodele de decantare a siropului, pentru a realiza un produs numit: kurat al milb ( „minge de sare dulce“). Din această expresie provine cuvântul „caramel„. De asemenea, ei au folosit zahărul pentru conservarea fructelor și florilor.

În timpul cruciadelor (în jurul anului 1099)

Cruciadele din Țara Sfântă au adus în Franța dulceața zahărului: „Un fel de zăpadă sau o sare albă, pe care arabii o obțineau din « stufurile de miere », pe care au numit-o « zucre ». Într-adevăr, cruciații au fost primii care au făcut cunoștință cu acest ingredient « miraculos », zahărul. Multe transporturi de zahăr pe spatele cămilelor au străbătut rutele lungi ale caravanelor, traversând Arabia sau Asia Mică, până în Ierusalim, unde Cavalerii Templieri au ridicat o împărăție creștină.

Teritoriul de la Tripoli este cel care a gustat pentru prima dată zahărul, în jurul anului 1099. Albert de Aix, cronicar francez al primei cruciade, relatează descoperirea sa: „Câmpurile erau acoperite cu stuf dulce, denumit zucre. Această specie de plantă este cultivată cu mare grijă: atunci când este coaptă, indigenii o zdrobesc într-un mojar, separând zahărul pe care îl colectează în vase și îl lasă să se coaguleze până capătă consistența zăpezii sau a sării albe, […]”. Acest zahăr, transportat de caravane care traversează Arabia sau Asia Mică, va purta numeroase nume occidentale, cum ar fi: « sare indiană », « Miere asiatică » sau « miere de stuf ».

În jurul secolului al XII-lea

Cultura „stufului dulce” urma să se dezvolte de-a lungul secolelor. A început în Cipru în jurul anului 1150; locuitorii insulei Lusignan descoperiseră în exploatarea fabricării zahărului un mijloc eficace de a-și umple cuferele cu aur.

De asemenea, în secolul al XII-lea, trestia de zahăr se dezvolta în Sicilia, unde arabii o introduseseră. O donație, făcută în 1166 de către William, al doilea rege al Siciliei, unei mănăstiri benedictinie, include o moară pentru a zdrobi trestia de zahăr, cu muncitori și dependințe. Cu toate acestea, ideea introducerii prelucrării zahărului în Sicilia ar fi fost făcută de împăratul Frederick al II-lea, regele Siciliei. O scrisoare adresată guvernatorului din Palermo atestă acest lucru : « Vă invităm să aveți grijă să găsiți doi bărbați care știu bine cum să facă zahăr și să-i trimiteți la Palermo pentru a-l fabrica. Îl sfătuim, de asemenea, să-l învețe pe alții, pentru a nu lăsa Palermo să piardă secretul fabricației zahărului ». Așa a început epoca de zahăr din trestie de zahăr!

Odată cu intensificarea comerțului, producția în Europa este în continuă creștere. Zahărul devine un produs de lux, strict rezervat în scopuri medicale și vândut exclusiv apotecarilor. Apreciat pentru virtuțile sale digestive și pectorale, zahărul este eficient împotriva gutei, reumatismului, disenteriei…

Treptat, apotecarii îi vor extinde domeniile de utilizare: îl folosesc pentru a îmbunătăți gustul unor poțiuni, îl vor comercializa sub formă de siropuri, tablete… Bomboanele de zahăr erau utilizate pentru a trata răcelile și inflamațiile toracice.

Din secolul al XIV-lea

Această cultură de trestie de zahăr ar prospera din secolul al XV-lea, sub influența venețiană, dar sortită să dispară după dominația turcă, care începea din 1570. Într-adevăr, în secolul al XIV-lea, Veneția a fost, în Occident, unul dintre cele mai mari centre de prelucrare a zahărului, acesta din urmă ajungea în stare brută din Orientul Mijlociu. Din acest moment, au fost construite primele rafinării de pe continentul european. Orașul venețian a exportat zahăr mai întâi în Franța, în Olanda, în Germania, în Anglia și în Flandra (Belgia de azi). Bruges era atunci capitala de comerț cu zahăr pentru tot nordul Europei.

Cu toate acestea, în secolul al XV-lea, Spania și Portugalia, dorind să se elibereze de producătorii mediteraneeni, au importat trestia de zahăr în posesiunile lor africane; astfel, spre 1420, Henry Navigatorul, fiul regelui portughez, a introdus trestia de zahăr în insula Madeira, pe care tocmai o cucerise, de la plante care proveneau direct din Sicilia. Experimentul reprezentând un succes, a determinat răspândirea culturii în Canare și în insulele Capului Verde și Sf. Thomas. Lisabona depășea astfel Veneția în materie de rafinare.

Navigatorii excelenți, portughezii sunt animați de spiritul descoperirilor minunate. Dacă descoperirea aurului și a mirodeniilor conchistadorilor nu a fost un succes, lucrurile vor sta diferit în ceea ce privește trestia. Zahărul a devenit în curând primul bun de comerț internațional. Însoțit de corolarul său: comerțul cu sclavi.

Din Madeira, portughezii transportă tehnologii și echipamente în Brazilia încă din primii ani ai secolului al XVI-lea. « În perioada 1560-1630, economia de zahăr brazilian va experimenta marile sale expansiuni. Producția din Madeira, Canare și Sao Tome fiind în curs de extenuare, din cauza epuizării solului și lipsei lemnului pentru mori, Brazilia a devenit, din acel moment, principalul producător de zahăr din lume (… ) supremația va dura până în 1680. » Portughezii sunt maeștri de joc până în 1630. « Portugalia va cădea sub jugul Spaniei, iar instituțiile altor națiuni europene în Indiile de Vest observă că în Europa consumatorii, pentru tutun și alte mărfuri coloniale, lipsesc și au început astfel să se gândească la zahăr. » Din acel moment, englezii și francezii, în Indiile de Vest, preiau « ștafeta ».

În 1508, portul din Anvers primea prima încărcătură de zahăr din Canare. Potrivit lui Charles Etienne, sec. XVI este secolul zahărurilor celor mai prețuite care sunt furnizate de către Spania, Alexandria și Insulele Malta, Cipru, Rhodos și Candia. Acest zahăr vine sub formă de blocuri mari, în timp ce cel provenit din Valencia ajunge doar în blocuri mult mai mici. Cel din Malta este foarte greu și nu este la fel de alb ca și cel provenind din Spania.

Francezii încep să aprecieze gustul acru-dulce și dulce-sărat. Prin urmare, zahărul este considerat mai plăcut decât mierea, fiind și un conservant mai bun, iar utilizarea sa este, de asemenea, mai ușoară. Astfel, este folosit pentru a reduce aciditatea oțetului, a sucului de citrice, a vinului alb și a îndulcirii condimentelor. Treptat, zahărul este tot mai prezent în preparatele culinare, în special în deserturi. Obține un statut privilegiat și rămâne rezervat bucătăriilor marilor aristocrați.

1492 și cucerirea Lumii Noi

Descoperirea Lumii Noi va bulversa această economie emergentă a zahărului. Descoperirea insulei Dominicane, Guadelupe, Puerto Rico, Jamaica și coasta de sud-vest a Cubei, va determina aportul în aceste teritorii a trestiei de zahăr din Insulele Canare de către Christopher Columb. De asemenea, tot Canarezilor li s-au preluat de către catalanul Pierre d’Esiença planurile de plantații pe care le-a transportat în 1506 în Hispaniola (viitorul Santo Domingo). Miguel Ballestro a făcut primul test de producție la scurt timp după aceea. Însă, a fost Gonzalo de Velosa, cel care, după ce a adus muncitorii canarieni și a folosit o moară cu cai, s-a bucurat de prima producție glorioasă de zahăr din Lumea Nouă. Succesul trestiei de zahăr tocmai începuse, iar 12 ani mai târziu, insula avea douăzeci și opt de tipuri de dulciuri.

Din Hispaniola, planta s-a răspândit rapid în toate coloniile americane. Între 1520 și 1580, creșterea culturii sale a fost spectaculoasă. În timpul lui Hernan Cortes, care a furnizat Mexicului plantații, fabricile de zahăr funcționau în actualul Mexico City. Apoi, trestia de zahăr a câștigat treptat teren, a fost introdusă în Brazilia în jurul anului 1570 și s-a dezvoltat în principal în regiunile Rio de Janeiro, Bahia și Pernambuc.

Sec. al XVI-lea : Nostradamus


1555: Redactarea unei opere despre dulcețurile în care se folosesc zahărul și mierea.

Cunoscut pentru profețiile sale despre viitorul lumii, Michel de Nostredame este mai presus de toate un apotecar (farmacist). Din acest motiv, acest francez, născut la Saint-Rémy-de-Provence la începutul secolului al XVI-lea, a scris în 1555 o carte despre dulcețuri, care specifica utilizarea zahărului și a mierii în produse de cofetărie.

Zahărul din secolul al XVII-lea

În secolul al XVII-lea, zahărul era încă o raritate, iar zaharnița era închisă cu cheia. Doar șeful familiei avea cheia și distribuia bucăți mici de zahăr pentru desert. El a fost râvnit de toți. Chiar și la Curtea de la Ludovic al XIV-lea obiceiul a rămas același, iar onoarea era mare pentru curteni și oaspeți, dacă Regele Soare scotea cheia și le distribuia manual «desertul».

În 1605, exporturile de zahăr din Brazilia către țările europene au ajuns la șaizeci de cutii de 500 de livre și la începutul secolului al XVIII-lea erau mai mult de 500 de tipuri de dulciuri în lume. Această producție de trestie de zahăr s-a extins și în Cuba, Insulele Oceanului Indian, Indonezia, Hawaii și multe altele.

Importată de Christopher Columb, apoi abandonată, cultivarea trestiei de zahăr urma să fie relansată în Indiile de Vest numai în anii 1650, la inițiativa Angliei și Franței. Un belgian, numit Trezel, e cel care, în 1639, a obținut exploatarea exclusivă a zahărului în Martinica. El a fost mandatat, de asemenea, în 1642 de către compania insulelor americane (o companie care include Guadelupe și Martinica) a înființa o fabrică de zahăr în Guadelupa. Numai în 1643 începea cultura de trestie de zahăr a englezilor cultivată în Barbados, iar exportul său abia în 1644.

Toate coloniile au primit plantații de trestie de zahăr. Producția lor de zahăr o depășea pe cea a teritoriilor mediteraneene devastate de cuceririle turcești. În 1660, englezii a furnizat zahăr în nordul Franței, care din 1695 a produs propriul său zahăr în coloniile sale, cum ar fi Martinica și Guadelupe. În acel moment, Franța consuma aproximativ 1000 de tone de zahăr pe an.

De asemenea, în acest secol, zaharul era folosit pentru aroma sa. Însoțea fructe proaspete și biscuiți fără unt. Decorează prajiturile și compoturile, își gaseste locul în sorbeturi și înghețată. El se transformă în drajeuri, nuga, etc. Se regăsește în băuturi precum : lichioruri, siropuri, ceaiuri, cafea sau ciocolată. Cu toate acestea, nu este încă accesibil tuturor oamenilor mai bogați,însă este cunoscut tuturor.

În acest secol, în Enciclopedie se naște o definiție a zahărului: „Nimeni nu contestă faptul că zahărul este o substanță solidă, albă, moale, plăcută la gust, foarte utilizat în bucătării și chiar în farmacii pentru fabricarea siropurilor și pregătirea mai multor remedii, dizolvându-se perfect în apă, căreia îi conferă un gust plăcut, fără a-i schimba culoarea sau mirosul”. Enciclopedia (1751-1772).

Secolul al XVIII-lea

În secolul al XVIII-lea, consumul de zahăr a crescut. După asediul Vienei din 1683, obiceiul de a bea cafea devine o modă în Occident. Vienezii au învățat de la turci că, în mod natural, cafeaua ar trebui să fie dulce. Voltaire, pe-atunci oaspetele lui Frederick al II-lea, avea să afirme: „Cafeaua trebuie să fie neagră ca nopțile, fierbinte ca infernul și dulce ca dragostea”.

În vremea lui Ludovic al XV-lea, doamnele adorau dulciurile, cafeaua dulce și ciocolata lor de dimineață, o băutură care devenise o modă la câteva decenii după cafea și era absolut de neconsumat fără zahăr. În acea epocă, femeilor nu li se « impunea » să fie subțiri, iar corpulența datorată consumului considerabil de zahăr a fost foarte bine ascunsă sub ținutele lor din acele vremuri.

Secolul XVIII care coincide cu Epoca Luminilor va fi perioada dominației franceze. Zahărul devine elementul major al economiei și, prin urmare, al politicii europene. Controlul comerțului cu zahăr este un factor important în declanșarea anumitor conflicte, în special în cazul Angliei. Acesta este cazul războiului de 7 ani (1756-1763), la sfârșitul căruia Franța nu va ezita să renunțe la teritoriul canadian, aflat atunci în posesia lor, în favoarea englezilor decât să-și piardă „insulele de zahăr” (Guadelupe și Martinica). În 1789, excedentul balanței contabile franceze depinde exclusiv de colonii, adică de insulele de zahăr. Economia franceză a fost parțial „colonizată”.

Sec. XVIII – O nouă apariție


Andreas Sigismund Marggraf, un chimist german, descoperă că sfecla conține „zahăr real, perfect identic” cu cel găsit în trestia de zahăr. El a scris în 1745 un memoriu despre experimentelesale chimice pentru a extrage zahărul din sfeclă. El i-a îndemnat pe compatrioții săi să cultive sfecla de zahăr și să fabrice astfel zahăr. În 1747, el demonstrează că zahărul din sfeclă și zahărul din trestie sunt identice. Timp de secole, a rămas necunoscută chiar dacă, încă din 1600, agronomul francez, Olivier de Serres, a observat că „sfecla”, recent sosită din Italia, oferă gătit un suc „similar cu siropul de zahăr “. Abia în sec. al XIX-lea, zahărul din sfeclă va constitui un adevărat boom.

1798: Un început dificil pentru zahărul din sfeclă. Studentul din Marggraf,
Franz Karl Achard produce primul zahăr din sfeclă. Prima fabrică este creată în Silezia, cu sprijinul financiar al lui Frederick William III, dar nu reprezintă un mare succes. Achard a realizat esența extracției. Singura lui greșeală: să creadă că conținutul de zahăr al sfeclei crește cu timpul de depozitare, în timp ce este opusul. Rezultat: calitatea produsului nu era bună, iar rentabilitatea era, totusi, insuficientă. În fiecare zi, fabrica producea 2 kg de zahăr din 70 kg de sfeclă, cu toate acestea „această unitate a dat astfel de rezultate că, în 3 sau 4 ani, mai multe fabrici de sfeclă de zahăr au fost construite în Germania și Boemia”.

Sec. XIX și epoca napoleniană

La sfârșitul secolului al XVIII-lea, Franța deține locul fruntaș în rafinarea zahărului provenit din Antile, pe care-l exportă către țări ca Olanda, Germania sau Scandinavia. Situația înfloritoare încetează în 1806, când Napoleon impune blocada împotriva Angliei – un embargou comercial, care se lasă însă cu lipsa tot mai acută de zahăr. Prețiosul produs e raționalizat. Blocada napoleoniană avea ca scop prevenirea intrării pe continent a oricăror bunuri engleze, ruinarea Angliei și asigurarea Franței ca primă putere economică europeană … Blocada a fost un eșec pentru Franța. Dar o binefacere pentru sfeclă, care a apărut ca o modalitate de a înlocui trestia de zahăr.

Rolul lui Napoleon: convins de interesul sfeclei în producția de zahăr, Napoleon încurajează fermierii să practice această cultură și industriile să-și îmbunătățească procesele prin acordarea de asistență financiară sau regimuri fiscale privilegiate. Prin urmare, Franța se mobilizează pentru a extrage zahărul din sfeclă. Măsurile imperiale intră rapid în vigoare.

Un francez, Auguste Parmentier, farmacist, nutriționist, agronom, igienist … numele lui fiind corelat mai ales cu dezvoltarea producției de cartof în Franța, studiază, în calitate de nutriționist, castanul, porumbul, pâinea și zahărul de struguri. Astfel, în 1808, el demonstrează că conținutul de zahăr din struguri variază între 200 și 350 g pe litru, în funcție de gradul de maturitate al fructului. Singura problemă: zahărul din struguri, un sirop destul de gros, se cristalizează cu dificultate deoarece conține zaharoză, dar și fructoză și glucoză. Rezultatul: extracția sa este costisitoare și neprofitabilă! Pe scurt, este unul dintre cei mai mari agronomi și cel mai complet.

Olivier de Serres (considerat și părintele agronomiei, este primul care studiază extracția zahărului din sfleclă în anul 1600), Marggraf și ucenicul său Achard au fost precursorii săi, însă Benjamin Delessert este primul care reușește să extragă zahăr din sfeclă de zahăr în cantități mari în primii ani ai secolului al XIX-lea, mai exact în 1812. Inițial, acest om de afaceri dispunea de aproximativ douăzeci de rafinării de zahăr în Franța. Dar blocada îl face să se axeze pe sfeclă. El va fi decorat astfel Cavaler al Legiunii de Onoare de către Napoleon pentru munca sa. Datorită descoperirii lui Delessert, Napoleon va proclama sfecla ca fiind « noua bogăție pentru Franța ».

Cu toate acestea, practic, de-abia în anii 1830 sectorul francez de zahăr din sfeclă de zahăr a crescut exponențial. Însă este indiscutabil că la 2 ianuarie 1812 împăratul avea dreptate. Conștient de faptul că știința a creat o nouă bogăție pentru Franța, ea a deschis calea către o resursă locală, creând strânse legături între agricultori și industriași. De-a lungul deceniilor, Franța a devenit cel mai mare producător mondial de zahăr din sfeclă și numărul 1 în Europa. Pozițiile pe care industria zahărului francez, la 200 de ani după „botezul său imperial”, se menține în continuare solid.

Secolul XX

Zahărul de sfeclă reprezenta 53% din producția mondială.

Războiul din 1914-18, transformând câmpiile de sfeclă de zahăr mari în câmpurile de luptă, a oprit întreaga producție în Franța și Belgia și a redus-o la 26%. « Reconstrucția nu vizează în mod specific obținerea nivelului producției anterioare de zahăr (…) Această reconstrucție a durat aproape 10 ani: până în 1928 a fost atins din nou nivelul producției de sfeclă din anii 1913, și chiar a depășit. » Dacă creșterea lui e de până la 40% în anii ’50, aceasta scade la numai 30% în 1995.

Recoltele de zahăr s-au îmbunătățit semnificativ în mai mult de 50 de ani (48,3 tone de sfeclă pe hectar în 1960-61, comparativ cu 88,1 tone pe hectar în 2015-2016). Această creștere se datorează, în principal, progresului în domeniile geneticii, selecției semințelor, luptei împotriva bolilor și paraziților și mecanizării diverselor activități de cultivare și recoltare.

Secolul XXI

În prezent, din 115 țări producătoare de zahăr, doar 38 cultivă numai
sfeclă de zahăr, 64 cresc exclusiv trestie de zahăr și 9 ambele plante în același timp, țări care se bucură de o climă mediteraneană, cum ar fi Spania sau care acoperă mai multe zone climatice, cum ar fi Statele Unite, Iran și China. La începutul secolului, sfecla de zahăr
a reprezentat doar 2/3 din producția mondială de zahăr. Astăzi, trestia de zahăr oferă peste 70%. Producția mondială, care s-a datorat creșterii consumului, se apropie de 129 milioane de tone (brut), iar primii zece producători reprezintă doar 70%. Aceștia sunt, în ordine descrescătoare, Brazilia, Uniunea Europeană, India, China, Statele Unite, Thailanda, Australia, Mexic, Cuba și Ucraina. Producătorii majori sunt, de asemenea, mari consumatori, deoarece, de la primul la al zecelea, găsim India, Uniunea Europeană, Statele Unite, Brazilia, China, Rusia, Mexic, Pakistan și Japonia. În sfârșit, în ceea ce privește comerțul mondial, patru țări, cum ar fi Brazilia, Australia, Thailanda și Cuba, acoperă aproximativ 60% din exporturile mondiale nete, Uniunea Europeană reprezentând doar 10%.

Sectorul de sfeclă de zahăr al Uniunii Europene este guvernat de o organizare comună a pieței (OCP). Începând cu anul 1968, reglementările s-au succedat: prețul garantat și oferta de piață, cotele de producție etc. Actualul regulament a fost adoptat în 1955 pentru șase sezoane (1995, 1996 până în 2000 și 2001). Randamentul mediu de 50 de tone de sfeclă pe hectar (70 pentru Franța) este cel mai bun din lume. Cel mai bun din lume de asemenea pentru randamentul zahărului pe hectar: 8,5 tone în 1998 (mai mult de 11 tone pentru Franța). 8 țări din UE se situează în primele 15 țări producătoare de zahăr din sfeclă de zahăr din lume. Franța conduce, cu 27,5% din producția Uniunii și mai mult de 75% din exporturile nete. Este interesant de observat că utilizările industriale ale zahărului reprezintă, în Franța, 2/3 din cererea totală.

A durat decenii înainte ca zahărul din sfeclă, grație evoluției industrializării, datorată în parte, creșterii cererii, să poată fi, în cele din urmă, dominant. Sfecla de zahăr, pe de altă parte, a fost îmbunătățită în mod continuu, iar conținutul său de zahăr a crescut constant. Fără sfeclă, ar fi fost imposibil să răspundă nevoilor populației din ce în ce mai crescute ale Europei. Fără sfecla de zahăr, bucățica de zahăr ar fi rămas o delicatesă costisitoare, chiar prețioasă, rezervată doar celor bogați. Totuși, trebuie menționat că trestia de zahăr rămâne prezentă la nivel mondial, acoperind 3/5 din suprafețele destinate producției de zahăr.

  Fie că este de trestie sau sfeclă, în timpul celor trei mii de ani de istorie tumultoasă, zahărul a fost simbolul bunăstării și al plăcerii. Niciun alt aliment nu-și poate atribui atât de multe pofte sau lăuda cu atâtea aventuri, cu atâta creativitate pentru a oferi copiilor și adulților cele mai frumoase vise gourmet.

Bibliografie :

    • Annie Perrier-Robert, Marie-Paule Bernardin – Le Grand livre du sucre, Editions Solar, 1999.
    • Emilie Eadie – La route du sucre, Ibis Rouge Editions, 2000
    • Jean Meyer – Histoire du sucre, Editions Desjonquères, 1989
    • Louis Figuier – L’Industrie du sucre, Editions Comedit, 1995

Articol tradus și rânduit de Alexandra OPRIȘ, educator pentru sănătate.

2017- Fir retrospectiv

Anul 2017 a adus o concentrare a direcțiilor profesionale, oferind mai mult focus și mai multă pregătire în domeniul nutriției și dieteticii. Cu alte cuvinte, trecerea anilor dă valoare muncii, dă sens ariei de pregătire și te îndeamnă permanent la cunoaștere.

Pe scurt, anul 2017 a atins munci din: consultații nutriționale, programe dietetice, suplimentul nutrițional, congrese, conferințe, simpozione, colaborări, articole, stagii pentru studenți.

1. Dintre cele aproximativ 360 de consultații nutriționale, o mare parte au susținut pacienții diagnosticați cu cancer și cu boli neurologice (scleroză multiplă, epilepsie, sindrom depresiv-anxios), patologii care reprezintă arii prioritare din 2011. Alături de întreaga echipă a acestui an am lucrat la protocoale nutriționale complexe, pe durate lungi de timp, trecând prin sentimente greu de pus în câteva rânduri. Identificarea nevoilor nutriționale, identificarea diagnosticului nutrițional și dietetic, planul nutrițional și dietetic, implementarea intervenției nutriționale și dietetice, monitorizarea cu revederile periodice și evaluarea pacientului, etape necesare actului nutrițional-dietetic, fac ca profesia de nutriționist-dietetician să fie una complexă și minuțioasă.

Dieteticianul trenuie să țină cont de cultura, convingerile și atitudinile pacienților în intervențiile lor. Întervenția nutrițional-dietetică constă într-un set de activități și acțiuni menite să schimbe comportamente alimentare, factori de risc, factori de mediu, aspectul fizic sau psihologic, statusul nutrițional etc. (Există diferențe între dieteticieni și alți profesionaliști care susțin servicii de nutriție. Contribuția dieteticienilor poate fi adusă în diferite ramuri, incluzând clinic, Sănătate Publică, indiferent dacă lucrăm cu indivizi, grupuri sau comunități.)

Gândirea critică determină, pe baza unor diagnostice dietetice, fișe dietetice și, bineînțeles, pe baza priorităților și așteptărilor pacientului, construirea unor intervenții precum:

  • fixarea obiectivelor și a priorităților
  • transferul de cunoștințe de la o situație la alta
  • reflectarea și prevenirea acțiunii
  • definirea intervenției dietetice (crearea unor legături interdisciplinare, discutarea și negocierea strategiilor cu pacientul)
  • alegerea din mai multe alternative
  • specificarea timpului și a duratei controlului dietetic
  • înțelegerea principiilor etice și legale

Prin această enumerare, se poate deduce de ce munca unui dietetician nu are un standard, iar construcția unuia devine, în ultimele decenii, un scop înalt pentru cei mai mari specialiști în domeniu.

Cu toate acestea, pentru mine, dietetica rămâne o pasiune și o profesie extrem de frumoasă, pe care doresc să o susțin în dezvoltarea ei mai mult sau mai puțin timidă, în această țară.

2. Programele dietetice și-au continuat activitatea, cu susținere și aprecierea din partea participanților.

3. Suplimentul alimentar Brain Proficiency continuă să susțină munca dvs intelectuală și să fortifice funcțiile cogntive.

4. Conferințe/congrese/simpozione – voi alege să amintesc pe cele care mi-au adus o valoare importantă în formarea mea și pentru experiența mea profesională

Ca participant: Cele mai importante conferințe, în domeniul dieteticii oncologice, sunt cele susținute de dr. Horațiu Albu:

  • Progrese științifice în oncologie | Dr. Horațiu Albu: Imunonutriția – Dieta ketogenică | București | 9 Iunie 2017
  •  CONFERINȚA NAȚIONALĂ A FEDERAȚIEI ASOCIAȚIILOR BOLNAVILOR DE CANCER, Ediția a- IX-a, din Poiana Brașov, vineri, 14.00-16.30 – Nutriția ca element adjuvant important al tratamentului oncologic tumoricid – Dr. Horațiu Albu.

Ca speaker:

  • CONFERINȚA NAȚIONALĂ A FEDERAȚIEI ASOCIAȚIILOR BOLNAVILOR DE CANCER, Ediția a- IX-a, din Poiana Brașov, sâmbătă, 10.30 -11.00 – Meniu de alimentație ketogenică pe perioada dintre curele de tratament tumoricid standard – Anca Ignat
  • Ediția a VII-a a conferinței naționale “Nutriția-Medicina Viitorului” a reușit să contureze o platformă de interacțiune profesională la un nivel foarte înalt. Invitați internaționali, profesori stimați ai țării, distinși medici, biologi, dragi colegi dieteticieni au prezentat frânturi din muncile și credințele lor. În ultima zi a conferinței, pe 24 Noiembrie, am susținut o prezentare despre programul “Bursele speciale Dr.Albu”, program creat in parteneriat cu UMF Cluj-Napoca și cu Centrul de Dietetica, Nutritie Integrativă și Medicina Complementara Dr.Albu, București și adresat masteranzilor de la Nutriție și Calitatea Vieții, UMF Cluj-Napoca.

5. Articole scrise pe prezentul blog, cu o medie de 1 articol/lună.

6. Stagii oferite studenților. Am găzduit pe parcursul a 75 de ore oferite studenților din anul III, de la Facultatea de Nutriție și Dietetică, UMF Cluj-Napoca, cărora le-am prezentat munca pe care o desfășurăm în cadrul Cabinetului de Nutriție și Dietetică Anca Ignat. Unul dintre acești stagiari, a devenit membru al echipei noastre, fiind un dietetician și un coleg extraordinar. Mulțumesc, Bogdan Tarcău.

7. COLABORĂRI PREȚIOASE cu dr. HORAȚIU ALBU: Se-ntâmplă să primești mult de la viață. Acesta este și cazul meu. Mi-a dăruit șansa, ca-ntr-o rânduire potrivită:

  • să aflu cele mai valoroase și structurate noțiuni din domeniul dieteticii și medicinei ortomoleculare în tratamentul cancerului și al altor patologii
  • să particip la conferințe în care am absorbit fiecare informație atent lucrată în comunicatul cu pacienții,
  • să cunosc instrumente dietetice extraordinare și să am acces la ele prin intermediul Magazinului Depozit Bio, din București și a magazinului online: http://www.farmaciaortocoleculara.ro,
  • să devin managerul centrului de Dietetică, Nutriție Integrativă și Medicină Complementară ”Dr.Albu” și să pot fi dietetician în cadrul acesta și pentru pacienții din București, câte 10 zile/lună
  • să construiesc noi vise dietetice alături de un specialist valoros, în cadrul unei platforme dezvoltate la un nivel înalt și foarte bine organizată.

 

 

La finalul acestui an, doresc să mulțumesc membrilor echipei din acest an (Valentina, Alexandra, Andreea, Mircea, Sabina, Bogdan, Maria), colaboratorilor mei (dr. Horațiu Albu, Elena Albu), partenerilor noștri (Demmers Tea House, Luna Solai, A&A Naturomedica, Via Naturalia), pacienților, participanților și clienților noștri, și nu, în ultimul rând, cititorilor acestui blog. Vă sunt recunoscătoare tuturor și doresc ca anul 2018 să fie generos cu noi, în sănătate și multe bucurii.

Dacă doriți să citiți firul retrospectiv pentru anul:

Anca Ignat

De Sărbătoare: gustul de dulce optimizat dietetic

Pentru a înțelege de ce este atât de dificil să schimbăm obiceiurile nesănătoase și să le dezvoltăm pe cele bune legate de alimentele dulci, trebuie să luăm în considerare 2 factori care predispun adulții la consum de alimente bogate în zaharuri:

  1. Preferințele înnăscute ale gustului și
  2. Lipsa expunerii la o varietate de alimente sănătoase în timpul copilăriei.

Emoțiile experimentate în timpul degustării de ceva dulce implică procese complexe mediate de receptorii de gust dulce, gust care este filogenetic remarcabil de bine conservat. Proteinele receptorului de gust apar în multe tipuri de celule, inclusiv cele cu rol secretor sau alte funcții endocrine cum ar fi celulele ductale și beta ale pancreasului, celulele enteroendocrine ale intestinului. De asemenea, unele celule ale receptorilor de gust dulce se găsesc în cavitatea bucală și au un rol endocrin în organism, astfel ele produc și secretă hormoni precum: serotonina, colecistokinina, peptida intestinală vasoactivă, peptida 1 glucagon-like, grelina și neuropeptida Y [1].

Dulcele începe ca senzație pe limbă și stimulează receptorul celulelor de gust, semnal condus prin proteinele GBiologia gustului de dulce ascunde un proces complex, fiind un gust asociat cu un răspuns puternic de plăcere. Etimologia cuvântului zahăr provine din limba arabă sukkar (verb: sakkara) ce înseamnă „plăcere”  [2].

Biopsihologia gustului de dulce se leagă chiar de viața intrauterină. Astfel, abilitatea de a detecta gustul de dulce se dezvoltă din viața intrauterină. S-a putut observa, la copiii prematuri, în urma administrării de soluție îndulcită, aceștia s-au oprit din plâns, au zâmbit, le-a scăzut latența la supt, au avut mai multă voioșie [1]. 

Copiii trăiesc în alte lumi senzoriale decât adulții. 

Preferința pentru gustul de dulce crește pe întregă perioadă a copilăriei și scade în adolescență și la vârsta adultă.

Un studiu pe copii cuprinși între vârstele de 6-11 ani, în Franța, a evaluat dacă alegerile lor sănătoase de alimente dulci sunt determinate de cunoștințele despre zahăr sau sunt influențate de propriile plăceri.

Copiii, aflați după programul de școală, la ora 17.00, au fost rugați să aleagă 5 sortimente de dulce, pe care doresc să le consume, din 2 vitrine cu o diversitate de alimente dulci, sănătoase și nesănătoase, în cantități mici. Copiii au fost rugați să explice alegerile făcute prin 2 categorii terminologice de definire a variantelor de dulce:

  • ”categorii nutriționale”: ”te face gras”, ”te face puternic”, ”nu este sănătos” etc
  • ”categorii ale plăcerii”: ”yummi”, ”yammi”, ”yucki” etc

Contrar convingerilor comune, atitudinea bazată pe plăcere a determinat alegeri de alimente mai sănătoase, în comparație cu atitudinea bazată pe cunoștințe nutriționale care a determinat alegeri mai puțin sănătoase.

Aceste rezultate prezintă un interes deosebit din perspectiva Sănătății Publice, deoarece indică faptul că atitudinile bazate pe plăcere ar putea constitui o pârghie pentru îmbunătățirea comportamentului alimentar în rândul copiilor [3].

Explicațiile oferite copiilor despre aspectele nutriționale, mai exact dacă sunt bune sau nu pentru sănătatea lor, nu este suficientă, dacă ele nu sunt corelate cu propriilor lor plăceri.

Astfel, gustul de dulce caracterizează copilăria, iar variantele dulci oferite unui copil vor determina alegerile viitorului adult. Învățarea asociativă face referire la fapul că cei mici dezvoltă un sentiment despre ce ar însemna DULCE, prin familiarizarea și expunerea repetată. Pe scurt, este recomandat să gătim alături de ei și să le oferim variante dulci sănătoase.

Cât despre necesarul de zahăr pe zi, Organizația Mondială a Sănătății trasa în 2002, un procent de 10% din totalul caloric pentru un adult, adică cc. 50 g de zaharuri/ zi pentru un adult. Însă reprezentantul Organizației Mondiale de Sănătate, dr. Francesco Branca, în anul 2016, afirmă că ideal ar fi un procent de 5% din totalul caloric, pentru a putea preveni riscul bolilor cardio-vasculare, diabetului zaharat și al altor patologii asociate cu consumul ridicat de zaharuri.

În timp ce Organizațiile trasează procente tot mai scăzute, consumul real este tot mai crescut. Dacă în anul 1960, se consuma în medie 1.8 kg de zahăr/persoană/an, în 2016 consumul poate atinge 35 de kg/persoană/an.

Doza zilnică recomandată (DZR) de zahăr/ bărbați = 9 linguri, la femei = 6 linguri, iar la copii= 3-4 linguri. 1 lingură=4 g.

Provocările pe care vi le propunem pentru perioada Sărbătorilor (și nu numai) sunt următoarele:

  1. Înlocuiți ZAHĂRUL cu variante sănătoase: STEVIOL, XILITOL, SIROP DE AGAVE CU PREBIOTIC, SIROP DE AGAVE RAW, ZAHĂR DE COCOS.
  2. Înlocuiți FĂINA ALBĂ cu  AMESTEC DE FĂINĂ FĂRĂ GLUTEN, FĂINĂ FĂRĂ GLUTEN, FĂINĂ TEFF, FĂINĂ DE OVĂZ, DE MEI, FĂINĂ INTEGRALĂ, FĂINĂ DE NĂUT, FĂINĂ DE MIGDALE.
  3. Înlocuiți ULEIUL de gătit hidrogenat cu uleiuri sănătoase de gătit: ULEI VIRGIN DIN BOABE DECOJITE DE RAPIȚĂ BIO, ULEI PRESAT LA RECE PENTRU PRĂJIT, ULEI EXTRAVIRGIN DIN MĂSLINE DE CRETA BIO, ULEI EXTRAVIRGIN DE NUCĂ DE COCOS.
  4. Înlocuiți SAREA RAFINATĂ cu SARE DE MARE, SARE ROZ DE HIMALAYA.
  5. Aprovizionați-vă cu alimente dulci care conțin ingredientele de mai sus.
  6. Gătiți rețete cu alimente de mai sus.
  7. Alegeți cofetării sau laboratoare de dulce care folosesc ingredientele de mai sus.

I. Îndulcitorii selectați spre consum au avantaje multiple (un număr mai mic de glucide, un indece glicemic mic, o putere de îndulcire mai mare). Spre exemplu:

  1. Îndulcitor PREBIOTIC cu Sirop de Agave, ecologic Bio – NaturGreen – 690g
  • Inulinele stimuleaza creșterea Bifidobacterium sp. în intestinul gros.
  • Crește absorbția intestinală a calciului și magneziului,
  • Este un excelent promotor al creșterii bacteriilor sanatoase intestinale,
  • Din punct de vedere nutrițional este o fibră solubilă ce îmbunătățește tranzitul intestinal, diminuează pofta de mâncare și are un impact minim asupra glicemiei, putând fi consumată și de diabetici sau alți suferinzii de afecțiuni care au nevoie de un mai bun control al nivelului glucozei din sange.
  • Link ajutător

2. Îndulcitor Zahăr de Mesteacăn – Xilitol NaturGreen – cutie 500g 

  • Rezistă la gătit și copt. Consumul excesiv poate avea efect laxativ.
  • Indice Glicemic = 8.
  • Valoare Energetică Redusă.
  • Îndulcitor Light (40% mai puține calorii decât Zahărul).
  • Link ajutător

3. Îndulcitor cu ERITRITOL și STEVIOL – NaturGreen – cutie 500g

  • 0% Zahăr. 0% Calorii.
  • Fără Gluten și Lactoză. 100% Vegan.
  • Valoare Energetică 0. De 8 ori mai dulce decât Zahărul.
  • 1 linguriță Îndulcitor  = 8 lingurițe de Zahăr.
  • Link ajutător

 

II. Făinuri recomandate:

  1. Amestec de Făină Light fără Gluten și Lactoza – 3 PAULY – 2 x400g  Link ajutător

  2. Făină de Teff fără Gluten și Lactoză – 3 PAULY – 2 x400g Link ajutător

  3. Făină integrală de Ovăz fără gluten, ecologic Bio NaturGreen – punga 400g Link ajutător

  4. Alte tipuri de făină: de migdale, de cocos, integrală de grâu, de năut, etc. Link ajutător

III. Uleiuri bune pentru prepararea dulciurilor, în funcție de temperatura folosită, puteți alege unul dintre următoarele uleiuri cu presare la rece: de floarea soarelui, de struguri, de rapiță, de măsline, de in, de nucă de cocos, din care aleg să detaliez despre:

  1. Ulei Virgin din Boabe Decojite de Rapiță Bio – VITAQUELL – 250ml

    – Raport bine echilibrat de acizi grasi nesaturați omega 3 vs. omega6 (100ml ulei conține 19g acizi grași omega 6-nesaturați și 9g omega 3)

    – Are unul dintre cele mai înalte puncte de ardere. Deaceea este unul dintre putinele uleiuri indicate pentru prajeli light. Link ajutător

2. Ulei Presat la Rece Pentru Prăjit – VITAQUELL – 500ml

  • Acest Ulei pentru gătit fierbinte, este un ulei foarte pur obținut prin presare la rece dintr-o anume varietate de Floarea Soarelui. Este destinat exclusiv gătitului la temperaturi înalte și îndeosebi prăjitului. Dupa presarea la rece au fost folosite unele metode fizice de dezodorizare si desaborizare astfel incat uleiul sa beneficieze de un gust cu totul neutru.
  • Contine un procent mic de acizi grasi saturati si unul foarte mare de acid oleic (acid gras mononesaturat) ceea ce-i confera un punct de fumigatie foarte inalt, facandu-l ideal pentru prajire, frigere sau alte modalitati de gatit la temperaturi mari.
  • Link ajutător

3. Ulei Extravirgin din Măsline de Creta Bio – VITAQUELL – 500ml

  • 100% ulei extra-virgin, nerafinat, din masline provenite de pe culturi organice controlate din podisul Massara din Creta (Grecia Insulara).
  • Contine unul dintre cele mai importante procente de acizi grasi mono-nesaturati (acid oleic în special) ce-i recomanda utilizare la nu mai mult de temperaturile medii.

IV. Condimente bio: anason, scorțișoară, piper, cuișoare, păstăi de vanilie, cardamon, ghimbir și altele. Link ajutător.

Vă oferim câteva variante de dulciuri care ar putea să vă satisfacă atât plăcerea gustului de dulce, cât și nevoile nutriționale:

  1. Tartine fără Gluten și fără Lactoză – 3 PAULY – 200g Link ajutător

  2. Biscuiței pentru Ceai și Cafea cu Vanilie fără Gluten și Lactoza – 3 PAULY – 125g Link ajutător

  3. Prăjiturele Tradiționale LINZER cu unt și vișine, fără Gluten – 3 PAULY – 200g (8x25g) Link ajutător

  4. Minigofre Imbracate in Ciocolata cu Lapte, Fara Gluten – 3 PAULY – 100g Link ajutător

  5. Snacks-uri de Orez fără Gluten cu Ciocolată Fină – 3 PAULY – 100g (8×12,5g) Link ajutător

  6. Batoane de Ciocolată cu Cremă de Alune, fără Gluten – 3 PAULY – 75g (3 x25g) Link ajutător

Alimentele le puteți găsi pe magazinul online:  https://www.farmaciaortomoleculara.ro/ sau puteți vizita magazinul din București, de pe strada Jiului, nr.67.

Pentru persoanele cu un regim special ketogenic, vă oferim câteva rețete dulci:

  1. Cremă de vanilie cu fructe și nuci

Se mixează 50 g mascarpone cu 50 g de cremă lichidă. Adăugați la alegere un îndulcitor Steviol și păstăi de vanilie. Se amestecă. Se presară 20 g dintr-un amestec de fructe de pădure (proaspete sau decongelate) tocate și, respectiv, 10 g de nuci și nuci de Brazilia tocate. PLG (Proteine/Lipide/Glucide): 6.5 / 53 / 6.2.

2. Mousse cu migdale

Se bat 50 g piure de migdale, 150 g de smântână proaspătă (40% grăsime) și 50 ml de smântână lichidă, până se obține o textură onctuoasă. Adăugați îndulcitor Steviol. PLG: 15,7 / 103,8 / 8.3.

Variante: această rețetă poate fi preparată cu alte piureuri de: nuci, alune, etc. În plus, poate fi aromatizată cu pudră de cacao și condimente, cum ar fi scorțișoara. Raportul PLG ar trebui să fie recalculat în funcție de ingredientele alese.

3. Mousse de ciocolată

Se răzuiesc sau se taie în bucăți mici 100 g de ciocolată neagră (85-99%). Într-un recipient, în baie de apă, se toarnă ciocolata, 2 ouă medii foarte proaspete (!), 25 g unt și 1 lingură cafea sau espresso. Se încălzește în baia de apă, amestecând constant până la obținerea unei creme fine. Scoateți recipientul din apă și lăsați crema să se răcească. Se mixează 125 ml de smântână, care se adaugă în crema de ciocolată. Se lasă peste noapte în frigider. PLG medie (depinde de ciocolată): 23,4 / 130,4 / 26.

Variante: poate fi aromatizată cu diferite condimente – scorțișoară, amestec de condimente etc.

4. Panna cotta cu lapte de cocos

Se înmoaie 2 foi de gelatină albă în apă rece. Într-o caserolă înaltă, se fierb 100 ml smântână lichidă cu o păstaie de vanilie, 5 minute; timp în care se amestecă în mod constant. Adăugați 0,5 ml de îndulcitor, ½ coajă de lime sau portocală rasă și 200 ml de lapte de cocos (Link ajutător) și se fierbe timp de 5 minute în timp ce se continuă să se amestece. Luați caserola de pe foc, stoarceți gelatina și se amestecă cu crema fierbinte. Se lasă să se răcească ușor și apoi se toarnă în pahare de sticlă. Se păstrează peste noapte (sau cel puțin 5 ore) în frigider. PLG: 8.0 / 67.7 / 9.4.

Variantă: panna cotta poate fi servită cu mousse de papaya. Raportul PLG ar trebui să fie recalculat în funcție de ingredientele alese.

5. Clătite

Se amestecă un ou, 40 g de făină de migdale, un praf de sare și 30 ml de smântână. Pentru patru clatite (clătite mici), se toarnă aluatul în patru, într-o tigaie bine unsă și se coace la foc mic. Gătitul necesită 20 g unt. Se poate alege să se facă clătite mai mari: în acest scop, se formează o peliculă subțire de pastă pe partea de jos a tigăii și se coace la foc mic spre mediu, până când suprafața devine uscată. Folosiți o spatulă largă cu grijă, deoarece clătitele se rup ușor și se coc pe cealaltă parte. PLG: 16,3 /54/3.

În cele din urmă, dorim să acceptăm gustul de dulce care poate aduce pe lângă plăcere și sănătate, dacă este ales potrivit, atâtcalitativ, cât și cantitativ.

Anca Ignat, Nutriționist-Dietetician

_

  • [1] Julie A. MennellaNuala K. Bobowski and Danielle R. Reed. The Development of Sweet Taste: From Biology to Hedonics. Rev Endocr Metab Disord. 2016 Jun; 17(2): 171–178.
  • [2] https://ro.wikipedia.org/wiki/Zah%C4%83r
  • [3]Lucile Marty, Maud MiguetMarie BournezSophie NicklausStéphanie Chambar, Sandrine Monnery-Patris. Do hedonic- versus nutrition-based attitudes toward food predict food choices a cross-sectional study of 6- to 11-year-olds. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity201714:162

Dietetica adaptată pacienților post-intervenție chirurgicală Buco-Maxilo-Facială


Nutriția și sănătatea dentară sunt strâns legate și au un impact multidirecțional. Boală orală poate fi congenitală, infecțioasă, traumatică, inflamatorie sau neoplazică, afectând funcțiile de rutină ale cavității bucale.

Spre deosebire de alte intervenții chirurgicale generale, intervențiile chirurgicale efectuate în regiunea buco-maxilo-facială afectează aportul alimentar și hidric.

Nutriția joacă un rol major în recuperarea și vindecarea postoperatorie. Fiecare nutrient are un rol specific în menținerea integrității țesuturilor orale. Nutrienții de bază sunt carbohidrații, proteinele, grăsimile, vitaminele, mineralele și apa necesare vindecării optime.  Pacienții supuși unor proceduri chirurgicale necesită un aport optim de proteine ​​utilizat în proliferarea și repararea celulară. Alternativ, excesul de glucoză nu este util, deoarece are ca rezultat scăderea funcției leucocitelor, deshidratarea și acidoza metabolică. Trebuie luat în calcul și stresul intervenției chirurgicale sau a traumei care creează o stare hipermetabolică, sporind necesarul de aminoacizi ​​și de energie.

Starea nutrițională preexistentă, natura și complexitatea procedurii chirurgicale, precum și rata metabolică a individualui influențează nivelul de  dezvoltare al malnutriției postoperatorii. Consecințele negative ale malnutriției includ:

  • întârzierea vindecării plăgilor,
  • creșterea susceptibilității la infecții,
  • pierderea anormală a nutrienților prin scaune,
  • prelungirea șederii care duce la ulcere de decubit,
  • infecțiile nosocomiale și supraaglomerarea bacteriilor în scaune, conducând la disfuncții ale sistemului imunitar.

Pacienții pot fi evaluați preoperator de către dietetician și aceasta ar trebui să fie o parte integrantă a unei abordări multidisciplinare a echipei în gestionarea pacienților cu deficit nutrițional. Suportul periodic ar trebui să continue în timpul și după operația chirurgicală, o perioadă de 6 săptămâni.

Fișa dietetică urmărește completarea datelor cu privire la:

  • Istoricul greutății preoperatorii, scăderea recentă a greutății, pierderea poftei de mâncare, capacitatea de a înghiți, bolile cronice (în special diabetul), infecția, spitalizarea recentă și intervenția chirurgicală anterioară (în special chirurgia gastrointestinal)
  • Alergii sau intoleranțe alimentare,
  • Analize de laborator (Hemoleucogramă, Creatinină, Albumina serică, Ionogramă (K, Ca, Mg, Na, siderimie), B12, acid folic, și altele).

Tratamentul dietetic care urmează intervenției chirurgicale necesită:

  • modificarea consistenței alimentelor
  • un aport caloric optim (crescut)
  • imunonutriție (un aport de substanțe nutritive pentru vindecarea rănilor, pentru întărirea sistemului imunitar, pentru un statut antiinflamator)

Având în vedere aceste nevoi dietetice specifice, putem să sprijinim pacienții, prin suport nutrițional adecvat, atât prin consultațiile dietetice, cât și prin programul adaptat, ESSENTIAL DIET, despre care puteți citi mai multe pe site-ul diet. Anca Ignat:

http://www.ancaignat.ro/essential-diet

Unele dintre principalele funcții ale nutriției adecvate sunt îmbunătățirea convalescenței, promovarea vindecării rănilor și creșterea rezistenței pacientului la infecție. Ne dorim ca pacientul să fie ajutat adecvat pe parcursul acestei perioade post-operatorii, să susținem recuperarea optimă și să prevenim orice complicație, prin intermediul dieteticii controlate și atent monitorizate.

Anca Ignat

_

Opinia unui pacient, după o intervenție maxilară, aflat sub programul nostru dietetic pentru mai multe săptămâni:

”Am fost foarte mulțumit de program din mai multe motive:

1. Rezultatele programului au fost cele promise, am păstrat greutatea de la care am început în perioada dinainte de operație, iar imediat după operație am reușit chiar să recuperez din kilogramele pierdute.
2. Gustul alimentelor din program este plăcut, acest aspect făcând foarte ușor de urmat programul indiferent de starea fizică sau psihică.
3. Alimentele au fost livrate la timp de fiecare dată, așa cum s-a stabilit inițial”. (F.M.)

 

 

Sufletrit (Suflet și nutriție)

Scopul programului Sufletrit (suflet + nutritie) este de a va raspunde gratuit la unele intrebari care reprezinta preocuparea si nelinistea dvs din domeniul nutritiei, dieteticii si a prepararii alimentatiei vegane si raw-vegane si de a crea o platforma propice confesiunii si impartasirii de experiente din aceste arii.

Un scurt material video despre programul SUfletrit:

Inscrierea se face aici: https://goo.gl/TTeMqK

Nu avem o programa, dorinta este de a va oferi libertatea unei tematici, ivite din nevoile dvs.

Programul Sufletrit a fost lansat in 19 iunie 2014.

Coordonatorii programului SUFLETRIT sunt:
 
10428473_927389007289613_7972282195224339264_nAnca Ignat, nutriționist-dietetician licențiat, se adresează patologiilor de cancer și boli rare, sportului de performanță. A conceput programe de detoxificare precum „3 zile și nopti pentru o viață sănătoasă” și Detox 5. Coordonează programul gratuit de nutriție Sufletrit. Susține și coordonează terapia de irigare de colon.
 
 
 
 
 
Valentina Savu, tehnician nutriționist, este pasionată de dulciurile raw-vegane, cu ale10247283_703924819646046_7848903130942851396_n ei Delicii Sanatoase. Este colaboratoare în programele de detoxificare 3 zile și nopti pentru o viață sănătoasă, Detox 5, și a programului Sufletrit. Organizează Serile de gătit de la sediul lor. A lansat o linie de sorțulețe de bucătărie, sub denumirea Gospodina Chic.Site: www.deliciisanatoase.ro
Inscrierea se face pe baza unui email trimis la adresa: contact@detoxsinutritie.ro, cu mentiunea Sufletrit.
 
 

Locuri disponibile = 20. Intrarea este gratuita.

Adresa sediului: strada Traian Mosoiu, nr. 46, ap. 16, Cluj-Napoca.

Ce intrebari pot fi puse ?

  • Orice intrebare si traire este binevenita. 11637981_10204441395578191_426871601_n
  • Experiente proprii impartasite, cu sau fara reusite
  • Care dintre teoriile nutritionale sunt adevarate?
  • Simptome nediagnosticate
  • De ce ne mentinem grasi?
  • Cum gatim fara foc?
  • Cu ce inlocuiesc carnea?
  • Ce alimente contin gluten?
  • Care sunt simptomele unei intolerante?
  • De ce am pofte de dulciuri? Ce pot totusi consuma?
  • Care sunt cauzele balonarii sau retentiei de apa?

Puteți citi mai multe despre diferite ediții accesând linkurile:

Urmatoarea intalnire este pe data de:

Anul 2017

Inscrierea se face aici: https://goo.gl/TTeMqK
  • 22 iunie 2017, ora 18.30
  • 26 ianuarie 2017, ora 18.30 

Marturia unor participanti:

Sufletrit este pentru mine un concept incarcat 100% cu energie pozitiva,  care aduna odata pe luna persoane cu suflet bun si deschis si strange intr-un spatiu atat de mic atat de multa veselie, putere, caldura si speranta. Fiecare inatalnire cu Sufletrit este un impuls pentru o viata mai buna si un suflet mai bun si mai bun.” (Ioana C.)

„Te-am cunoscut de curand dar ma bucur sa te urmaresc cum cresti si eu cum cresc in multe constientizari alimentare :)”. (Monica L)

13466329_1302676733094170_443667849322333326_n

Anul 2016

  • 31 august 2016, ora 18.30. Invitat: medic primar neurolog Florina Moldovan
  • 21 iunie 2016, ora 18.30 –  Aniversarea programului Sufletrit – 2 ani
  • 31 mai 2016, ora 18.30
  • 11 aprilie 2016, ora 18.30, Invitatul de mare onoare, Dan Vodnar. (Puteți citi mai multe pe site-ul lui Dan Vodnar sau aici este un interviu pe care noi i l-am luat acum un an: Un om printre oameni: Dan Vodnar.

Marturia unui participant:

„Multumesc pentru ca mi-ati oferit inca o data ocazia sa cunosc un om intr-adevar minunat, care mi-a demonstrat ca in aceasta lume, bulversata si de informatii nefondate, exista echilibru, exista natural, ca starea noastra de bine nu depinde doar de calitate ci de masura lucrurilor, chiar a-ti reusit sa-mi transmiteti si de aceasta data, o bucurie de a trai sanatos, de a cauta acei oameni intr-adevar documentati, si care, cu modestie si simplitate ne fac si ne indruma sa credem  ca impreuna putem reusi  sa ne schimbam obiceiurile, sa nu renuntam la vise care ne implinesc, sa daruim ,,sa respectam „. Mi-a placut mult abordarea fireasca  si astept cu mult interes punerea pe piata a probioticelor. Cu mult drag, PUSA.

  • 18 februarie 2016, ora 18.30, Invitat Iulia Tronciu 

Anul 2015

  • 17 decembrie 2015, ora 18.30 – ediție specială de Crăciun
  • 13 noiembrie 2015, ora 19.00 – Londra, Covent Garden, la Paul’s Cafe.
  • 30 octombrie 2015, ora 18.30
  • 28 septembrie 2015, ora 18.30
  • 30 iulie 2015, ora 18.30 – invitat psiholog Corina Bratu
  • 17 iunie 2015, ora 18.30 – aniversare de 1 an a programului Sufletrit
  • 20 mai 2015, ora 18.30/ invitat dr. stomatolog Pintea Anca
  • 9 aprilie 2015, ora 18.30  – Sufletrit special de Paști/ invitat special terapeut Camelia Cișmigiu
  • 16 martie 2015, ora 18.30, invitat special Elena Dumitrescu, care ne va vorbi despre conservarea maslinelor si uleiul de masline.
  • 17 februarie 2015, ora 18.30
  • 21 ianuarie 2015, ora 18.30

Anul 2014

  • 11 decembrie 2014, invitat special Dana Irimies, care ne va vorbi despre cura de 40 de zile cu sucuri.
  • 4 septembrie 2014
  • 3 iulie 2014
  • 19 iunie 2014

Am rugamintea sa distribuiti informatia catre cei dragi si interesati de subiect.

Pentru mai multe detalii, puteti citi articolele:

  • http://www.ancaignat.ro/aniversare-de-1-an-pentru-sufletrit.html
  • http://armonieprinnutritie.wordpress.com/2014/06/09/sufletrit-nutritie-din-suflet/
  • http://armonieprinnutritie.wordpress.com/2014/06/25/sufletrit-suflet-nutritie/
  • http://www.ancaignat.ro/sufletrit-de-decembrie.html

780626ff13d0310577a76c6d1d5be7e8

Marturii:

Simona Buzdugan: „Incep mesajul prin a va felicita pentru ultima editie Sufletrit (11 aprilie 2016), a fost prima pentru mine, asa ca nu stiu daca si cele dinainte au fost atat de reusite, insa fost o surpriza extraordinara.  M-am simtit foarte bine, nici nu mi-am dat seama cand au trecut 3 ore, as fi ramas si la catecele de final insa vroiam sa o prind inca treaza pe fiica mea de 2 ani si jumatate, Ana Malina.  Si informatiile au fost multe si folositoare, sper sa ma ajute pentru a ma reechilibra pe zona de alimentatie.  Desi stiu foarte bine ca alte stresuri trebuie sa la ‘rezolv’ ca sa ma echilibrez cu adevarat:).”

Bianca: ”Eu revin cu entuziasm 🙂 Imi place sa particip la acest program pentru ca evident ma intereseaza acest stil de viata; nu incerc, ci ma stradui 🙂 sa invat lucruri noi de la voi si sa le pun in aplicare, atat cat imi permite actualul stil de viata, atat cat imi permite bugetul, cunostiintele si firea mea 🙂 Si in primul rand de fapt, cred ca personalitatile voastre m-au atras cel mai mult la acest program! Sunteti foarte simpatice, foarte calme, foarte generoase si cu „picioarele pe pamant” (ceea ce imi place f mult la un om), iar sa organizati chestia asta gratuit ptr niste straini, zice foarte multe despre rabdarea voastra cu oamenii, despre skill-urile voastre de socializare, despre usurinta de a comunica informatie utila catre diverse categorii de oameni si despre faptul ca iubiti foarte mult ceea ce faceti!!! Eu imi doresc sa continui sa particip ori de cate ori voi putea si mi se va permite 🙂 Multumesc pentru tot ceea ce faceti! Si noroc de noi, participantii, ca am dat de voi doua, 2 persoane care chiar iubesc viata si iubesc ceea ce fac!!!”

Pusa: ”In primul rand, si cel mai important, imi sunteti foarte dragi, pentru ca, pe drumul ales, voi oferiti constant, pasiune, entuziasm, perceptii personale, care sunt rezultatul unor cantariri rationale si de studiu aprofundate.

Eu nu caut raspunsuri, de aceea nu pun intrebari, le pot gasi in carti sau pe internet,  doresc si caut sa corelez mintea, trupul si sufletul, cu legile naturii si de aceea.nu vreau sa renunt la lucrurile care-mi aduc bucurie in suflet (voi sunteti o parte din ele).
Fericirea e o perceptie personala, inseamna implinire, o putem gasi fiecare in ceva, eu am ales sa caut  acolo unde exista si multa spiritualitate, caldura sufleteasca, empatie, originalitate.
Prin programul Sufletrit, am inteles ca trebuie sa fii constant cu corpul tau, am inteles  de ce mananci, am reusit sa-mi vindec emotii si tensiuni prin armonia si echilibrul adus prin nutritie, am reusit ,la randul meu , datorita voua, sa ajut persoane dragi mie.
Cred, si voi mi-ati intarit convingerea, ca nu facem alegeri gresite daca ne ghidam dupa suflet, deci programul isi merita pe deplin numele ales. Felicitari pentru tot ce faceti si multumesc mult pt ce-mi oferiti.”
 
Miha: ”As vrea sa particip la sufletrit din multe motive. Pentru ca imi sunteti dragi si am multe lucruri de invatat de la voi. Astfel prin intermediul vostru sunt motivata sa am un stil de viata sanatos. Ma bucur mult ca v-am gasit si sunt scai de voi:). Vreau sa imi ajut cunostintele cu ce stiu si cu ce mai invat sa incercam sa prevenim boala mai mult decat sa o tratam cu medicamente. Multumesc mult pentru tot si sper sa va pot da si eu un pic de energie pozitiva.”
Dr. Pintea Anca: ”Am fost onorata sa particip la editia din mai si sa impartasesc din experienta si cunostintele mele participantilor, discutia fiind foarte placuta, ca intre prieteni. Cu mare drag, am sa onorez si pe mai departe invitatiile voastre.
Va multumesc de asemenea pentru Detox 5, o binecuvantare pentru trup si minte. Va imbratisez cu drag.”

Galerie foto:

17 iunie 2016 – Aniversare 2 ani

17 iunie 2015 -Aniversarea primului an

20 mai 2015

16 martie 2015

10949851_858310327540827_1957727316_n11074697_858310274207499_628995760_n11075836_858310370874156_1741475103_n

11 decembrie 2014

Anca Ignat

Locația taberei de nutriție din 2017

Programul ”3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă” se desfășoară pentru prima oară în Transilvania. Articolul de mai jos, descrie elementele principale ale alegerii locației noastre, VILLAGE ON THE HILL, MUNTELE BĂIȘORII, CLUJ.

Descriere

Aflată la doar 50 de km de Cluj-Napoca, Stațiunea Muntele Băișorii este cea mai cunoscută staţiune de schi a clujenilor şi un loc de o frumuseţe aparte. Odată ajunși acolo, avem parte de o privelişte largă, deschisă spre Câmpia Transilvaniei, Cheile Turzii şi spre zări mai depărtate, iar un cer senin oferă o vizibilitate bună, putându-se admira chiar și munţii Maramureşului, Ţibleş, Rodnei, Călimani şi Făgăraş, iar uneori şi Carpaţii Păduroşi.

Possessio sau așezarea Băișoara își are începuturile cândva înainte de secolul al XV-lea, chiar dacă prima mențiune documentară este din anul 1426. A fost o așezare componentă a domeniului cetății Iara, un domeniu regal. Începuturile așezării se leagă de exploatarea minieră – auriferă, motiv pentru care se și numește Banya (mină, baie).

În mijlocul acestei naturi mirifice, în aerul cel mai curat din România și în liniștea desăvârșită, Village on the Hill devine un punct de atracție pentru adulți și copii deopotrivă.

Ne-am ferit să alegem o locație de tip hotelier de 5 stele. A fost nevoie de timp și efort în căutarea locației, până când am găsit ceea ce ne-am propus.

Odată ajunși la destinație, veți afirma că Transilvania și-a păstrat farmecul originar până în zilele noastre și veți observa că este ceva diferit de tot ce este în jur, chiar de la primul element de arhitectură – poarta. Cât de importante sunt în concepţia tradiţională a românilor intrările în casă, în gospodărie, în locurile de cult, se vede din toate semnele cu valoare simbolică care marchează aceste intrări. Intrarea este insigna familiei, a casei, semnele ei urează bun venit celor ce vor să intre cu gând bun, accentuează că nu se poate intra cu gând rău şi protejează gospodăria, casa de duhurile rele.

Proprietarii locației Village on the Hill au investit în restaurarea caselor tradiționale transilvănene, într-un număr de 3, cu păstrarea valorile specifice, cu mult mai rafinate decât multe vile moderne.

Caracteristicile unei asemenea case de lemn sunt subiectele unor teze minuțioase, dar noi vi le subliniem doar pe cele pe care ochiul nostru nespecialist le-a remarcat.

Pridvorul acestor case este construit pe întreaga latură a fațadei casei, cu balustradă și stâlpi sculptați în lemn. Este un loc de odihnă a sufletului, creează protecție și deschidere, prin privirea de ansamblu a zonei geografice sau a unui vârf de brad care atinge cerul.

Pragul superior de intrare în aceste case este mai jos, imprimând o stare de smerenie la intrare în lăcaș, precum te-ai pregăti să intri într-un templu.

Locația se bucură de un colț de arhitectură peisagistică în acord cu regiunea geografică. La o primă vedere, plantele par crescute de natură, ele încadrându-se firesc în atmosfera istorică re-creată. 

Se impune cunoașterea acestor elemente de rafinament, pentru a putea descoperi, în această simplitate, bogația reală a locației.

Casele au fost utilate cu băi, iar podul a fost transformat într-un etaj de mansardă, aproape sub proprietatea cerului. Eu numesc acest efort, asumat de proprietari, cel mai mare lux, deoarece respectă valoarea dată de tradiție și, în egală măsură, valoare dăruită de natură.

Participanții programului ”3 zile și noptți pentru o viață sănătoasă” vor fi cazați în 2 case tradiționale restaurate, fiecare casă dispune de 4 camere a câte 2 paturi (2 camere la parter și 2 camere la mansardă), cu băi pentru fiecare cameră.

Locația dispune de următoarele elemente:

  • Trei case tradiționale restaurate. Fiecare casă dispune de câte 4 camere (2 camere la parter și 2 la mansardă, cu băi pentru fiecare cameră. Camerele conservă simplitatea tradiției, oferind strict elementele de bază (pat, scaun, dulap, masă), fără televizor/ internet.
  • O casa construită recent, care dispune de camere de cazare, băi, sala de mese și o bucătărie.
  • Teren spațios bine delimitat de brazi, unde se vor susține activitățile fizice moderate
  • Un foișor acoperit
  • O zonă acoperită cu camere de masaj, o cameră cu jacuzzi, o cameră pentru sport.
  • Un aer pur
  • Un cer înstelat

Zona oferă numeroase trasee montane, mai mult sau mai puțin solicitante, pe care participanții programului vor putea să le planifice pe parcursul celor 3 zile.

Aceasta este propunerea noastră pentru programul ”3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă” din 2017.

Detalii despre program și înscriere: https://detoxsinutritie.ro/3-zile-si-nopti/

Anca Ignat

”Noutăți în lupta împotriva cancerului”, FABC, 2017

Conferința Națională a Federației Asociațiilor Bolnavilor de Cancer din România, Ediția a IX-a s-a desfășurat în perioada 29 iunie – 2 iulie 2017, la Poiana Brașov, având ca tema ”Noutăți în lupta împotriva cancerului”.

Evenimentul reprezintă un moment de referință pentru pacienții din sfera oncologică, astfel la această conferință au participat peste 200 de persoane – pacienți din cadrul celor 26 de asociații membre, aparținători, supraviețuitori, medici, companii medicale și alți factori din sănătate.

Agenda evenimentului a reușit să construiască o viziune complexă a abordării pacientului oncologic și să sublinieze/răspundă la puncte cheie din acest domeniu.

Ziua I: 30 iunie 2017

În prima zi a conferinței, în prima sesiune, președintele Federației, dl Cezar Irimia, alături de dr. Flavius Pavelescu și Alin Bujan, au prezentat problemele cu care se confruntă pacienții oncologici în 2017 și o succintă descriere a proiectelor aflate în derulare, dintre care redau:

  • Aderența la tratament, Testare ALk
  • Callcenter Pacient: http://i-pacient.ro/
  • Proiect Registru-Cancer, MEDARP – aplicație pentru farmacii și furnizori

A doua sesiune, a fost deschisă în forță de către dl Dr. Horațiu Albu, cu un aport abundent științific, sintetizat în instrumente dietetice practice, redate într-un flux dinamic, desfășurate în cele 2 ore și jumătate, fiind prezentarea care a primit cel mai lung timp. Tema ”Nutriția ca element adjuvant important al tratamentului oncologic tumoricid” a reprezentat, pentru mine, ca dietetician, un moment istoric al domeniului nutrițional-dietetic. Nivelul nutriției și al controlului dietetic descris de către dr. Horațiu Albu a putut convinge atât publicul, cât și specialiști din domeniu, de nevoia abordării multidisciplinare a cancerului.

Tema a atins noțiuni de: profilaxie, componente anti-cancer ale dietei, dietetica cancerului, dieta neutropenică, imunonutriție, dieta ketogenică, etc.

Dr. Horațiu Albu

Prima zi a conferinței a fost încheiată de către dr. Marius Topală (Dermato-cosmetice dedicate, utile în cazul efectelor adverse ale tratamentelor oncologice – Gama Oncosuport) și dl Dan Hotnog (Tehnologii de ultimă generație în cancerul de sân – Mammatyper).

Ziua a II-a: 1 Iulie 2017

Prima sesiune a acestei zile a fost deschisă de către dna Dr. Cornelia Nițipar (Spitalul Univ. de Urgență Elias, București) prezentând despre Cancerul Bronho-Pulmonar, afirmând nevoia coroborării dintre oncolog și dietetician.

A urmat o jumătate de oră de legendă, ”Situația Radioterapiei în România din punct de vedere al pacientului”, o contopire a artei medicale și a radioterapiei, a asumării naturii de medic cu cea de om, o comparație fidelă între ”ceea ce ar trebui” și ”ceea ce este”, o asumare a realității și un devotament față de muncă, susținute de către dl Prof.Dr.Ion-Christian Chiricuță (Amethyst Radiotherapy).

În continuarea dlui Prof.Chiricuță, am avut onoarea de a mă implică cu tema ”Meniu de alimentație ketogenică pe perioada dintre curele de tratament tumoricid standard”. În cele 30 de minute oferite, am trasat lista alimentelor interzise, pilonii de construcție dietetică, finalizând cu un meniu de 3 zile, care a cuprins mic dejun, prânz, cină, gustări și elemente de hidratare.

A doua sesiune a acestei zile este continuată de: psih.Cristina Zamfir (Comunicarea în sfera oncologică), Conf.Dr.Horia Bumbea (Noutăți în tratarea cancerelor hematologice), Psih. Doina Găman (Paliația în sprijinul vindecării), dr. Irina Mateieș (Noțiuni de nutriție utile în timpul tratamentului oncologic), Dr. Schenker Michael (Imunoterapia-mai mult decât speranță în tratamentul oncologic), sesiune încheiată de către dr. Simona Stancu (Accesul la medicamente inovatoare în România, din perspectiva Deținătorului Autorizației de Punere pe Piață).

Din punct de vedere al subiectelor de nutriție, evaluăm un număr de trei teme, ceea ce dovedește faptul că dietetica se impune ca o necesitate în tratamentul multidisciplinar oncologic, conștientizată atât de pacienți, cât și de medici oncologi.

Extrag din comunicatul de presă al Federației următorul antet:

”În urma dezbaterilor, pacienții și medicii prezenți au constatat că se impune de urgență înființarea acelor comisii multidisciplinare — medic oncolog curant, radioterapeut, medic chirurg oncolog, psihoterapeut, nutriționist — care să stabilească în comun linia terapeutică de urmat, pentru a evita malpraxisul și pentru a eficientiza tratamentul fiecărui pacient (Tumor-Board), precizează comunicatul FABC.”

În cele din urmă doresc să mulțumesc pentru invitație și să felicit pentru buna organizare a evenimentului Federației Asociațiilor Bolnavilor de Cancer (FABC) din România, dlui Cezar Irimia și dr. Flavius Pavelescu. Pentru mai multe detalii despre FABC: http://fabc.ro/noutati-in-lupta-impotriva-cancerului-conferinta-nationala-fabc-2017/

Comunicatul oficial al FABC complet îl puteți citi aici: https://www.agerpres.ro/sanatate/2017/07/03/fabc-intarzierea-accesului-pacientilor-la-terapiile-noi-motiv-de-ingrijorare-14-45-21

Anca Ignat

_

Mass-media:

 

Sufletrit – 3 ani

Programul gratuit de nutriție, Sufletrit, a sărbătorit 3 ani; ani în care ne-am întâlnit cu consecvență și bucurie, cu scopul de a răspunde întrebărilor și preocupărilor din domeniul nutriției, alimentației sănătoase și dieteticii.

Vă mulțumim tare mult pentru implicarea și susținerea dvs în acest domeniu.

Fotografii de la ediția aniversară din 22 iunie 2017.

Mai multe despre programul Sufletrit, puteți citi aici:

http://www.ancaignat.ro/

Lipide (grăsimi)

Lipidele (grăsimile) fac parte din cele șapte componente de bază ale dietei noastre împreună cu carbohidrații, proteinele, vitaminele, oligoelementele, mineralele și apa. Grăsimile sunt caracterizate prin insolubilitate în apă: se spune că sunt hidrofobe.

Au roluri majore în corpul nostru:

  • grăsimile constituie structura membranelor celulelor noastre și, astfel, determină funcționarea optimă a acestora (neuroni, creier, timus);
  • au un rol critic în transportul anumitor proteine și a hormonilor din sânge;
  • servesc drept vehicule pentru vitaminele liposolubile (vitaminele A, D, E și K);
  • participă în mod direct la dezvoltarea unora dintre hormonii noștri vitali, cum ar fi hormonii sexuali.

Există mai multe clasificări ale lipidelor, deoarece acestea sunt eterogene. Structural, ele sunt toate derivate din acetil coenzima A și dau primele două grupe:

  1. grupul isoprenoid cuprinzând steroizii (cum ar fi colesterolul, hormonii), diterpenele (vitamine liposolubile) și alte terpene (cum ar fi mentolul);
  2. grupul de acizi grași. Aceasta este ramura principală a lipidelor. Schematic, se divide in eicosanoizi (molecule precursoare ale inflamației), în ceară, în glicerofosfolipide, sfingolipide și trigliceride (TG). Printre TG, sunt acizii grași saturați (AGS), acizi grași mononesaturați (AGMN) și acizi grași polinesaturați (AGPN). Acizii grași polinesaturați cuprind 2 acizi grași esențiali (AGE), adică furnizate numai din dietă: acid alfa-linolenic (ALA) și acid linoleic (LA). Trigliceridele sunt principalele componente ale grăsimilor și a uleiurilor, fiind grăsimile de rezervă. De asemenea, pot fi separate lipidele simple (care sunt compuse exclusiv din atomi de carbon, oxigen și hidrogen, cum ar fi TG) și lipide complexe (care conțin, în plus alți atomi, cum ar fi azotul sau fosforul).

Grăsimile, surse concentrate de energie, furnizează prin ardere cca 9 kcal/g (38 kJ/g), spre deosebire de carbohidrați și proteine care furnizează cc 4 kcal/g.

Lipidele care se găsesc în alimentație constau, în principal, în proporție de 98% în triacilgliceroli și conțin, de asemenea, cantități mici de fosfolipide și steroli. Există patru familii principale de acizi grași: acizi grași saturați, mononesaturate, polinesaturați și trans. Alimentele conțin cantități și tipuri de acizi grași diferiți. Pe măsură ce fiecare tip de acid gras are avantajele și dezavantajele sale, în funcție de tipul și cantitatea de acizi grași care sunt ingerate, efectele vor fi diferite din punct de vedere al sănătății.

 Acizii grași mononesaturați (AGMN)

 Ei sunt acizii grași a căror moleculă conține o singură legătură dublă. Se găsesc în principal sub formă de acid oleic (omega-9). Aceștia nu fac parte din acizii grași așa-ziși „esențiali“, deoarece corpul nostru îi poate produce din alți acizi grași (grăsimi saturate).


Aportul recomandat de AGMN este de 65% din contribuțiile totale ale lipidelor noastre din alimentație.
 Aceștia se găsesc în grăsimi animale și vegetale, cum ar fi uleiul de măsline (76%), arahide (49%), soia (44%) și uleiul de susan (41%), dar și în semințe oleaginoase (nuci macadamia, alune, caju, migdale, fistic, arahide), fructe (măsline sau avocado) și carne (pui, porc, vită, miel).

Acizii grași mononesaturați au efectul de scădere a LDL-colesterol (rău). Prin urmare, acestea contribuie la reducerea riscului de boli cardiovasculare și hipertensiune. În ceea ce privește prevenirea cancerului, studiile arată o prezență mai mică a cancerului de sân, de colon și a cancerului de prostată în rândul populațiilor a căror dietă este de tip mediteranean, cu un consum ridicat de ulei de măsline și de măsline. Cercetatorii cred că acest efect protector poate fi atribuit în primul rând antioxidanților din abundență cqre se regăsesc în măsline, dar este posibil și ca un consum ridicat de Omega-3 și Omega-9 să poată contracara efectul cancerigen al Omega-6.

Acizii grași polinesaturați (AGPN)

Organismul nu poate produce doi acizi grași polinesaturați. Acesta este motivul pentru care sunt denumiți acizi grași esențiali (AGE). Aportul acestora trebuie să provină în mod regulat din alimente. Pornind de la aceștia, organismul produce acizi grași polinesaturați și mai multe substanțe diferite. Acești acizi grași esențiali sunt: ​​acidul linoleic sau Omega 6 și acid alfa-linolenic sau Omega 3.

Principalele surse de acizi grași Omega-6 sunt uleiul de porumb, soia și floarea-soarelui. Aceste uleiuri sunt slab rezistente la temperaturi ridicate și ar trebui să fie rezervate pentru coacere.

Semințele de in și cânepă și uleiurile extrase din ele sunt deosebit de bogate în grăsimi de tip Omega-3. Ele nu ar trebui în niciun caz să fie încălzite, pentru a putea fi păstrați acești acizi grași fragili. Peștele gras, cum ar fi somonul, macroul și sardinele sunt, de asemenea, sunt surse bune de Omega-3.

Aporturile de acizi grași polinesaturați trebuie să reprezinte 15% din aportul de grăsimi.

Omega 6 și 3 sunt implicate în toate procesele de reproducere și de creștere și formare a celulelor. Numai acizii grași Omega 3 sunt implicați în formarea membranelor celulare, în cele ale retinei, în integritatea pielii, în funcția renală în reacțiile inflamatorii, alergice, vasculare, agregarea plachetară, prima etapă de coagulare a sângelui. Deci, aceștia joacă un rol protector, deoarece un cheag este cel care poate bloca o arteră coronară și să producă un atac de cord.

Omega 3 au un efect protector recunoscut asupra funcției cardiovasculare și, de asemenea, asupra funcțiilor cognitive, în timp ce Omega-6 au un impact pozitiv asupra lipidelor din sânge, însă în exces, acestea împiedică utilizarea optimă a omega-3 de către organism.

Raportul de Omega-6/Omega-3 în dieta occientală este de la 10/1 până la 30/1, în timp ce raportul ar trebui să fie, în mod ideal, de 1/1 până la 4/1.

Acizii grași saturați (AGS)

Aceste grăsimi sunt considerate „rele“ prin abuz de limbaj, fiind mult timp considerate responsabile pentru diverse boli (boli cardiovasculare, colesterol, etc.), dar, în realitate, această noțiune necesită nuanțare.

În primul rând, corpul nostru are nevoie de acestea într-o anumită cantitate zilnică: acest lucru nu se traduce prin eliminarea lor, sub nicio formă, însă nici nu trebuie să se facă abuz. Într-adevăr, consumate în exces, acestea pot avea efecte negative asupra organismului (rezistență la insulină, scăderea utilizării grăsimilor pentru a furniza energie etc.). Dar, mai presus de toate, AGS reprezintă un ansamblu foarte eterogen de molecule (conținând 1 până la 32 atomi de carbon), nefiind toate echivalente sau de pus în același loc.

De exemplu, acidul lauric (care a găsit în mare parte din nuca de cocos) are proprietăți digestive, imunitare, anti-virale și anti-bacteriene.

Colesterolul

Colesterolul este o componentă a lipidelor. Este prezent în multe țesuturi, dar este concentrat în principal în creier și măduva spinării. Acesta este transportat în sange de molecule mari numite „lipoproteine.“ Există 2 tipuri de lipoproteine: LDL (lipoproteine ​​cu densitate scăzută): ele transporta colesterolul de la ficat la organe. Când colesterolul este în exces, acesta se acumulează pe pereții vaselor de sânge și devine periculos pentru organism: este numit „colesterol rău“. Practic, unul sau mai multe vase de sânge pot fi complet înfundate, împiedicând sângele să mai ajungă la țesuturile vascularizate de artera respectivă. Dacă vascularizația este întreruptă, țesutul moare. Dacă vasul este înfundat este una din arterele coronare, care vascularizează inima, rezultatul este un infact.

HDL (lipoproteine ​​cu densitate mare): ele transportă colesterolul în sens invers și împiedică fixarea acestuia în țesuturi și pe pereții vaselor sanguine: este numit „colesterol bun“. Aproximativ 70% din colesterol este endogen, adică este fabricat de către organism la nivelul ficatului și intestinului. Restul este furnizat din alimente. Sursele alimentare de colesterol sunt numai de origine animală: organe, grăsimi animale (unt, slănină, untură, smântână …), carne, gălbenușuri de ou, crustacee, brânzeturi și preparate din carne.

Aportul de colesterol endogen este în mod normal suficient pentru a acoperi necesitățile organismului.

Cu cât alimentația este mai săracă în colesterol, cu atât corpul sintetizează mai mult și viceversa. Cu toate acestea, pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare, este de dorit să nu se depășească un aport de 1000 mg pe zi.

La persoanele cu tulburări cardiovasculare semnificative și / sau hipercolesterolemie severă, se recomandă să nu se consume mai mult de 300 mg de colesterol pe zi.

Acizii grași trans sau grăsimile nefaste

Este vorba despre acizii grași „trans“ și de uleiurile parțial hidrogenate, produse de industria alimentară [3]. Hidrogenarea este un proces industrial care modifică configurația moleculelor de acizi grași nesaturați. Se obțin astfel grăsimi trans care permit fabricarea, din uleiuri vegetale nesaturate, margarine mai mult sau mai puțin solide la temperatura camerei și tolerante la temperaturi ridicate de ardere. În plus, aceste produse au un termen lung de valabilitate [1].

Efectul advers al grăsimilor trans asupra colesterolului și a trigliceridelor este bine cunoscut. Într-adevar, aceștia se comportă ca și acizii grași saturați și au același efect: conduc la creșterea colesterolul LDL („rău“) și la scăderea nivelului de HDL colesterol („bun“). Astfel, grăsimile trans cresc semnificativ riscul de boli cardiovasculare, chiar și în doze mici absorbite [3]. De asemenea, acizi grași trans ar favoriza dezvoltarea cancerului de sân sau a altor tipuri de cancer. În cele din urmă, aceste tipuri de grăsimi perturbă grav conversia acizilor grași esențiali Omega 3. Acesta este motivul pentru care ar trebui să reprezinte mai puțin de 2% din grăsimile ingerate [1].

Acizii grași trans sunt în curs de eliminare treptată din alimentație de către producători datorită pericolului pe care aceștia îl reprezintă, iar aceste tipuri de grăsimi sunt deja interzise sau sever restricționate în unele state din SUA sau Danemarca, de exemplu.

Atenție la etichete: uleiurile parțial hidrogenate de obicei îi conțin …

Pentru a le evita, trebuie eliminate din alimentație: alimentele de tip fast-food, supele din conservă, felurile de mâncare semi-preparate și alte preparate industriale, în special prăjituri, produse de patiserie, prăjituri și alte bunătăți industriale.

 

Absorbția grăsimilor în organism

Grăsimile sunt insolubile în apă. De aceea, ele trebue emulsionat de către sărurile biliare pentru a le face accesibile enzimelor digestive. Aceasta se petrece la un nivel limitat în stomac, dar procesul este finalizat în intestinul subțire. Prezența grăsișilor nedigerate în stomac încetinește rata golirii lui.

La fel ca și proteinele, absorbția lipidelor este precedată de o fază de digestie. Această fază începe în gură, datorită unei lipaze sublinguale (enzimă care scindează anumite tipuri de lipide). Întrepătrunderea grăsimii în stomac, asociată cu acțiunea unei alte enzime, lipaza gastrică (al cărui rol este mai important la copii), conduce la formarea unei emulsii în care particulele lipidice sunt de talie mică. Enzimele pancreatice și sărurile biliare continuă acțiunea hidrolizei (scindarea moleculelor de grăsime) în duoden. Apoi, la intrarea în intestinul subțire, diferitele lipide hidrolizate sunt încorporate în particule numite micele mixte. Lipidele conținute în aceste vezicule vor fi absorbite la nivelul microvilozităților mucoasei intestinului subțire (enterocitelor). Ele sunt apoi tratate într-un alt tip de vezicula de transport: chilomicroni care conțin colesterol, trigliceride și proteine. Chilomicronii fac parte din familia lipoproteinelor. Acestea sunt vezicule care conțin, în interior, diverse lipide și, pe suprafața lor exterioară, proteine numite apoproteine. Ele permit transportul lipidelor în medii apoase ale organismului nostru.

Compoziția lor în lipide și în apoproteine determină mai multe clase de  lipoproteine de dimensiuni variabile: cele mai mari sunt bogate în grăsimi și sunt cel mai puțin dense, în timp ce cele mai mici sunt bogate în proteine.

Există un transport și o reglare complexă a diferitelor lipoproteine ​​din intestin, ficat, sânge și țesuturi. Dar, în mod schematic, putem spune că:

– chilomicroni conțin cea mai mare parte TG și apolipoproteinele A și sunt transportori ai lipidelor din intestin în ficat;

– VLDL (lipoproteine ​​cu densitate foarte scăzută), de origine hepatică, care conțin încă, în principal, TG și apolipoproteine C, redistribuie lipidele la nivelul țesuturilor;

– LDL (liporotein de densitate scăzută) conțin colesterol și apolipoproteina B; ele reprezintă transportorul de colesterol majore în țesuturi;

– HDL (lipoproteine ​​cu densitate ridicată), care conține colesterol și apolipoproteina A, derivat din ficat și intestin, raportează colesterolul din țesuturi spre ficat. Prin urmare, ele joacă un rol protector împotriva acumulării de colesterol și dezvoltarea plăcilor care înfundă arterele (ateroscleroza).

Odată absorbite, grăsimile vor fi capabile să joace rolul lor specific, determinat de natura lor: depozitare, sinteză și transport.

Carențe și supradoze

Deficientele sunt rare. În schimb, supraconsumul este responsabil pentru dezvoltarea mai multor patologii.

Carențele de lipide sunt rare și, în general, derivă din regimurile restrictive. Deficiențele se resimt pe structura membranelor celulare, transportul vitaminelor liposolubile și sinteza hormonilor. Deficiențele de acizi grași esențiali sunt mult mai severe la copiii cu leziuni ale pielii și părului atunci când e deficit de Omega 6 și dificultăți de mers și slăbiciune generalizată în caz de deficit de Omega 3.

Supraconsum este responsabil pentru obezitate, boli cardiovasculare (hipertensiune, ateroscleroza), dislipidemie (hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia).

Schematic:

Bibliografie :

  •  NuLearning – Comprendre la nutrition, „Les lipides : comment bien choisir ses graisses?,” 2015.
  • D. J. Webster-Gandy, Să înțelegem alimentatia și nutriția, București: Editura Minerva, 2007, p. 172.
  • Le Figaro – Sante, „Les lipides” – http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-nutriments/lipides/quest-ce-que-cest.
  • G. B. e. al., „Nutrient biomarker patterns, cognitive function, and MRI measures of brain aging,” Neurology, 2011.
  • Sursa foto 1&2 – D. J. Webster-Gandy, Să înțelegem alimentatia și nutriția, București: Editura Minerva, 2007, p. 172.
  • Sursa photo 3 – http://www.omegadefend.com/images_editor/image/ro/fats-fatty-acids.jpg.
  • Sursa photo 4 – http://www.lunasolai.ro/wp-content/uploads/2014/04/tabel.jpg

Articol rânduit de Alexandra Opriș

Sufletrit – ediție aniversară

Întâlnirile cu oamenii sunt printre cele mai complexe cursuri de perfecționare ale oricărei persoane. În luna iunie 2014, am dat startul unui program gratuit cu publicul, Sufletrit (suflet + nutritie). Ambiția noastră a fost ca aceste întâlniri să fie lunare, cu excepția perioadelor de vacanță. Până în ianuarie 2017, am reușit să vă adunăm, cu consecvență, în casa noastră, să vă răspundem la întrebări și să formăm o platformă de interacțiune în domeniul nutrițional.

O parte dintre voi, ați simțit absența programului Sufletrit, iar semnele voastre de susținere  le-am apreciat mult.

Sufletrit-ul a continuat, în aceste luni, însă a fost adresat colegilor mei, viitori nutriționiști. Astfel, în această perioadă, ne-am decis să deschidem ușa cabinetului, pentru 3 ediții de stagiari, fiecare ediție pe o durată de 5 zile, a câte 5 ore pe zi, cu un număr de 2-3 stagiari/ediție. Experința cu stagiarii a fost o provocare și o dezvoltare pentru mine însămi și pentru întreaga echipă. Stagiarii, studenți în anul III, la Facultatea de Nutriție și Dietetică, participau la unele consultații, iar pentru acest beneficiu, le mulțumesc pacienților noștri care au acceptat să împărtășească cu ei.

Dragi iubitori ai unui stil de viață sănătos, vă împărtășim că vom aniversa programul Sufletrit, care, luna aceasta, împlinește 3 ani, în data de 22 iunie 2017, ora 18.30. 

Pentru înscriere, vă rugăm să completați: Formular de înscriere

Ediția aniversară va respecta formatul programului, acela de a vă răspunde la întrebările dvs din domeniul nutrițional.

Vă așteptăm cu multă bucurie și recunoștință,

Anca Ignat

Puteți citi mai multe despre programul Sufletrit aici:

http://www.ancaignat.ro/sufletrit

 

Regimul ketogenic, adjuvant în tratamentul cancerulu

Regimul ketogenic luptă împotriva cancerului prin eliminarea combustibilului celulelor canceroase de: glucoză și glutamină.

Dieta ketogenică – compoziție și metabolizare

Dietele ketogenice (KD) au în compoziție un procent ridicat de lipide, un procent moderat de proteine și sunt foarte sărace în carbohidrați, rezultând un metabolism scăzut al carbohidraților și al proteinelor și creșterea metabolismului grăsimilor. Ca și consecințe a nivelurilor ridicate ale corpilor cetonici derivate din grăsimi și scăderea nivelurilor de glucoză în sânge, se pot produce modificări în metabolismul energetic. Prima descriere a acestui fenomen îi aparține lui Hans Krebs, cetoza este o stare metabolică în care organismul obține energia din metabolismul corpilor cetonici, spre deosebire de ceea ce se produce în glicoliză, unde glucoza este principala sursă de energie. Cetoza se poate realiza prin perioade de repaus alimentar sau prin reducerea aportului de carbohidrați din dietă.

Există patru categorii principale de diete ketogenice, propuse inițial în 1921. Cea mai comună este cea bazată pe catenă lungă de trigliceride (LCT). Această dietă constă dintr-un raport clasic de grăsimi – non-grăsimi (proteine și carbohidrați) de 4 : 1 (adică 90% lipide, 2% carbohidrați și 8% proteine), dar și de 3 : 1, 2 : 1 sau 1 : 1 (în funcție de patologie). De-a lungul anilor s-au dezvoltat mai multe diete ketogenice, printre care și lanțul mediu de trigliceride (MCT), dieta Atkins modificată și tratamentul prin indicele glicemic scăzut (LGIT), acestea două din urmă fiind prevăzute în tratamentul epilepsiei. Oricare din aceste diete ketogenice trebuie prescrise de un dietetician, bazate fiind pe diverși parametri ce țin de fiecare pacient în parte : diagnosticul clinic, vârstă, sex, greutate, nivelul de activitate fizică, complianța, pentru a ajuta fiecare pacient în a atinge cel mai bun nivel cetonic și de a-și maximiza obiectivul.

Dieta ketogenică și sănătatea

Gama de distribuție a macronutrienților în KD nu este ideală pentru menținerea, promovarea sănătății și prevenirea bolilor cronice conform Intervalului acceptat de distribuția  macronutrienților publicat recent în Ghidul Dietetic American, și anume: 10% la 35%  proteine, 45% la 65% carbohidrați și 20% până la 35% grăsime. Cu toate acestea, mecanismele sale de acțiune terapeutică pot depăși această preocupare în condiții clinice. Mai mult, au fost observate efecte benefice ale KD în contextul unor condiții precum epilepsie și alte boli neurologice, obezitate, diabet zaharat, sindromul ovarelor polichistice, cancer, afecțiuni respiratorii și boli cardiovasculare. În aceste și în alte contexte, prin scăderea morbidității și a mortalității pot fi depășite posibilele efecte secundare acute sau cronice observate în cazul unei diete ketogenice. Având în vedere influența potențială a unui KD privind tratamentul cancerului sau a prognosticului, iar lipsa unei analize sistematice dietetice axată pe acest subiect, iar o analiză recentă de literatură [în care au fost incluse 14 studii, din perioada 1988 – 2016, care arată efectele pozitive ale acestui regim în cancer, din perspective diferite : evoluția bolii, alterații în metabolismul celulelor canceroase, măsurile antropometrice și calitatea vieții. Practic, se accentuează rolul dieteticianului în prescrierea acestui regim și de asemenea, se evidențiază necesitatea mai multor studii in-vivo pentru acest regim] descrie dovezile referitoare la utilizarea acestui regim alimentar în cercetarea terapiei cancerului, sau ca tratament de sine stătător sau în combinație cu alte terapii, cu accent pe nutriție și pe perspectiva sănătății.

Principiile efectului Warburg

Cancerul este cauzat de mutații care determină proliferarea celulară necontrolată. Cu toate acestea, unii biologi consideră că aceste mutații nu conduc întotdeauna la boli și că, de fapt, cancerul este legat atât de o problemă de producție de energie, cât și genetică. Această idee nu este nouă: ea datează din 1920, când Dr. Otto Warburg, Premiul Nobel pentru Fiziologie, 11 ani mai târziu, a descris metabolismul particular al celulelor canceroase. Potrivit lui, în loc să producă energie folosind oxigen ca celulele normale, celulele canceroase preferă fermentarea, mecanismul anaerob, fără oxigen.

Practic, Otto Warburg observa că majoritatea celulelor canceroase, indiferent de disponibilitatea de oxigen și mitocondriile funcționale, captau și metabolizau cantități mari de glucoză și le converteau în lactat, în schimbul oxidării complete (cum se întâmplă în cazul celulelor sănătoase) în dioxid de carbon. Acest fenomen, devenit efectul Warburg, reprezintă o utilizare ineficientă de glucoză, deoarece randamentul teoretic al adenozinei trifosfat (ATP), generat de o glicoliză aerobă (2 ATP /mol glucoză) este mai mică decât cea obținută teoretic prin respirație mitocondrială (36 ATP / mol glucoză). Această utilizare ineficientă a glucozei poate fi contracarată printr-o rată crescută a absorbției de glucoză, care modifică nivelurile de intermediari și substraturi asociate cu glicoliza și, în consecință promovează creșterea, supraviețuirea, proliferarea și întreținerea celulelor tumorale. Această trăsătură distinctivă metabolică a celulelor canceroase este baza pentru imagistica țesutului tumoral prin tomografie cu emisie de pozitroni folosind radiomarcatorul analog al glucozei 18F-fluorodeoxyglucose (18F-FDG).

Cancerul este o boală extrem de eterogenă din cauza genotipurilor sale distincte, efectul Warburg este o caracteristică importantă pe care majoritatea celulelor canceroase au în comun, reprezentând o cale metabolică susceptibilă care ar putea fi vizată în timpul tratamentului cancerului.

Efectul Warburg se referă la combustibilul de oxidare, astfel, pentru manipulările dietetice au fost emise ipoteze ca fiind strategii importante pentru prevenirea și tratarea cancerului. Ca atare, dieta ketogenică a apărut ca o terapie metabolică potențială (spre deosebire o abordare pur dietetică), cu scopul de a exploata vulnerabilitatea metabolică menționată anterior a celulelor canceroase; prin dependența excesivă de glicoliză. Deși dovada influenței sale asupra cancerului este limitată, o abordare a KD a fost studiată extensiv pentru tratamentul crizelor epileptice. Aplicarea inițială a KD în epilepsie derivă din observația cum că aceste crize au fost reduse sau chiar au dispărut atunci când persoanele afectate au ținut un post[1]. Un model KD de regim alimentar poate simula o stare de repaus alimentar, deoarece dependența de metabolismului de grăsime este o caracteristică-cheie în ambele condiții dietetice.

Profesor de biologie la Boston College, Thomas Seyfried, unul dintre principalii susținători ai teoriei metabolice a cancerului, a reluat rezultatele Otto Warburg și a publicat o carte despre asta. El a explicat că metabolismul aberant poate duce uneori la cancer. Prin urmare, ideea de a limita „combustibilul“ celulelor canceroase (glucoza și glutamina), pentru a ajuta la tratament. Mitocondriile, organite care produc energie în fiecare celula, astfel ar juca un rol important in cancer.

Într-un articol din 2016, cercetătorii de la Memorialul Președintelui Sloan Kettering au declarat, de asemenea, că celulele canceroase au un metabolism anormal care perturbă ciclul celular. Ei explică faptul că multe gene implicate în cancer (oncogenele) au efecte directe asupra metabolismului. De exemplu, oncogenele AKT și RAS contribuie la creșterea consumului de glucoză de către celule. Alte gene asociate cu cancer, cum ar fi MYC și Rb, stimulează consumul de aminoacizi (cum ar fi glutamina).

Ce tip de alimentație pentru a lupta împotriva cancerului pe cale metabolică ?

Consumul de mai puține calorii și carbohidrați poate ajuta la prevenirea și controlul cancerului prin cale metabolică, și la creșterea eficienței tratamentelor alopate. Aceasta este concluzia cercetătorilor chinezi care au studiat efectele restricției de calorii, a dietei ketogenice și a postului intermitent, într-un articol publicat în revista PLoS One, în care oamenii de știință au efectuat o analiză sistematică a 59 de studii. S-a demonstrat, practic, că : atât restricția calorică [adică reducerea consumului total de energie fără malnutriție, ceea ce înseamnă administrarea de vitamine și minerale, suplimente pentru a preveni deficiențele] poate preveni formarea tumorii prin limitarea metabolismului și daunelor oxidative ; cât și dieta ketogenică reprezintă un aliat eficient împotriva cancerului, mai ales în combinație cu perioade de post intermitent. Postul crește producția de cetonă, ceea ce duce la înfometarea celulelor canceroase.

Riscurile regimului ketogenic

Deși foarte util într-o varietate de patologii, regimul ketogenic are, de asemenea, efecte adverse pe termen scurt și lung, care sunt ușor de distins. Efectele secundare pe termen scurt includ probleme gastro-intestinale, cum ar fi : reflux gastro-esofagian și constipație, acidoza, hipoglicemie, deshidratare, letargie. Acest grup de efecte sunt în mod normal, tranzitorii și ușor gestionat. Pe de altă parte, efectele secundare pe termen lung includ hiperlipidemie (deși există unele controverse), hipercolesterolemie, nefrolitiază și cardiomiopatie (fig. 5).

Potrivit unei analize a 27 de lucrări care descrie efectele adverse ale dietei ketogenice, vărsăturile și creșterea nivelului de lipide serice par a fi cele mai frecvente.

Într-un studiu care a inclus 52 de copii epileptici tratați cu dieta clasică ketogenă, cinci pacienți au experimentat efecte adverse grave. Aceste evenimente, deși nu foarte frecvente, pot descuraja pacienții de la respectarea unei diete pe termen lung. În plus, o dietă bogată în colesterol poate duce la boli de inimă premature.

Aceste descoperiri arată că, deși dieta poate fi utilă în diminuarea severității crizelor și apariției lor, există totuși efecte adverse care trebuie să fie monitorizate cu atenție. În plus, pacienții tineri trebuie să fie monitorizați cu atenție pentru a se asigura că aceștia au un aport nutritțional adecvat. De multe ori, pacienților li se pare dificil să mențină o dietă în restricțiile dietei ketogenice clasice, cu raportul de 4: 1/ grăsimi : carbohidrați. Cu toate că aceste efecte adverse rareori duc la încetarea dietei, acestea trebuie să fie recunoscute în timp util.

Bibliografie :

[1]      A. F. Branco et al., “Ketogenic diets: from cancer to mitochondrial diseases and beyond,” Eur. J. Clin. Invest., vol. 46, no. 3, pp. 285–298, Mar. 2016.

[2]      C. L. P. Oliveira, S. Mattingly, R. Schirrmacher, M. B. Sawyer, E. J. Fine, and C. M. Prado, “A Nutritional Perspective of Ketogenic Diet in Cancer: A Narrative Review,” J. Acad. Nutr. Diet., Mar. 2017.

[3]      Cancer as a Metabolic Disease. Thomas Seyfried. 2012

[4]       Petros JA, Baumann AK, Ruiz-Pesini E, Amin MB, Sun CQ, Hall J, Lim S, Issa MM,    Flanders WD, Hosseini SH, Marshall FF, Wallace DC. mtDNA mutations increase tumorigenicity in prostate cancer. Proc Natl Acad Sci U S A. 2005 Jan 18;102(3):719-24.

[5]       Pavlova NN, Thompson CB. The emerging hallmarks of Cancer metabolism. Cell Metab. 2016 Jan 12;23(1):27-47. doi: 10.1016/j.cmet.2015.12.006.

[6]       Lv M, Zhu X, Wang H, Wang F, Guan W. Roles of Caloric Restriction, Ketogenic Diet and Intermittent Fasting during Initiation, Progression and Metastasis of Cancer in Animal Models: A Systematic Review and Meta-Analysis. PLoS One. 2014 11;9(12):e115147. doi: 10.1371/journal.pone.0115147. eCollection 2014.

[7]       David Jockers. 2016. How the Ketogenic Diet weakens cancer cells. Retrieved from: https://thetruthaboutcancer.com/ketogenic-diet-weakens-cancer-cells/

_
[1] N.T. [Eng] Fasting = abstinență totală de la mâncare. Diferit de sensul de post din religia ortodoxă – „Restricție de a mânca unele alimente (de origine animală) prescrisă credincioșilor de către Biserică în anumite zile sau în anumite perioade ale anului.” Cf. https://dexonline.ro/definitie/post

Articol rânduit de Alexandra Opriș, Educator pentru Sănătate

Cum poți iubi un supliment?!

Călătoria, Prietenia și Viața

„A călători înseamnă a trăi” – afirma Hans Christian Andersen, pentru că noi nu suntem altceva decât niște călători în timp. Însă această călătorie nu este una obișnuită, este călătoria minții înspre o stare de confort, bine-interior și recunoștință. Astfel, Călătoria, Prietenia și Viața devin inseparabile în această povestire, în care capătă rolurile principale.

Călătoria nu reprezintă altceva decât eterna căutare și frământare interioară în descoperirea unui sens. Luarea deciziilor noastre se bazează pe această permanentă căutare și de multe ori credem că am ajuns în locul căruia aparținem, însă, pe parcurs, ne dăm seama că acesta e doar gara de unde vom pleca mai departe.

În momentul în care pierdem din vedere chintesența, ni se reamintește, prin diverse căi, foarte subtil, că viața este o permanentă călătorie, nu o parcare[1]. Bineînțeles că orice urnire din loc, din acel loc în care ne-am dorit dintotdeauna să ajungem și căruia credeam că-i aparținem, este întotdeauna traumatică. Orice schimbare este la fel, își lasă amprenta în inimile, mințile și sufletele noastre. Misiunea noastră este să atingem un înalt grad de gestiune al emoțiilor și al trăirilor interioare, care se află încă sub imperiul lucrurilor apuse… Oare vom reuși?

Eu, personal, de una singură nu am reușit… ajunsesem în acel punct în care simțeam că lumea mi se năruie, asemeni unui castel de nisip în fața valurilor spumoase ale unei mări învolburate, iar eu mă aflam în cădere liberă într-un hău… V-ați simțit vreodată neputincioși în fața realității sau că ați ajuns să vă izolați de toți cei din jur și v-ați ignorat până chiar și vocea interioară? Trebuie să recunosc: been there, done that[2], vorba americanului cu multă experiență. Practic, mă adânceam într-o stare de tristețe și de descurajare, fără urmă de scăpare. Mă aflam într-un impas în călătoria mea și nici măcar nu eram conștientă de acest lucru. Parcă mintea mea se afla pe pilot automat, stresată fiind de termene limită, de proiecte care își așteptau rândul, iar cuvântul pauză dispăruse din vocabular. Nu-mi doream decât să fac mai mult, să dorm mai puțin, să nu simt oboseala și să fiu mai eficientă, cu toate că sănătatea îmi era pusă în pericol. Acest scenariu sună familiar? Mă îndreptam cu pași repezi către o epuizare fizică și psihică, însă salvarea mea a sosit la timp…

O veche zicală spune că prietenul la nevoie se cunoaște. Ei bine, aici e vorba de o altfel de prietenie, iar Antoine de Saint-Exupéry îmi oferă transpunerea ei în cuvinte: Prietenia este, în primul rând, pacea reciprocă și zborul spiritului pe deasupra amănuntelor vulgare. Pentru o altfel de călătorie era necesară o altfel de prietenie. J Și totuși cine este acest prieten salvator? Cine a reușit să readucă pacea interioară, să cuprindă și să ridice mintea în zbor din fața hăului înspre care se îndrepta?

Reușita se datorează unui altfel de prieten, fiind vorba de nimeni altul decât Brain Proficiency. Cine e și care îi e menirea?

Brain Proficiency este compoziție vegană pentru fortificarea sănătății și a capacităților intelectuale. Menirea lui e să susțină orice efort intelectual, să corecteze, cu predilecție, deficiențele nutriționale corelate cu funcțiile neuronale, să susțină biomecanica sistemului cognitiv și să completeze potențialul organismului de a se adapta și performa.

Ca un bun prieten, a fost alături de mine în momentul meu de cumpănă și m-a ajutat să-mi recapăt forțele, să reușesc să-mi redobândesc luciditatea minții, să înving starea de epuizare și să ating starea de confort și bine-interior.

Am ales să personific acest produs pentru că, în cazul meu, a devenit o prezență cotidiană la micul dejun, iar beneficiile lui le resimt pe parcursul întregii zile. Capacitatea de concentrare și eficiența maxime, dispariția senzației de oboseală, diminuarea senzației de stres și reapariția bunei-dispoziții au fost pentru mine efectele resimțite încă din primele zile de când am devenit cei mai buni prieteni. Ceea ce e iarăși extraordinar, e că acum, după ce am depășit momentul meu de cădere, Brain Proficiency, continuă să-mi fie alături și în clipele de bucurie, la fel ca un prieten adevărat. Asta pentru că acesta se încadrează perfect în stilul de viață sănătos și echilibrat, având un aport considerabil în prevenția diverselor afecțiuni neurologice, ai căror prizonieri putem deveni fără să ne dăm seama (aici amintesc de: Alzheimer, Parkinson, atac cerebral, scleroză multiplă în plăci, autism, deficit de atenție, sindrom depresiv-anxios, sindrom de oboseală cronică…).

Ce îi datorez acestui prieten special? Viața! Pentru că nu am cuvinte să-mi exprim recunoștința pentru ceea ce a însemnat pentru mine și pentru că mi-a arătat o cale regală a… Prieteniei. Mi-a arătat că Viața este mai presus de muncă și că mintea poate atinge o stare de confort, bine-interior și recunoștință… și că acestea nu trebuie să reprezinte un lux, ci o practică cotidiană. Îți Mulțumesc, Brain Proficiency!

 

Cu prietenie și recunoștință,

Alexandra

_

[1] Chris Simion – „40 de zile”

[2] „Am fost acolo, am făcut acel lucru”, vorbim despre o situație care ne e familiară, pe care am experimentat-o.

_

Pentru mai multe detalii despre suplimentul alimentar Brain Proficiency, vă rugăm să ne contactați.

Dr. Otto Buchinger – Pionierul postului terapeutic

Dr. Otto Buchinger – Pionierul postului terapeutic

Medic, filosof, pionierul postului terapeutic – Dr. Otto Buchinger duce o viață abundentă, pe o perioada tulbure: fiul unui funcționar, Otto Buchinger s-a născut în Darmstadt, Germania în 1878 și a crescut acolo într-un timp marcat prin eflorescența mișcărilor pentru „reforma vieții” și a societății. Sfidând voința tatălui său de a-l vedea îmbrățișând o carieră juridică, el alege medicina, își susține teza de doctorat, și traversează perioada Primului Război Mondial în Marină, în calitate de medic. Până în 1917, când o poliartrită reumatoidă indusă de o septicemie, îi schimbă complet viața.

Prima experiență a lui Otto Buchinger

Mobilitatea lui este apoi redusă, astfel încât este forțat să părăsească Marina, din cauza invalidității. Suferințele devenite intolerabile și neputința medicinei convenționale de a-l elibera, îl conduc spre apelarea la tratamente alternative. În 1919, el a decis să înceapă un post, cu scopuri terapeutice, recomandat și supravegheat prin metode tradiționale, de către un practicant din Freiburg al acestui tratament, și anume, Dr. Riedling. Iar acest tratament prin post terapeutic, aduce un rezultat ce depășește orice speranță. După cum Dr. Buchinger însuși consemnează în memoriile sale, acest post i-a marcat existența și i-a salvat viața, și începând din acel moment se dedică dezvoltării unui concept metodologic și a unei terapii medicale, centrate pe post.

O viziune holistică

Ca medic, el s-a concentrat pe toate aspectele legate de medicina integrativă, studiind tot ceea ce fusese descoperit despre post din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre. Ca o persoană spirituală, el s-a preocupat de corelarea emoțiilor și puterilor fizice de auto-vindecare ale organismului. Ca fondator al postului medical terapeutic, el a combinat cele două componente pentru a crea o formă holistică de terapie, pe care a aplicat-o cu succes pentru a dezvolta începând din 1920 propria sa clinică de post terapeutic, Centrul de Cură Dr. Otto Buchinger în Witzenhausen.

Un sacerdot medical, dedicat omului în integralitatea sa

În 1935, anul care coincide cu publicarea capodoperei sale, « Das Heilfasten » – Postul terapeutic – care este publicată chiar și în ziua de azi, Dr. Otto Buchinger își muta clinica la Bad Pyrmont, în vederea lărgirii și modernizării acesteia. El își formează o echipă de medici, fizioterapeuți și artiști. Fiind el însuși preocupat de latura spirituală a recuperării și de îngrijire a sănătății, pe lângă toate aspectele fizice. El a ținut „sesiuni de consultare colectivă”, printre altele, în care muzica lui Beethoven era prezentă sau poeziile lui Goethe și Rilke erau recitate. Dr. Buchinger a fost convins că „[…] hrană spirituală și culturală sunt la fel de importante pentru ființe umane ca și ceea ce mănâncă.”

Calea regală a artei terapeutice

Cu toate acestea, postul efectuat sub supraveghere medicală și într-o atmosferă de inspirație, nu ar trebui, în opinia sa, să fie redus la simpla corectare a unui dezechilibru de sănătate, care urmează să fie utilizat numai în cazuri excepționale, ci mai degrabă să fie considerată calea: „calea regală a artei terapeutice„, una care le permite tuturor să adopte permanent un stil de viață mai conștient, știind exploata resursele naturale proprii de auto-vindecare.

Sursa de energie pentru o viață activă

În 1953, Dr. Otto Buchinger a fost decorat cu Ordinul de Merit al Republicii Federale Germania, pentru angajarea sa în această direcție, mai ales după ce a explorat-o în prealabil cu atât de mult succes. În același an, el a fondat împreuna cu fiica sa Maria și soțul ei, Helmut Wilhelmi, o nouă clinică, situată în Überlingen pe malul lacului Constance, pe care el o va mai conduce câțiva ani mai târziu, în calitate de medic-șef. De-a lungul întregii sale vieți, postul regulat rămâne pentru el o necesitate și o practică curentă. Acest post a fost pentru el și o sursă de putere pentru o viață îndelungată, sănătoasă și activă, ceea ce îi permite să se miște mult, înainte de a muri, în 1966, la vârsta de 88 de ani.

Fundația pentru clinica de azi

Spiritul său trăiește în lucrarea Lui. Experiența dobândită ca urmare mai mult de 250.000 de tratamente pe bază de post evaluate de Dr. Buchinger, angajații și succesorii săi de astăzi, reprezintă chiar fundamentul pentru munca realizată în cele două clinici de pe lacul Constance și clinica din Marbella (Spania).

Principiul Curei Buchinger

Datorita cărții „Nou-născuți prin post”, vândută într-un tiraj ce a depășit 2 milioane de exemplare, metoda a fost aplicată de multă lume chiar și acasă, în familie. Persoanele sănătoase o pot folosi între cinci și șapte zile, fără supraveghere medicală.

Dupa 2 zile de alimentație ușoară (orez, fructe, legume), se golește intestinul cu sulfat de sodiu și clisme. Cu ajutorul unor comprese calde, aplicate pe ficat – comprese tip Kneipp sau o simplă sticlă cu apă caldă -, se stimulează metabolismul la nivelul ficatului. În timpul curei este permisă doar hrana lichidă: ceaiuri îndulcite cu miere, supe, sucuri proaspete de fructe și legume. Valoarea energetică a alimentelor nu trebuie să fie mai mare de 500 calorii pe zi, căci altfel organismul trece de la metabolismul „în regim economic” al postului, la cel normal. Cei ce postesc sunt sfătuiți să bea zilnic minimum 2,5 litri de apă sau ceaiuri de plante. In toata această perioadă n-ar trebui să apară senzația de foame.

Din cei 952 de pacienți, ținuți sub observație cu prilejul unui studiu recent, 80% au declarat că s-au simțit mai sănătoși, luni de zile, după încheierea postului. Alte constatări demonstrează că o asemenea cură reduce secreția de insulină și ridică pragul imunitar.

Multi dintre pacienți sunt transpuși într-o stare de-a dreptul euforică, percep mai intens culorile și mirosurile, devin mai creativi. Buchinger a subliniat mereu „dietetica sufletului” în post. Testele efectuate pe animale au arătat cercetătorilor că în creier se obțin efecte ce pot fi măsurate: crește nivelul serotoninei, neurotransmițătorul care generează buna-dispoziție, se accelerează dezvoltarea neuronilor, se îmbunătățesc performanțele memoriei, iar moartea naturală a celulelor se produce mai lent.

Deseori, cura Buchinger se combină cu drumețiile, pacienții fiind îndemnați să meargă într-un tempo moderat. Pe lângă distragerea atenției de la lipsa mâncării, aceasta stimulează metabolismul și stabilizează circulația. În plus, comunicarea cu cei implicați într-o activitate comună sporește motivația fiecărui individ. Un post terapeutic ar trebui să dureze minimum o săptămână, căci automatismele organismului se modifică abia după câteva zile.

_

Având în vedere beneficiile dovedite ale postului, vă reamintim de programul conceput de Anca Ignat, de 5 zile de alimentație lichidă, pentru locuitorii din Cluj-Napoca – Detox 5. Pentru detalii, vă rugăm vizitați site-ul: https://detoxsinutritie.ro/

_

Articol rânduit de Alexandra Opriș, Educator pentru Sănătate

_

Bibliografie

  1. Le pionnier du Jeûne Thérapeutique – https://www.buchinger-wilhelmi.com/fr/content/fr/dr-otto-buchinger?language=fr
  2. Gilda Fildan – Postul terapeutic Buchinger – http://www.formula-as.ro/2006/734/medicina-naturista-25/postiti-slabiti-dezintoxicati-va-7312

Yoshinori Ohsumi și lucrările sale asupra principiului Autofagiei recompensate cu Premiul Nobel pentru Medicină în 2016

Laureatul din anul 2016 al Premiului Nobel pentru Fiziologie şi Medicină este japonezul Yoshinori Ohsumi, pentru descoperirea mecanismului autofagiei.

Yoshinori Ohsumi a fost premiat pentru analizarea modului în care celula biologică lucrează în autofagie – cum celulele corpului se detoxifiază şi repară singure. „Mutațiile genelor autofagiei pot provoca boli și procesul autofagiei este implicat în multe boli, cum ar fi cancerul și bolile neurologice”, a declarat juriul Nobel.

 

Ce este autofagia?

Macroautofagia, după cum explică Comitetul Nobel într-un comunicat, este „un proces conservat prin evoluția în care celula eucariotă reciclează o parte din ea însăși, prin captarea unei porțiuni din citoplasmă într-o veziculă cu membrană dublă, care este livrată unui lizozom pentru digestie”.

Figura 1 Atunci când un autofagozom este format în celulă, acesta înglobează elementele care urmează să fie distruse, apoi se unește cu lizozomul care le digeră.

Cuvântul autofagie provine din limba greacă [gr. autos – însuși, phagein – a mânca] și înseamnă „auto-devorare”. Practic, atunci când o celulă eucariotă – cu nucleu, cum ar fi cele ale animalelor, plantelor sau a drojdiei de bere – este lipsită de substanțe nutritive, ea se adaptează prin degradarea componentelor intracelulare în vederea producerii celor necesare pentru funcțiile sale vitale. Iar atunci când aceasta este infectată sau canceroasă, ea poate elimina, prin același mecanism, componentele defecte sau potențial toxice sau poate chiar să se autodistrugă, pentru a proteja întregul organism. Pentru a face acest lucru, ea se „autodigeră” printr-un proces numit autofagie. Acest mecanism este implicat în multe boli: cancer, neurologice și boli infecțioase.

Canibalism în propriul nostru organism? În realitate, autofagia este un fenomen de regulare, dar care funcționează efectiv via unei forme de „digestie” a elementelor ne-esențiale celulelor. Acest proces este esențial regenerării celulare. Celulele noastre se autodistrug, închizându-se în vezicule cu membrană dublă, înainte de a fi livrate lizozomilor, organite menite să digere și să distrugă deșeurile și bacteriile.

Mai explicit, o celulă conține mai multe compartimente de celule specializate, inclusiv lizozomi. În aceste vezicule acide, enzime digestive distrug toate tipurile de molecule: proteine, lipide, zaharuri, componente ale materialului genetic, etc. Lizozomii sunt, prin urmare, un element esențial în autofagie. Descoperirea lor se datorează belgianului Christian de Duve, care a câștigat Premiul Nobel pentru medicină în 1974.

Cu toate acestea, cunoașterea fenomenului a rămas limitată până în anii 1990, când Yoshinori Ohsumi, a început să cerceteze acest mecanism, folosind drojdie dintr-o brutărie pentru a identifica genele esenţiale în mecanismul autofagiei și în corpul uman.

Prin cercetarea profesorului Yoshinori Ohsumi s-a înţeles cum răspunde organismul la infecţii sau se adaptează la înfometare. Prin procesele autofage organismul curăţă inclusiv toxinele şi reciclează componentele celulelor deteriorate. Celulele creează membrane care vânează resturile celulelor moarte, bolnave sau uzate şi folosesc moleculele rezultate pentru energie sau pentru refacerea altor celulele.

Perturbările din procesul autofagiei au fost legate de boala Parkinson, diabetul de tip 2, cancer şi alte afecţiuni care apar odată cu îmbătrânirea. Mutaţiile produse în genele autofage pot cauza boli genetice. Cercetări intense au loc în prezent pentru a dezvolta medicamente care să declanşeze procesul autofagiei în diferite boli.

Cercetătorul „surprins” de numirea sa

Născut în Fukuoka, Yoshinori Ohsumi, în vârstă de 71 de ani, a obținut doctoratul în 1964, la Universitatea din Tokyo. Dupa 3 ani la Universitatea Rockefeller din New York, el revene la Tokyo pentru a-și crea propriul laborator. Din 2009 este profesor la Institutul de Tehnologie din capitala niponă.

El „a fost un pic surprins”, a declarat secretarul juriului Perlmann Thomas, care l-a sunat înainte de anunțul oficial.

În 2015, Premiul Nobel pentru Medicină a fost câştigat de William C. Campbell (Irlanda) şi Satoshi Ōmura (Japonia) pentru descoperirile privind o nouă terapie împotriva infecţiilor cauzate de viermii cilindrici, în timp ce Youyou Tu (China) a fost premiată pentru descoperirile ei privind o nouă terapie împotriva malariei.

_______________________________________________________

 Webografie:

  1. Grégory Rozières, 03 oct 2016, Le prix Nobel de médecine 2016 décerné à Yoshinori Ohsumi pour ses travaux sur „l’autophagie” – URL: http://www.huffingtonpost.fr/2016/10/03/prix-nobel-medecine-2016-yoshinori-ohsumi-autophagie_n_12306354.html
  2. Bénédicte Salthun-Lassalle, 03 oct 2016, Le prix Nobel de médecine 2016 récompense les travaux sur l’autophagie – URL: http://www.pourlascience.fr/ewb_pages/a/actu-le-prix-nobel-de-medecine-2016-recompense-les-travaux-sur-l-autophagie-37644.php
  3. Mihaela Stoica, 03 oct 2016, Yoshinori Ohsumi a câştigat Premiul Nobel pentru Medicină în 2016 – URL: http://www.descopera.ro/stiinta/15757471-yoshinori-ohsumi-a-castigat-premiul-nobel-pentru-medicina-in-2016

_________________________________

Articol scris de Alexandra Opriș, Educator pentru sănătate

 

 

Workshop „Sanatate prin terapii complementare – Bowen si Nutritie”

Centrul de terapii complementare ZEM Center din Cluj-Napoca organizeaza un workshop inedit prin armonizarea a două domenii: terapia Bowen și Nutriție. Evenimentul are loc sambata, 4 martie 2017, intre orele 10,30-14,30 la sediul ZEM din strada C. Brancusi nr. 53 (sala etaj). Accesul publicului este gratuit; Centrul ZEM dorind astfel sa-si aduca contributia  la cresterea constientizarii publicului asupra terapiilor complementare.

Sunt planificate cateva ore bune de informare utilă pentru publicul larg. Acesta va putea afla de la doi dintre cei mai experimentati terapeuti, cum pot primi un ajutor pretios prin terapiile complementare, indiferent daca se confrunta cu afecțiuni cronice sau acute sau isi doresc sa faca profilaxie. Vor vorbi despre „Sănătate prin terapii complementare – Bowen și Nutritie” dna Anca IGNAT, nutritionist si dietetician si dl. Calin CIFOR, terapeut Bowen, nivel master.

Nutritionista Anca IGNAT este absolventa a Facultatii de Nutritie si Dietetica, din cadrul Universitatii de Medicina si Farmacie „Iuliu Hatieganu”, Cluj-Napoca, facand parte din prima promotie din Romania, 2008-2011. Deruleaza mai multe programe interesante, printre care „LymphGreen” și „Detox 5” ce ajută sistemul limfatic și participă la starea de conștientizare a actului alimentar, dar si un program gratuit destinat publicului larg, „Sufletrit”. Mai multe detalii despre Anca IGNAT gasiti aici http://www.ancaignat.ro/despre-mine

Calin CIFOR este acreditat de Academia Bowen din Australia ca unul dintre terapeutii de nivel Master. A studiat 12 terapii complementare si are o vasta experienta in a vindeca diferite afectiuni, aplicand si alte tehnici terapeutice nu numai Bowen. Mai multe detalii aici http://www.zemcenter.ro/calin-vasile-cifor-terapeut-bowen-nivel-master/

Evenimentul va fi unul interactiv, cu intrebări și răspunsuri, cu prezentare de cazuri concrete tratate cu Bowen si Nutritie dar si cu… demonstrații de terapie Bowen în direct! J Peste 70% dintre cei 25 de participanti s-au inscris pentru a experimenta cateva miscari de terapie Bowen! Demonstratiile vor fi oferite de cei 4 terapeuti ai Centrului ZEM.

Obiectivul workshopului „Sănătate prin terapii complementare – Bowen și Nutritie” este promovarea sanatatii prin cresterea nivelului de constientizare a publicului asupra terapiilor complementare in general si a terapiei Bowen si Nutritiei in special, prin dialog şi schimb de opinii între experti in terapii complementare si publicul larg.

Evenimentul este organizat de Centrul de terapii complementare ZEM, cel mai nou centru de acest fel din Cluj-Napoca, care aduce sub acelasi acoperis mai multe terapii printre care: Bowen, Reflexoterapie si Kinetoterapie.

Contact: Lia Valendorfean, manager de proiect
ZEM Center
0755777011
facebook.com/ZemCenter
www.zemcenter.ro

Plăcerea din actul alimentar

Plăcerea din actul alimentar

de Laure Henry, 2012[1]

Alimentația

A se hrăni sau a mânca reprezintă actul constitutiv al ființei umane, care constă, prin urmare, în combinarea a trei concepte fundamentale, și anume: cultural, fiziologic și psihologic. Într-adevăr, actul de a se hrăni este strâns legat de planul psihologic, în mod conștient sau inconștient, care reflectă emoțiile unui subiect vis-à-vis de alimentație. Prin urmare, este esențial să înțeleagă faptul că în sine, actul de a mânca, nu se limitează la satisfacerea nevoilor umane de hrană, ci este strâns legat și de noțiunea de plăcere sau de alte emoții.

Figura 1 – Henry, L. (2012). Implication de différents facteurs dans le concept d’alimentation

Fiziologic

Alimentația este în același timp un element purtător al unei identități personale, care este îmbogățit sau modificat prin diverse reuniuni ale grupurilor umane, și este, de asemenea, un element în permanentă evoluție după cum consemnează Barthélémmy, Binsfeld, & Moisette (2005). Reprezentările noastre și concepțiile noastre personale despre alimentație, elemente constitutive ale identității noastre personale sunt, deci, supuse în mod frecvent transformării.

Senzațiile de sațietate și de foame

Este important să se facă o distincție clară între cele două. Sațietatea se caracterizează printr-o lipsă de foame după o masă. Prin urmare, este vorba de satisfacție, satisfacerea nevoilor nutriționale. Într-adevăr, în această perioadă, aportul de substanțe nutritive ingerate este prelucrat și apoi distribuit către diferitele celule ale corpului, în special globulelor roșii din sânge, creierului, mușchilor cardiaci și scheletici. Mai apoi, hipotalamusului, care convine fie de a trimite unui mesaj pentru a stopa aportul, fie de a declanșa foame, dacă indicatorii de glucoză situați pe ariile laterale, detectează un nivel scăzut de zahăr în sânge. Foamea provine, deci, dintr-un semnal emis de hipotalamus la nivelul sistemului nervos ca urmare a indicelui hipoglicemic al individului. Cu alte cuvinte, atunci când corpul nostru este în insuficiență glicemică, se declanșează foamea și ne induce o nouă priză de mâncare. Așa că foamea este o senzație care determină individul să caute hrană. Ea se poate manifesta în diferite moduri în funcție de persoană : „stomacul gol, de stomac hodorogit, nervozitate, dificultăți de concentrare, amețeală …” (Zermati, 2011, p. 149).

Învățarea senzației de foame nu este înnăscută. Prin urmare, este inițial ca părinții să interpreteze cererile copilului lor, atunci când acesta are nevoi reale de hrănire și nu atunci când are o durere sau are nevoie de un contact relațional. Astfel, ținând cont de faptul că copilul poate se exprima, fără a apela la alimente pentru a satisface nevoile lor sau de a le potoli, mama îi va permite astfel copilului ei să construiască și să recunoască senzația de foame. În al doilea rând, cu referire la consensul grupului său social, copilul va învăța să îi fie foame, concomitent cu întreg grup. Foamea, concept fundamental în construirea identității copilului care se confruntă cu produsele alimentare, nu pare să fi fost dezvoltată în rândul tinerilor cu comportamente alimentare problematice, care confundă senzațiile lor fizice și cele emoționale. Cu alte cuvinte, foamea și sațietatea nu mai reușesc să regleze aporturile necesare unei bune funcționări fiziologice. Într-adevăr, emoțiile experimentate de acești subiecți, fie că e vorba de o  frustrare sau furie, deturnează nevoile fiziologice minime. Pentru a depăși aceste probleme, psihologi și alți dieteticieni sau nutriționiști ajută aceste persoane să reînvețe să-și asculte și să interpreteze senzațiile lor alimentare, astfel încât acestea să adopte un comportament adecvat față de produsele alimentare după cum explică și autorii, Apfeldorfer și Zermati (2009).

Psihologic

Plăcerea alimentară

Potrivit lui Schaal și Soussignan (2008), plăcerea alimentară se traduce prin plăcerea oferită de gustul alimentelor, dar și de socializarea alimentară. Plăcerea alimentară este văzută deci „ca o intensificare a relației unei persoane cu lumea înconjurătoare, cu ceilalți și cu sine însăși” (Poulain, 2004, p.264). Cu siguranță, alimentația ocupă un rol funcțional, iar dimensiunea sa socială și gustativă contribuie la construcția identitară a plăcerii. Această noțiune a plăcerii contribuie la atingerea unui echilibru alimentar, nu în termeni de alimentație sănătoasă sau nesănătoasă, ci printr-o dimensiune „umanistă care nu induce o catalogare a priori a unui aliment ca fiind „rău” în mod intrinsec”(Raven, 2009 p.14).

Această emoție este filtrată indeniabil de o cunoaștere și afirmare de sine, care permite accesul spre ascultarea propriilor senzații și, prin urmare, conduce spre stabilirea unei relații sănătoase cu alimentele. Or, în cazul unor probleme ponderale, anumite tulburări (emotionale, cognitive, comportamentale, etc.) nu permit pacientului să abordeze o relație echilibrată cu alimentele. Autorii, Apfeldorer și Zermati (2009), abordează importanța tratamentului limitării cognitive, care ar permite pacientului să fie în măsură să-și gestioneze propria conduită alimentară problematică.

Restricția cognitivă este definită de două stări distincte care acționează în perioade diferite, reflectând, prin urmare, o stare instabilă conform lui Apfeldorer și Zermati (2001):

1) Prima condiție este numită de autorii săi, „starea de inhibare fără pierderea controlului” și constă în două faze:

  1. Prima așa-numită „voluntară” constă într-un control obsesiv al alimentelor ingerate de către individ, în vederea unui control complet al greutății sale. Acesta nu mai ascultă astfel nevoile sale fiziologice și își fondează gândirea pe teoriile evocate de către profesioniștii din domeniul sănătății, cum ar fi: mănâncă de trei ori pe zi, nu sări peste mese, mănâncă asemeni unui rege dimineața și precum un om sărman, seara ; nu lua pauze prea lungi între mese, etc. Cu alte cuvinte, „individul duce o luptă împotriva poftelor sale și trebuie să se folosească de strategii diferite ale acestora, în scopul de a nu ceda tentațiilor.”
  2. Această primă fază de hiper-control cedează locul unei a doua denumite „faza inconștientă”. În timpul acesteia, Inconștientul, după cum sugerează și numele, dar și emoțiile asociate, ajung în prim-plan. Gestiunea inconștientă prin emoțiile angrenate va determina individul să mănânce mai mult de sațietatea sa. Astfel, acesta își dă voie să mănânce alimente „permise” în anumite cantități pentru a-și eradica poftele pentru alimentele interzise. Această „pseudo-libertate” alocată produselor alimentare așa-numite „autorizate” îl conduce la un supra-consum al acestei categorii, pentru a combate frica de penurie de alimente, frica de foame. Căci trebuie spus că pe seama restricției și frustrării alimentare, subiectul va lăsa garda jos și se va lăsa ghidat de propriile-i compulsii. Acestea vor duce la consumul excesiv de alimente interzise care nu produc alte efecte decât cele de culpabilitate, care vor angrena din nou, alte restricții, mai mult sau mai puțin severe, în funcție de sentimentul de vină resimțit.

2) „Starea de inhibare fără pierderea controlului” alternează în mod variabil cu „starea de dezinhibare sau de pierdere a controlului.” Spre deosebire de prima, aceasta nu e subdivizată în faze și nu constă într-o pierdere a controlului impuse de restricția cognitivă exercitată de individ, ai cărui factori declanșatori pot fi diverși. Într-adevăr, ar putea fi vorba, atât de o expunere la alimente interzise, cât și de : emoții experimentate, oboseală în exces, consum de medicamente, etc. Tipurile acestor pierderi de control variază în funcție de frecvență și intensitate, cauzând, adesea, o tulburare de alimentatie cum ar fi supraalimentarea sau crizele bulimice, sau chiar gustările compulsive. Cu toate că restricția cognitivă poate provoca sau agrava anumite comportamente alimentare disfuncționale, este important să se sublinieze că aceasta nu se regăsește sistematic în cazul problemelor ponderale.

Complexitatea acestui concept rezidă în prezența sa la nivel mental. Experții (psihologi și alte categorii de personal medical) încearcă să ofere un tratament pentru depășirea controlului alimentar de către psihic. În ceea ce privește munca cu pacientul, într-o primă instanță, acestuia i se vor sublinia convingerile sale nefondate cu privire la anumite alimente, însă, de asemenea, i se va reorganiza aportul de hrană. Astfel, individul va permite ascultarea diferitelor semnale ale corpului său, și va recrea o legătură mai potrivită cu alimentele. Aceasta este evocarea tratamentului propus de Apfeldorer și Zermati (2009), care subliniază importanța tratării restricției cognitive, în vederea vindecării pacienților ale căror comportamente alimentare sunt disfuncționale.

Plăcerea de a mânca

Plăcerea oferită de alimentație poate fi definită în funcție de diferite aspecte. Există, în primul rând, plăcerea gustativă care se traduce, după cum evocă Zermati (2011), prin caracteristicile de gust ale unui produs alimentar, și nu prin senzațiile alimentare resimțite. Într-adevăr, un individ poate experimenta o plăcere gustativă vis-à-vis de un produs alimentar fără a simți a priori senzația de foame. Mai mult decât atât, spre deosebire de plăcerea gustativă, plăcerea alimentară este strâns legată de senzația de foame. Astfel, a consuma un aliment, fără a avea nici dorința, nici senzația de foame, nu va determina decât o plăcere mediocră. Cu toate acestea, atunci când apare foamea, bucuria de a lua masa va fi chiar mai intensă. Din același motiv, gurmanzii așteaptă senzația de foame ca să mănânce. Mai mult decât atât, scrie Zermati (2011), această plăcere alimentară se va diminua progresiv până la dispariția sa în cele din urmă, atunci când persoana va simți senzația de sațietate. Prin urmare, stoparea aportului alimentar se va efectua, deci, în momentul „dispariției plăcerii de a mânca.” (Zermati, 2011, p.212). Sațietatea este o combinatie de saț și plăcere. În acest sens, este de reținut că „datorită acesteia, bunele conduite, cele necesare pentru supraviețuire și sănătate, sunt consolidate. „(Zermati, 2011, p.211). Cu alte cuvinte, plăcerea de a simți senzația de foame reglează comportamentele alimentare. Astfel, reies plăcerile mesei, care se referă la alte plăceri decât cele gustative sau de sațietate. Acestea s-ar traduce prin : plăcerea de a fi însoțit de prieteni, membri ai familiei sau alte cunoștințe pe care le apreciem, cadrul și ambianța în care vom lua masa (frumusețea locului, atmosfera liniștită, scaune confortabile, etc), prezentarea felului de mâncare, timpul alocat mesei, etc. Aceste elemente diverse însoțesc consumatorii în experimentarea plăcerii în timpul mesei, făcând distincția dintre poftă și satisfacerea nevoilor fiziologice.

 

Tradus din limba franceză de către Alexandra Opriș, Educator pentru Sănătate.

__

[1] https://doc.rero.ch/record/233211/files/md_bp_p20394_2012.pdf

Regimurile de slăbire

Regimurile de slăbire

Irène Margaritis și Martine Duclos

Față-n față cu excesul de greutate, real sau presupus, regimurile de slăbire reprezintă obiectul unor propuneri comerciale, diversificate prin strategiile lor, dar care împărtășesc aceleași obiective și  presupun aceleași riscuri pentru sănătate. Folosind ca momeală rezultatele imediate, arareori perene, succesul lor este astfel alimentat. Or, practica regimurilor de slăbire stă, cel mai adesea, la originea excesului de greutate și, mai apoi, la dezvoltarea obezității, iar acest lucru le transformă într-o problemă reală de sănătate publică.

Tributul apăsător al scăderii în greutate

Strategiile de pierdere în greutate constau în crearea unui dezechilibru nutrițional prin eliberarea acizilor grași din țesutul adipos, în vederea compensării deficitul de energie cauzat de restricțiile dietetice. Stresul fiziologic și psihologic devine major. Pierderea inițială în greutate este legată de epuizarea glicogenului hepatic și muscular și a apei aferente (9 g apă/1 g de glicogen); mai apoi rezervele musculare și adipoase sunt mobilizate și, concomitent, se instaurează o rezistență a organismului la pierderea în greutate. Ca răspuns la diminuarea aportului energetic, consumul energetic al organismului este, la rândul lui, redus: organismul funcționează în modul „economic” (diminuarea metabolismului de bază, al termogenezei), de unde rezultă oboseala și senzația de frig, care se instalează permanent, dacă restricția persistă.

Lupta permanentă împotriva efectului yo-yo

Confruntându-se cu diminuarea rezervelor de energie (grăsime) și indiferent de indicele de masă corporală (IMC) (normal, supraponderal sau obezitate), creierul reacționează și sporește, printre altele, semnalele de foame. Pentru a lupta împotriva senzației de foame, persoana care a pierdut în greutate opune în permanență restricție și control cognitiv consumului de alimente.

Controlul permanent ajunge în cele din urmă să perturbe percepția semnalelor de foame sau de sațietate. Concordanța dintre nevoile nutriționale și aportul alimentar este ruptă. Practica regimului restrictiv este responsabilă, deci, pentru tulburările alimentare care conduc, în unele cazuri, spre o pierdere totală a controlului consumului de alimente.

Masa musculară de menținut și monitorizat

Orice pierdere în greutate, chiar și în cazul unui regim alimentar bine echilibrat, duce la pierderea masei grase (75%) și a masei musculare (25%). Or, cantitatea de masă musculară determină consumul de energie de repaus. Pentru a menține pierderea în greutate pe termen lung, trebuie redus și mai mult consumul de alimente sau de a mări consumul de energie. În acest punct activitatea fizică joacă un rol important, dincolo de efectul său asupra consumului de energie.

Activitatea fizică: dincolo de consumul caloric

Efectele activității fizice (AF) asupra sănătății sunt semnificative și apar prin reducerea riscului apariției multor boli (sindrom metabolic, unele tipuri de cancer, diabet de tip 2, boli cardiovasculare). Toate efectele AF constau în a reduce creșterea în greutate, a însoți pierderea în greutate, iar mai apoi, în a menține echilibrul în greutate.

Dincolo de numărul de calorii consumate, efectele fiziologice înseși ale AF stau la baza unui cerc virtuos. Activitatea fizică contribuie foarte mult la menținerea masei musculare stând la baza utilizării substraturilor energetice: cu cât suntem mai activi din punct de vedere fizic, cu atât disiparea căldurii este mare, chiar și, în repaus. Practica AF contribuie la reglarea glicemiei, a metabolismului hormonal și energetic. Ipoteza  avansată a unui efect anorexigen al AF este în prezent în curs de explorare. De asemenea, acționând ca un regulator al stării de spirit și al stării de stres, activitatea fizică ar acționa asupra comportamentului alimentar parțial sub influența acestor doi factori.

Evident că schimbarea obiceiurilor alimentare trebuie să fie însoțite de o AF regulată și o limitare a sedentarității (timp petrecut în pozițe șezut), a fortiori asociat riscului de snacking permanent.

Riscurile pentru sănătate ale regimurilor de slăbire

15 regimuri de slăbire au fost studiate de către ANSES (Agenția Națională Franceză de Securitate Sanitară a Alimentației) în 2011 – acestea sunt: Atkins, California al dr. Guttersen, Chrononutrition al dr. Delabos, dieta cu suc de lămâie, dieta Cohen, Dukan, Fricker, Mayo, Miami al dr. Agatson, Montignac, dieta Ornish al dr. Ornish, Scarsdale al dr. Tarnozer, dieta cu Supă de varză, dieta Weight Watchers, dieta Zone a d-lui Sears. Toate au ca scop o restricție energetică prin controlul aportului alimentar, eliminarea uneia sau mai multor categorii de produse alimentare, generând astfel, carențe ale unor minerale, vitamine, fibre sau, din contră, excese de proteine sau sodiu (Figura 1). Analiza arată că riscurile acestor regimuri sunt legate de consecințele psiho-comportamentale, biologice și fiziopatologice ale dezechilibrelor nutriționale. Daunele se resimt asupra masei musculare, echilibrului hormonal, statutului osos, funcțiilor renale și hepatice.

În plus, efectul pe termen scurt, uneori spectaculos, ale acestor regimuri maschează riscurile pentru sănătate asociate cu recuperarea greutății aproape sistematic: 80% din cazuri la un an după regim și 95% din cazuri, în termen de cinci ani. Mai grav, regimul de slăbire este experimentat ca o paranteză a vieții, deși acesta ar trebui să fie calea de acces către un comportament alimentar menit să perenizeze revenirea la un echilibru ponderal dorit, sau să vizeze o ameliorare a parametrilor metabolici, cardiovasculari, psihologici.

Or, constrângerea însăși generează stres psihologic și fiziologic căruia puține persoane sunt capabile să le facă față o perioadă îndelungată. În acest context, nutriția și activitatea fizică își reiau locul lor în menținerea pe termen lung a stării de sănătăte.

Suportul individual al profesionistului în sănătate

Reprezentarea subiectivă a imaginii corporale primează deseori în alegerea unui regim, iar obiectivul fixat nu este în concordanță cu menținerea stării de sănătate: potrivit unui studiu fracez din 2011, 45% femei fără supraponderalibilitate, dintre care 15% erau normoponderale (IMC <22) au urmat un regim de slăbire în decursul acelui an. Cauza supraponderabilității își  poate găsi originea printre erorile alimentare, în stilul de viață, gestiunea stresului, lipsa  activității fizice, vârstă, tulburările metabolice și/sau hormonale.

În momentul în care factorii declanșatori sau întreținători nu sunt identificați, lupta împotriva excesului de greutate se instalează. Diagnosticul și monitorizarea individualizată a unui profesionist din domeniul sănătății – nutriționist, dietetician – sunt esențiale în acest caz.

Aceștia fac posibil controlul în detaliu asupra posibilelor consecințe pentru sănătate ale unei abordări nutriționale dezechilibrate.

Prin natura lui, același regim nu poate fi adaptat la mii de oameni. Orice abordare trebuie, astfel, individualizată, atât în ceea ce privește practicile alimentare, cât și stilul de viață, integrând și activitatea fizică, în sensul cel mai larg al termenului.

Bibliografie:

  • « Évaluation des risques liés aux pratiques alimentaires d’amaigrissement», ANSES, Rapport d’expertise collective 2011.
  • « Activité physique : contexte et effets sur la santé », Expertise collective INSERM, 2008

Regimurile hiperproteice

Claire Gaudichon și Gilles Fromentin

Cele mai multe regimuri practicate în Franța, pentru controlul greutății sunt denumite hiperproteice (HP), deoarece aportul de proteine la aportul energetic ajunge la cel puțin 25%. În ceea ce privește gramajul, dacă aportul de proteine recomandat de 0,83 g/kg corp/zi, este recunoscut faptul că acesta poate să ajungă, în siguranță, la 2,2 g/kg corp/zi de proteine, ceea ce poate reprezenta 30% din aportul energetic total. Din punct de vedere practic, este dificil de a crea regimuri care să depășească acest procent doar din alimentele consumate în mod frecvent, de aceea apelul la pliculețe și batoane bogate în proteine devine o practică curentă.

În ceea ce privește interesul acestor regimuri, trebuie să distingem două situații: cea a unei restricții calorice (în majoritatea cazurilor) și cea a unei alimentații „libere”. În acest ultim caz, utilizarea regimurilor HP conduce la o scădere a consumului de energie spontan. În schimb, în cazul restricției calorice, compoziția regimului are un impact redus asupra pierderii in greutate și a masei de grăsime. În timpul fazei de stabilizare, regimurile HP permit reacumularea lentă a kilogramelor, diminuând în același timp senzațiile de foame și ameliorând bunăstarea persoanelor. De altfel, capacitatea lor de a contracara pierderea masei slabe[1] în timpul procesului de slăbire este posibilă, dar rămâne limitată. Cum nu există studii de monitorizare a acestor regimuri pe o perioadă mai lungă de 2 ani, este dificil să se contureze în mod clar interesul regimului hiperproteic.

 

Bibliografie:

  • Westerterp-Plantenga M.S. et al., « Dietary protein, weight loss, and weight maintenance », Annu Rev Nutr 2009; 29: 21-41.
  • Sacks F.M. et al. « Comparison of weightloss diets with different compositions of fat, protein, and carbohydrates », N Engl J Med, 2009; 360: 859-73.

_

[1] N.T.  Corpul uman este compus din: masa grasă şi masa non-grasă. Masa grasă este alcatuită din grăsimile esenţiale (din maduva oaselor, inima, plamâni, ficat, splină, rinichi, sistemul nervos central) şi grăsimile de depozit (acumulate în ţesutul adipos, localizat în jurul organelor şi subcutanat).

Masa slabă reprezintă greutatea muşchilor, oaselor, ligamentelor, tendoanelor, organelor interne, dinţilor. Masa slaba diferă de masa non-grasă. Masa slabă include un mic procent de grăsimi esenţiale (din maduva osoasă şi organele interne). Din această masă slabă (masa activă), componenta care înregistrează cele mai mari variaţii este ţesutul muscular (masa musculară). Masa activă este cea care realizează efortul, iar ţesutul adipos în exces are efecte negative asupra sănătăţii şi performanţei sportive. (Sursa – http://www.medicinasportiva.ro/SRoMS/revista/Nr.6%202006/Importanta%20determinarii%20compozitiei%20corporale%20la%20sportivi%20si%20nesportivi.html)

__

Tradus din limba franceză de către Alexandra Opriș, educator pentru sănătate.

Sistemul limfatic

Robert Morse descrie sistemul limfatic, în cartea Să trăim fără toxine, astfel:

„Sistemul limfatic și sistemul imunitar conlucrează pentru a oferi organismului atât protecția necesară, cât și eliminarea reziduurilor formate în organism. Ambele sisteme se înscriu în categoria sistemului excretor, însă fiecare dintre ele este un sistem de sine stătător.

Sistemul limfatic acționează ca sistem septic al organismului. El asigură nu numai protecția celulelor, dar deservește în același timp și la evacuarea deșeurilor. Celulele se hrănesc și excretează așa cum faceți și dvs înșivă. Sângele transportă substanțele nutritive și combustibilii până la celule, iar sistemul limfatic îndepărtează produsele secundare și reziduurile rezultate din metabolizarea acestor substanțe nutritive și combustibili.

Sistemul limfatic este format din:

  1. Lichid limfatic
  2. Vase limfatice
  3. Ganglioni limfatici
  4. Splină
  5. Glanda timus

1. Lichidul limfatic:

  • Este un lichid alcalin, transparent, care circulă dinspre celule înspre zona de alimentare cu sânge venos, prin intermediul vaselor limfatice.
  • Îndepărtează aprox. 10% din totalul fluidelor pe care le furnizează sistemul sanguin unei celule.
  • Este mijlocul sau plasma care transportă nenumărate substanțe care trebuie îndepărtate din celule și substanțe utilizate pentru a proteja celula: 
    • Proteine nefolosite, în exces (inclusiv globulina și albumina)
    • Săruri și ioni
    • Gaze și deșeuri toxice rezultate din metabolism
    • Uree
    • Grăsimi
    • Glucoza
    • Hormoni steroizi
    • Enzime
    • Substanțe nutritive nefolosite
    • Paraziți
    • Bacterii
    • Toxine de natură chimică, medicamente
    • Minerale inutilizabile la nivel celular
    • Celule imunitare, în special limfocite
    • Celule agonizate din organism, din cauza atrofierii sau acidozei
    • Grăsimi provenite din tractul intestinului subțire și din ficat care sunt absorbite prin vase limfatice mici

Nu există o inimă care să pompeze și să presurizeze sistemul limfatic, de aceea lichidele limfatice se deplasează prin următoarele metode:

  1. Modificări de presiune care se reflectă în sistemul vascular sanguin
  2. Contracții ale mușchiului scheletului activați prin mișcare și exerciții fizice
  3. Contracții prin stimularea mușchilor netezi

Tensiunea sanguină mică (glandele suprarenale), lipsa exercițiului fizic sau un stil de viață sedentar, intestinele blocate, rinichii și pielea congestionate vor duce la uzura și degradarea sistemului limfatic.

Consumul de proteine (multe dintre acestea fiind abrazive pentru organism), de acizi grași și substanțe care formează mucus (lapte, zaharuri complexe) vor încărca sistemul limfatic, congestionându-l și făcându-l să stagneze. Toți acești factori se combină, îngrădesc și încetinesc reactivitatea sistemului, conducându-l la autointoxicarea celulelor, ceea ce va avea drept efect o activitate redusă și moartea. După părerea mea, la acest nivel se instalează cancerul.

2. Vasele limfatice:

  • Se întind la nivelul întregului organism și sunt asemănătoare sistemului de vase sanguine, doar că sunt mai largi. Capilarele limfatice (și capilarele sanguine) se întind în aproape toate zonele interstițiale ale tuturor celulelor. Ele nu se regăsesc în măduva osoasă, în epidermă, în cartilaje sau în sistemul nervos central.

Plasma sanguină care părăsește capilarele sanguine hrănește și transportă factorii de energie până la celule. Reziduurile celulare, rezultate din metabolismul acestor elemente, sunt evacuate în ceea ce a devenit în acest moment fluidul interstițial care este colectat în capilarele mici ale sistemului limfatic. Fluidul interstițial circulă prin capilarele mici  spre vasele limfatice mai mari (vene cu valve), traversează ganglionii limfatici și în cele din urmă ajunge la organele de filtrare (splina, ficatul, amigdalele, apendicele). Stratul vascular limfatic acoperă întregul organism, asemănător sistemului vascular sanguin.

Tractul toracic care-și are punctul de origine în abdomen, acționează asemenea unui sac care-și poate mări volumul, primind vasele limfatice care vin dinspre extremitățile inferioare (membre) și zonă pelviană, inclusiv, dinspre stomac și intestine. În tractul toracic se colectează vasele limfatice din zona toracelui, din zona intercostală, subclaviculară stângă, extremitățile superioare din partea stânga. Trunchiul jugular stâng drenează adecvat latura stângă a capului și gâtului. Partea dreaptă a capului, gâtului și toracelui sunt drenate și conectate la tractul limfatic drept.

Pe măsură ce limfa circulă prin vasele sistemului limfatic către venele subclaviculare, ea traversează ganglionii limfatici, unde se găsesc celule macrofage cu rolul de a distruge bacterii sau alți agenți patogeni.

După ce limfa este curățată, ea revine în circuitul sanguin prin jugulara internă și vasele sanguine subclaviculare din partea dreaptă și stângă.

3. Ganglionii limfatici:

  • Sunt rezervoare sub forma boabelor de fasole, folosite de sistemul limfatic pentru filtrarea, neutralizarea, legarea și distrugerea agenților patogeni (toxine), antigene etc.
  • Formează o rețea fibroasă care folosește drept filtru celulelor limfatice.
  • Sunt de dimensiuni mici, sub 1 cm.
  • Sunt formați din: limfocite, neutrofile, celule plasmatice, macrofage, antigene, molecule anticorpi.

Rețeaua de ganglioni limfatici se află în:

  • Ceafă, partea superioară a umărului și zona pieptului. Ei servesc drept filtre pentru zona capului (ganglioni cervicali).
  • Zona axilelor care filtrează regiunea toracică (piept) și a extremităților superioare (ganglioni axilari).
  • Regiunea organelor genitale pentru pelvis și membre inferioare (ganglioni inghinali).
  • Regiunea mezenterului sau abdominală filtrează tractul gastro-intestinal.

Când sistemul limfatic este supraîncărcat cu toxine, paraziți, celule slăbite prin acidoză, mucus, reziduuri rezultate din metabolism, ganglionii limfatici se măresc și se umflă. Amigdalele constituie un excelent exemplu în acest sens. Produsele lactate și zaharurile rafinate intensifică producerea de mucus care pot cauza congestionarea sinusurilor, a gâtului, bronhiilor și plămânilor. Când amigdalele se congestionează din cauza acumulării unor cantități masive de reziduuri, printre primele simptome care se manifestă se numără: durerile în gât, inflamațiile și expectorațiile. Răcelile și gripa sunt alte semne prin care se manifestă congestia care trebuie eliminată. Când medicii scot amigdalele făcând dovada neînțelegerii fenomenului de congestionare și a sistemului limfatic în sine, are loc o reacție în lanț. Extirparea amigdalelor provoacă supraîncărcarea sistemului limfatic (în țesuturile învecinate). Acest lucru  duce la înțepenirea cefei, degradarea coloanei vertebrale în regiunea cervicală, acumalarea de tensiune în zona cerebrală, în urechi, ochi, glaucom etc.

Detoxificarea este singura soluție reală pentru această problemă. Extirparea țesuturilor și tratarea simptomelor cu medicamente pe bază de sulfanilamidă nu fac decât să contribuie la agravea problemei. [Privind detoxificarea, vă sugerăm programele noastre de detoxificare Detox 5 (https://detoxsinutritie.ro/) și programul LymphGreen: http://www.ancaignat.ro/lymph-green].

4. Splina:

  • Este un organ de formă ovală și de culoare roșu închis, localizat în partea stângă a trunchiului.
  • În faza embrionară, splina formează globule albe și roșii. După naștere, splină produce numai limfocite și monocite.
  • Este încărcată cu macrofage, a căror funcție este de a elimina agenții patogeni și toxinele de orice tip din splină și din limfă.
  • Acționează ca un rezervor sanguin, în care se păstrează rezervele de sânge pentru cazurile de urgență.
  • Distruge celulele sanguine bătrâne și slăbite sau care conțin toxine.

Menținând starea de sănătate a splinei, veți ajuta sistemele vascular, limfatic și imunitar să rămână sănătoase.  În cercurile spirituale, splina este reflectarea gândirii inferioare (denumită și ”gândire cauzală”), punctul de origine al dualității sau al creației.

5. Timusul este o glandă ce aduce la maturitate și pregătește celulele de tip B, transformându-le în celule de tip T și în celule de susținere a activității celulelor T, care fac parte din sistemul celulelor imunitare. Sunt utilizate în distrugerea agenților patogeni.

Rezumat!

Numeroase alimente pe care oamenii le consumă zilnic supraîncarcă sistemul limfatic. Răcelile, gripa, alergiile, inflamațiile sinusurilor, bronșita, afecțiunile pulmonare (pneumonia, astm), oreonul, tumorile, abcesele, limfoamele, erupții cutanate, mătreața, nu sunt altceva decât manifestări ale inflamației sistemului limfatic.

Toate produsele lactate, carbohidrații rafinați (zaharurile complexe), alimente iritante (ardei iute, Cola), substanțe chimice toxice, proteine străine, provoacă reacția mucoasei la nivel limfatic, adică producția excesivă de mucozități. Aceste substanțe pot fi nocive pentru celulele incuranjând invaziile paraziților. Se declanșează o reacție în lanț, atât de intensă încât puteți constata singuri cum se acumulează mucusul în cavitățile sinusale, în gât și în plămâni. Acest fapt duce la pierderea mirosului, a gustului, a auzului, împidică respirația, duce la inflamarea glandei tiroide, afectând, în cele din urmă, întregul organism.

Din punct de vedere spiritual, sistemul vascular și sistemul limfatic sunt o reflectare a spiritului. Ele contribuie la dezvoltarea individului și îl hrănesc, dar îl curăță și îl educă, în același timp. (Dacă sistemul limfatic sau vascular stagnează, atunci tu însuți te blochezi sau stagnezi.)

Curățați și deschideți toate căile de acces din propriul organism și permiteți spiritului (adică sângelui și limfei) să circule liber și fără constrângeri. Acest simplu fapt vă va aduce o stare de bine inimaginabilă”. (Morse R., Să trăim fără toxine, Editura Paralela 45, Pitești, 2009 [50-55])

_

Alimentația optimă, mișcarea fizică moderată și exercițiile de reducere a stresului favorizează sănătatea sistemului limfatic.

Programele noastre de nutriție precum:Detox 5 și LymphGreen sunt realizate cu scopul de a ajuta la curățarea sistemului limfatic. Pentru mai multe detalii, vă rog să accesați:

Anca Ignat

Lymph Green

Art LG W-02

PROGRAM DE NUTRIȚIE CONCEPUT DE ANCA IGNAT

♥♥♥

O PRIMĂ ETAPĂ DE ACȚIUNE PRIN TERAPIA NUTRIȚIONALĂ CONSTĂ ÎN ELIMINAREA REZIDUURILOR PENTRU A PUTEA CREȘTE, ULTERIOR,  CAPACITATEA DE ABSORBȚIE A NUTRIENȚILOR.

{ACESTA ESTE MOTIVUL PENTRU CARE REALIZEZ PROGRAME DE DETOXIFICARE.}

Sistemul limfatic este un sistem excretor alcătuit din:

  • Lichidul limfatic (limfă): are rolul de a filtra sunstanțele care ajung în sânge cu scopul de a proteja celulele,
  • Vasele limfatice,
  • Ganglioni limfatici,
  • Splină,
  • Glanda timus,
  • Țesut limfoid asociat mucoaselor: apendice, amigdale, plăci Peyer.

Funcțiile sistemului limfatic:

  1. Elimină fluidul interstițial din țesuturi,
  2. Absoarbe și transportă acizii grași și grăsimile,
  3. Transportă globulele albe către și de la ganglionii limfatici în oase.

♥♥♥

Lymph Green (LG) este un program de o zi care vă propune un pachet bogat în minerale alcaline (Na, K, Ca, Mg) obținut din sucuri, ceaiuri și mixuri de pulberi, care vor oferi corpului o hidratare profundă însoțită de o eliminare naturală.

OPȚIUNI PROGRAM LYMPH GREEN

i) Lymph Green ………………………………………………………………………..220 lei

  • 2 litri de suc LG
  • 1 mix de ceaiuri preparat de noi din 7 plante pentru 7 zile
  • 1 mix din superalimente pentru 7 zile
  • 1 aparat de clismă pentru utilizare la domiciliu

    ♥♥♥ Înscrierea se face prin completarea formularului: goo.gl/S5gZKM

ii) Lymph Green Plus …………………………………………………………………390 lei

  • 2 litri de suc LG
  • 1 mix de ceaiuri preparat de noi din 7 plante pentru 7 zile
  • 1 mix din superalimente pentru 7 zile
  • 1 aparat de clismă pentru utilizare la domiciliu
  • 1 irigare de colon

    ♥♥♥ Înscrierea se face prin completarea formularului: goo.gl/S5gZKM

► Pe parcursul zilei, vă recomandăm să consumați doar ceea ce conține programul LG, fără alte alimente. Pachetul conține un prospect care vă va informa despre administrarea fiecărui component, dar și despre reperele de trecere la o alimentație solidă.

► Nu este necesară o pregătire, totuși vă sugerăm să reduceți cantitatea de alimente la mesele principale cu câteva zile înainte de a susține programul, mai ales la cina ce precede ziua de curățare limfatică.

(!) Programul se recomandă tuturor persoanelor care doresc să ofere organismului său un răgaz digestiv însoțit de o optimizare a balanței hidrice și a stării generale de bine.

Contraindicații:  • Boli renale  •   Sarcină  •  Copii  •  Afecțiuni de coagulare

Programul se desfășoară săptămânal, în fiecare miercuri.

♥♥♥Înscrierea se face prin completarea formularului: goo.gl/S5gZKM

_________________________________________________________________ ANCA IGNAT               0740594451           contact@detoxsinutritie.ro

_________________________________________________________________

Repere bibliografice:

  1. http://anatomie.romedic.ro/sistemul-limfatic
  2. http://omenesc.ro/limfatic.html
  3. http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar-medical/sistem-limfatic_4959
  4. http://www.csid.ro/dictionar-medical/sistem-limfatic-11340802/
  5. https://www.britannica.com/science/lymphatic-system
  6. http://www.medicalnewstoday.com/articles/303087.php
  7. http://www.lymphnotes.com/article.php/id/151/

2016 – Fir retrospectiv

Iată că anul 2016 se apropie de final, fiind recunoscătoare fiecărui pacient în parte, fiecărui colaborator în priectele și programele noastre, fiecărui invitat și organizator al conferințelor și atelierelor noastre, fiecărui participant al programului Detox 5 și nu în ultimul rând, asociaților mei, Valentina și Alexandru.

Anul acesta s-a alăturat echipei încă un dietetician, Sabina, pe care o apreciez pentru tenacitatea și răbdarea, bunul simț și permanentă preocupare de a face mai mult și mai bine.

Pe scurt despre 2016:

  • 16 decembrie 2016, Schimb de experiență cu masteranzii de la Gastronomie, Nutriție și Dietetică Alimentară (USAMV, Cluj-Napoca), sub coordonarea bunului nostru prieten Dan C. Vodnar.
  • 24 noiembrie 2016, Comunicare orală: ”O abordare multidisciplară a unui caz de adenocarcinom endometrial”, în cadrul Conferinței Naţionale „Nutriția – Medicina Viitorului” , ediția a VI-a.
  • 19 noiembrie 2016, Conferința: ”Necesitatea adaptării și evaluării nutriționale în veganism”, în cadrul Raw Generation Expo Cluj, Ediția II.15036628_1448458878515954_8461078563835253941_n
  • 26 octombrie 2016, ”Alimentația locală vs. Alimentația industrială”, conferință realizată de Impact Hub Cluj-Napoca.
  • 17 octombrie 2016, Conferința realizată de Liga Studenților din Cluj, la care a fost invitat Prof. Dr. Pavel Chirilă. Suplimentul alimentar Brain Proficiency a fost expus în cadrul acestui eveniment.
  • 17 octombrie 2016 – Programul Detox 5 a împlinit 2 ani de la lansare. Se desfășoară săptămânal, de luni până vineri.
  • 5 septembrie 2016, Conferința FC Botoțani.
  • 31 august 2016, Programul gratuit Sufletrit – invitat special dna neurolog Florina Moldovan.
  • 19 august 2016, Atelier de nutriție ”Alimentația fără gluten” (colaboratori: Valentina Savu, Sabina Olariu)
  • 27 iulie 2016, Atelier de neuro-nutritie ”Hidratare si fortificare neuronala”, in Cluj-Napoca. Invitat: medic primar neurolog Florina Moldovan.
  • 13711576_1121832237855300_611915448_o

  • 7 iulie 2016, Cluj: Înserări nutriționale 13613411_1323423744352221_5480379902427294948_o
  • 3 iulie 2016, Bucuresti: Atelier de nutritie ”Hidratare si fortificare neuronala”. Alaturi de mine au fost prezenti membri ai echipei mele (nutritionist Sabina Marta, educator pentru sanatate publica Alexandra Opris), asociat Valentina Savu, cofondator al companiei Overt Health – Alexandru Suleap. Colaborator: Stefan Nita. Locatie: restaurant Rawdia, Bucuresti.
  • 2 iulie 2016, Bucuresti: Conferinta ”Food is Medicine” cu Brian si Anna-Marie Clement, in cadrul careia am prezentat tema: ”Adaptarea instrumentelor nutritionale la tabloul clinic al pacientului”. În cadrul targului expozitional a fost expus suplimentul alimentar Brain Proficiency, dezvoltat de compania Overt Health.
  • 21 iunie 2016 – Aniversarea celor 2 ani a programului gratuit lunar cu publicul – Sufletrit
  • 15 iunie 2016 – Prezentarea ”Creație și sănătate. Gândire economică.”, în cadrul Festivalul Alimentului, ediția a V-a, USAMV Cluj-Napoca.
  • 19 mai 2016 – Conferința Collin Capmbell – Brașov: http://www.ancaignat.ro/nutritia-ca-stiinta.html13249386_1280709668624210_1672186988_n
  • 18 aprilie 2016 – schimb de experiență cu masteranzii la Gastronomie, Nutriție și Dietetică Alimentară (USAMV, Cluj-Napoca), sub coordonarea bunului nostru prieten Dan C. Vodnar
  • 11 aprilie 2016 – Sufletrit – invitat dl cercetător Dan Vodnar
  • 25 martie 2016 – Seminar de nutriție – Arad
  • 19 martie 2016 – Conferința Echilibrul hormonal natural (a 2-a conferință anuală din proiectul: 7 Echilibre)
  • 4 martie 2016 – Atelier de hrană sănătoasă la UMT-Software
  • 23 februarie 2016 – Notificarea suplimentului alimentar Brain Proficiency realizat de firma Overt Health12784328_1215126251849219_627051182_n
  • 18 februarie 2016 – Sufletrit
  • 22 ianuarie 2016 – conferință FC Botoșani

Acestora se alătura consultațiile de nutriție, care reprezintă o parte valoroasă a pasiunii și profesiei mele.

Aduc mulțumiri prețioase:

  • membrilor echipei: Vale, Deea, Mircea, Sabina, Andreea, Maria, Mihaela, Cristina,
  • partenerilor fideli: Luna Solai, Demmers TeaHaus, Via Naturalia, Elmafarm, Envoque,
  • pacienților, participanților, clienților noștri
  • Danei Buf – pentru creațiile vestimentare de la majoritatea conferințelor
  • Iuliei Răcean – make-up
  • Dianei Oprean – fotograf
  • prietenilor și familiei.

Vă mulțumesc vouă, dragi cititori, pentru susținerea voastră prin lecturarea acestor rânduri și prin gândurile voastre, pe parcursul acestor 6 ani, de când este prezentul blog.

Vă doresc să aveți un 2017 cu mult mai armonios, abundent în claritate, sănătate și dragoste.

Anca Ignat

12888645_1231412806887230_4739616873757371606_o

 

 

 

Alimentația fără gluten – atelier de nutriție

Dragi iubitori ai unui stil de viață sănătos,

În data de 18 August 2016, la ora 18:00, vă invităm la un atelier de nutriție pe o temă de interes general „Alimentația fără gluten”.

Cover Atelier Gluten-01Pe parcursul celor două ore, ne propunem să alternăm subiecte teoretice cu demonstrații și degustări care au menirea de a dovedi simplitatea și rapiditatea stilului alimentar propus.

Riscul adoptării unui regim fără gluten este deficiența de vitamine și minerale, nutrienți care se găsesc în cerealele cu gluten. Este important ca orice persoană care dorește să excludă glutenul din alimentație să se informeze despre simptomele de sevraj și despre alimentele fără gluten care acoperă aceste posibile deficite.

Aici puteți completa fișa de înscriere.

Repere despre importanța temei

Glutenul este o proteină cu diametrul mare și poate fi un iritant intestinal. Se găsește în cereale precum: grâu, orz, secară.

Simptome asociate cu sensibilitatea/indigestia/alergia sau intoleranța la gluten:

13936890_1131484600223397_2124080912_nProtocolul nutrițional exclude glutenul din alimentație în următoarele patologii:

  • boală celiacă, boală Crohn, megadolicocolon, unele afecțiuni hepatice
  • hipotiroidism, boala Hashimoto, alte dereglări hormonale
  • sindrom depresiv-anxios, alte afecțiuni neurologice.

Avantajele alimentației fără gluten:

  • Absorbție eficientă a nutrienților prin mucoasa intestinală
  • Optimizarea tranzitului intestinal (în contextul în care actul digestiv consumă mai mult de 70% din energia corpului)
  • Energie și vitalitate
  • Reducerea inflamației din organism
  • Optimizarea greutății corporale și a circumferinței abdominale

Aici puteți completa fișa de înscriere.

Desfășurarea atelierului

  1. Partea practică

Prepararea și degustarea a 4 rețete:

  • Crackers
  • Pizza
  • Brioșe
  • Batoane glucidice

Realizator: Valentina Savu

  1. Partea teoretică

Prezentarea teoretică succintă a temei  atelierului

Realizatori: nutriționist-dietetician Anca Ignat, stagiar Sabina Olariu

Repere generale

  • Locație: sediul Centrului Detox și Nutriție, Str. Traian Moșoiu, Nr. 46, Ap.16, Cluj-Napoca.
  • Data: 18 august 2016
  • Ora: 18:00
  • Durată: 2 ore
  • Preț: 130 lei
  • Înscriere:  Aici puteți completa fișa de înscriere.
  • Contact: 0740 594 451 / 0745 360 219

Date despre specialiști

Repere profesionale

  1. Anca Ignat – nutriționist-dietetician licențiat, cofondator al Detox și Nutriție, 13652966_1319570794738097_8473728950207576315_ocofondator al companiei Overt Health, a conceput de-a lungul timpului:
  • programe nutriționale adresate patologiilor hepatice, oncologice, metabolice, endocrinologice, neurologice;
  • programe de sănătate prin detoxificare: Detox 5, 3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă
  • program gratuit de nutriție pentru public – Sufletrit
  • conferințe de hrană sănătoasă
  • http://www.ancaignat.ro/despre-mine

2. Valentina Savu – tehnician-nutriționist, fondatorul Delicii Sanatoase 13086834_1070712269633964_6459780943273008262_o(dulciuri raw-vegane), co-fondator al societății Detox și Nutriție SRL:

  • co-organizator al programului: Detox 5, 3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă, Sufletrit
  • conferințe de hrană sănătoasă
  • https://deliciisanatoase.ro

 

 

 

 

Pe scurt!

  • Subiecte teoretice
  • Demonstrații cu degustări (rețete)
  • Studii, incidență
  • Listă de alimente permise și interzise
  • Meniu pe 3 zile

Aici puteți completa fișa de înscriere.

Parteneri

Vă îndemnăm să vă dăruiți acest timp pentru informare nutrițională!

Anca Ignat

Hidratare și fortificare neuronală – atelier de nutriție

Dragi iubitori ai unui stil de viață sănătos,

Vă invităm pe data de 27 iulie 2016, ora 18.00, la atelierul de nutriție cu tema: ”Hidratare și fortificare neuronală”, subiect de un interes crescut în perioada anotimpului cald.

13711576_1121832237855300_611915448_o Aici puteți completa fișa pentru înscriere.

Repere despre importanța temei

Hidratarea eficientă a creierului în anotimpul cald necesită înțelegerea desfășurării circuitului hidric în întregul nostru organism, considerând atât influența factorilor endogeni (hormoni, neurotransmițători), cât și a factorilor de mediu (temperatură, umiditate, toxicitatea alimentelor).

Simptomele deshidratării pe parcursul verii sunt: stările de amețeală, durerile de cap, lipsa de concentrare și o stare accentuată de oboseală. Acestea pot fi ameliorate prin intervenții și soluții nutriționale adaptate sezonului.

Subiecte abordate

  1. Alimentele cu efect deshidratant
  2. Perechile de nutrienți cu efect de hidratare profundă
  3. Grupa de alimente care contribuie la oxigenarea creierului

 Desfășurarea atelierului

  1. Partea practică

Prepararea și degustarea a 3 rețete lichide care hidratează și hrănesc creierul și a unei salate fortificatoare

Realizator: Valentina Savu

  1. Partea teoretică

Prezentarea teoretică succintă a temei și subiectelor atelierului

Realizator: nutriționist-dietetician Anca Ignat

Repere generale

  • Locație: sediul Centrului Detox și Nutriție SRL, Str. Traian Moșoiu, Nr. 46, Ap.16, Cluj-Napoca.
  • Data: 27 iulie 2016
  • Ora: 18:00
  • Durată: Aprox. 2 ore
  • Preț: 170 lei
  • Înscriere: evenimente@detoxsinutritie.ro | Aici puteți completa fișa pentru înscriere.
  • Contact: 0740 594 451 / 0745 360 219

Date despre specialiști

Repere profesionale

  1. Anca Ignat – nutriționist-dietetician licenț, cofondator al Detox și Nutriție, 13652966_1319570794738097_8473728950207576315_ocofondator al companiei Overt Health, a conceput de-a lungul timpului:
  • programe nutriționale adresate patologiilor hepatice, oncologice, metabolice, endocrinologice, neurologice;
  • programe de sănătate prin detoxificare: Detox 5, 3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă
  • program gratuit de nutriție pentru public – Sufletrit
  • conferințe de hrană sănătoasă
  • http://www.ancaignat.ro/despre-mine

2. Valentina Savu – tehnician-nutriționist, fondatorul Delicii Sanatoase 13086834_1070712269633964_6459780943273008262_o(dulciuri raw-vegane), co-fondator al societății Detox și Nutriție SRL:

  • co-organizator al programului: Detox 5, 3 zile și nopți pentru o viață sănătoasă, Sufletrit
  • conferințe de hrană sănătoasă
  • https://deliciisanatoase.ro

 

 

 

 

Aici puteți completa fișa pentru înscriere.

Parteneri

10614297_822561691099087_2721309420638676277_n

Logo OHLOGO-VIANATURALIA_VARIANTA-FINALA_-CULORI-INCMYK

 

 

 

Vă îndemnăm să vă dăruiți acest timp pentru informare nutrițională!

Anca Ignat

Conferință: „Adaptarea instrumentelor nutriționale la tabloul clinic al pacientului”

Pe data de 2 iulie 2016, Brian Clement, Directorul Hippocrates Health Institute, va susţine conferinţa “FOOD is MEDICINE” , la Hotel Caro din București.

În cadrul conferinței, voi prezenta tema: ”Adaptarea instrumentelor nutriționale la tabloul clinic al pacientului”, în care voi detalia un studiu de caz,  întâlnit recent în practica profesională, care cuprinde 3 procedee nutriționale adaptate:

  1. construcția calitativă și cantitativă a protocolului nutrițional,
  2. concept nutrițional de alimentație lichidă,
  3. alimentație funcțională și aplicabilitatea dietetică a suplimentului alimentar Brain Proficiency®  

Alături de mine, vor fi:

  • Valentina Savu, tehnician-nutriționist, care va descrie o parte din protocolul nutrițional,
  • Alexandru Șuleap, co-fondatorul companiei Overt Health®, dezvoltatoare a suplimentului alimentar Brain Proficiency®  

Un alt speaker în deschiderea conferinței susținute de Brian Clement este Alec Blenche (https://viataverdeviu.ro/), unul dintre cei mai mari promotori ai alimentației raw-vegane din România, iar masa oferită în cadrul evenimentului este preparată de către Ștefan Niță, conform principiilor Institutului Hipocrates.

În pauzele evenimentului, veți putea vizita târgul expozițional al conferinței, unde  Brain Proficiency® va fi prezent alături de alte suplimente și produse alimentare.

Accesul la conferinţă este gratuit, în baza înscrierilor prealabile pe site-ul www.dogoodacademy.ro .

Conferinţa FOOD is MEDICINE este centrată pe modalităţile inovative şi alternative de vindecare ale anumitor boli, susţinute de miile de studii clinice desfăşurate în cadrul Hippocrates Health Institute din Statele Unite:

  • Regimul alimentar în procesul de vindecare
  • Încetinirea procesului de îmbătrânire
  • Tratarea cancerului și a diabetului zaharat
  • Workshop pe 1 iulie

Despre Brian şi Anna-Maria Clement şi Hippocrates Health Institute

Brian &Anna-Maria Clement Brian Clement promovează medicina progresivă la nivel internaţional şi este directorul renumitului Hippocrates Health Institute din West Palm Beach, Florida. Brian Clement a scris peste 20 de cărți, cu teme dedicate sănătății, spiritualității și vindecării naturale. Prin activitatea centrului Hippocrates, Brian și echipa sa au pus bazele cercetărilor clinice și de instruire în domeniul prevenirii bolilor.

Anna-Maria Clement a crescut într-o familie suedeză, care a urmat o dietă tradițională bazată pe carne și carbohidrați. Când Anna avea vârsta de 15 ani, familia sa a devenit vegetariană, aceasta fiind piatra de temelie a pasiunii și vieții dedicate sănătății și nutriției pentru Anna. În jurul vârstei de 20 ani, Anna a devenit managerul unei clinici reumatice din Stockholm. În acest moment lucrează alături de Brian la Hippocrates Health Institute.

Hippocrates Health Institute are o vechime de 60 de ani şi este unul dintre cele mai cunoscute centre de vindecare prin terapii alternative şi nutriţie. Institutul a făcut sute de studii şi observaţii referitoare la modul în care mâncarea contribuie la menţinerea unei vieţi sănătoase şi la vindecarea sau ameliorarea multor afecţiuni.

Institutul oferă pacienţilor informaţiile şi uneltele necesare pentru ca aceştia, ulterior, să poată implementa şi integra stilul de viaţă propus la institut în vieţile lor de zi cu zi. Pe lângă regimul de detoxifiere, consultanţă în domeniul sănătăţii şi informaţii despre nutriţie, programul Hippocrates oferă o gamă largă de terapii alternative şi tratamente non invazive.

Accesul la conferința “FOOD is MEDICINE” este gratuit și se face pe baza înscrierilor prealabile pe www.dogoodacademy.ro

Convinsă că este un eveniment valoros, vă invităm să vă dăruiți acest timp pentru informare nutrițională!

Anca Ignat